- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
Biodynamiikka- tai luomuviinit? Mikä ero on ja on yksi tapa parempi kuin toinen? Lance Pigott vastaa tähän kysymykseen Decanterille.
Kysy Decanterilta: Biodynamic vs organic
M Raynor, Tumbridge Wells, kysyy : Onko biodynaamisille viineille virallinen sertifikaatti? Ovatko ne paljon parempia kuin luomuviinit?
Lant Pigott, Decanter, vastaa : Biodynaamiset viinit ovat yleensä Demeterin sertifioimia ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Mutta koska ne sertifioivat myös suuren joukon vihanneksia, hedelmiä, maitotuotteita ja lihatuotteita, monet ranskalaiset biodynaamiset viinitarhat hakevat myös Biodyvinin sertifikaattia ( www.biodyvin.com ). Sekä Biodyvinillä että Demeterillä on kasvatus- ja viininvalmistussääntöjä, jotka voivat olla tiukempia kuin pelkästään orgaaninen - esimerkiksi vähemmän kuparisulfaattia hehtaaria kohden ja vaatimus luonnon hiivojen käymisestä. Biodynamiikan kannalta kompostissa ja viiniköynnöksissä käytetyt homeopaattiset valmisteet ovat avainasemassa, ja viinitarhan on pyrittävä olemaan mahdollisimman itsensä ylläpitävä ja mahdollisimman vähän ulkoisia panoksia. Planeettojen vaikutus kasvukauteen sekä viinitarhojen ja viinitilojen toimintaan otetaan myös huomioon.
Jotkut viinitilat, jotka käyttävät biodynaamisia menetelmiä kaikissa viinitarhoissa tai osassa niitä, eivät ole lainkaan sertifioituja. Tämä on henkilökohtainen valinta. On myös niitä, jotka käyttävät tai kokeilevat biodynaamisia menetelmiä viinitarhoillaan, jotka vain käyttävät EU: n luomusertifikaattia. Mutta vain hyvin pientä osaa sertifioiduista luomutuottajista voidaan pitää täysin biodynaamisina.
Ovatko biodynaamiset viinit paljon parempia kuin luomuviinit ? Tämä on kiistanalaista, ja se tulee henkilökohtaiseen makuun. Monet biodynamismin kannattajat sanovat, että viinit ovat kirkkaampia / kirkkaampia hedelmiä ja vahvempia terroir-luonteen. Viiniköynnökset ja viinitarhat ovat terveellisempiä, mutta lopullisen pullotetun viinin kohdalla se riippuu viininvalmistajan taidoista ja käytetyistä viininvalmistusmenetelmistä.
Lance Pigott on orgaanisten ja biodynamiikkaviineihin erikoistuneen brittiläisen viinikauppiaan Vintage Rootsin omistaja / johtaja.
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected]
