- Edistäminen
Yhä useammat rypälelajikkeet ovat nyt parrasvaloissa, mikä heijastaa juomisten - erityisesti nuorempien viinin ystävien - uteliaisuutta etsimään jotain uutta. Joskus nämä lajikkeet ovat harvinaisia, vaikeasti tunnistettavissa ja usein järkyttävän vaikeita lausua. Bobalilla päinvastoin on turvallinen syntymäoikeus, laaja istutus ja tietysti ystävällinen nimi!
Nimi (lausutaan 'bow-bal') tulee latinasta, 'bovale', joka tarkoittaa 'härän pään muotoista'. Tämä heijastaa sitä, että Bobalin rypäleen klusteri on tiiviisti pakattu hyvin erottuvaan muotoon, jonka voidaan todellakin sanoa näyttävän samanlaiselta kuin naudan pää.
Bobal on Levantin lapsi, sen talossa Länsi-Välimeren DO-alueet Ribera del Jucarissa, Manchuelassa ja, mikä tärkeintä, Utiel-Requenassa, missä se kukoistaa jopa 900 metrin rinteillä, jotka sijaitsevat 70 km: n päässä merestä. Tämän DO: n korkeus tekee siitä Levantin alueen viileimmän ja tarjoaa viineilleen rakenteen, joka sopii hyvin tähän globaalisti lämpenevään maailmaan.
Monastrell ja Garnacha istutetaan myös tähän Espanjan osaan, mutta ensimmäinen voi olla kiihkeästi tanniinista ja miettivää, kun taas jälkimmäinen voi tehdä viinejä, joilla on vähän happamuutta ja hieman runsaasti alkoholia. Bobal välttää tällaisia vaaroja: sen happamuus on vankka ja virkistävä rakenne varmasti voimakas, mutta ei koskaan liian raskas tai liian huimaava. Sen sijaan sen hieno, raikas happamuus ja suhteellisen alhainen pH auttavat luomaan ikään sopivia, monimutkaisia viinejä.
masterchef kausi 6 jakso 11
Utiel-Requenassa Bobalilla on pitkä ja ansioitunut historia amforeista ja kalkkikivilaguareista jo 7. vuosisadalta eaa. Viimeisemmässä historiassa Bobalilla oli taipumus muoti vankkoja ja erottamattomia 'doble pasta' -tyylejä. Kirjaimellisesti tarkoittaen 'kaksoissellua', tämä tarkoitti käytäntöä lisätä ylimääräisiä rypälenahkoja ja sellua käymiseen. Tämän vahvat irtotavaraviinimarkkinat korvasivat, ja vasta suhteellisen äskettäin on tullut todellinen tunnustus lajikkeen luonteesta ja epäilemättömästä vetovoimasta.
Utiel-Requenassa Bobal muodostaa yli 70% istutuksista vaikuttavasti 55% näistä viiniköynnöksistä on yli 40-vuotiaita. Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon ja Garnacha ovat myös läsnä, mutta he soittavat toista viulua Bobalille, joka on jonkin verran kuningas täällä.
Itse viinien löytäminen on helppo ymmärtää, miksi näin on. Rypäle kestää kuivuutta ja hometta (oidium ja mildium tällä alueella), ja sen paksu iho ja syvä väri takaavat vaikuttavan määrän antosyaaneja ja tanniineja.
Tuloksena oleva viini sisältää runsaasti resveratrolia, luonnollista antioksidanttia, ja yhtä tärkeätä, että sillä on aidosti houkutteleva hedelmähahmo vadelma, musta kirsikka ja mustikka etusijalla, rehevän silkkisen suuhunsa ja huomaamattomasti suostuttelevat mutta täysin kypsät tanniinit. Selvästi Iberian, varmasti, mutta hapan kierteellä virkistää ja varmistaa ikääntyminen.
Espanjan toiseksi eniten istutettu punainen lajike on helmi ja ansaitsee suuremman tunnustuksen kansainvälisellä näyttämöllä.
