- Kohokohdat
Numerot puhuvat puolestaan: 1944, 1923, 1920 - nämä olivat erinomainen tukeva näyttelijä vanhojen yksivuotisten konjakkien maistelussa, joka huipentui epäilemättömään tähtihahmoon: hämmästyttävä 1885-henki, joka oli makaamassa tynnyrissään yli 110 vuotta vuotta.
Mahdollisuudet maistaa tällaisia asioita ovat harvinaisia, joten neljän pienen näytteen saapuminen muovipulloihin ennen online-virtuaalista maistelua asiantuntijatuojan maahantuoja David Bakerin kanssa Eremitaasi-konjakit , oli todella houkutteleva mahdollisuus.
On tapana käydä läpi mitä maailmassa tapahtui maistamalla todella historiallisia vuosikertoja kaikesta - joten tässä menee ...
1944, ilmeisesti, toisen maailmansodan pimeässä: 6. kesäkuuta D-päivän laskeutuminen Normandian rannoille heinäkuun pommitussuunnitelman, jonka ryhmä vanhempia saksalaisia armeijan upseereita murhasi Adolf Hitlerin, epäonnistui liittolaisten vapauttamassa Pariisissa 25. Elokuun operaatio Market Garden Arnhemissa syyskuussa, noin sadonkorjuuajankohtana muutamilla yhä toimivilla viinitarhoilla, seurasi Bulgen taistelu joulukuun puolivälistä.
Vuonna 1923 kuningas George V osallistui vanhan Wembley-stadionin avaamiseen huhtikuussa heinäkuussa, ranskalainen Suzanne Lenglen voitti Kitty McKaneen saadakseen viidennen peräkkäisen Wimbledonin singletenniksensä ja 16. lokakuuta perustettiin Hollywoodiin Disney Brothers Cartoon Studio.
Kolme vuotta aiemmin, vuonna 1920, ensimmäinen lento Lontoosta Etelä-Afrikkaan valmistui maaliskuussa, kun New Yorkin Scribnerin julkaisema F Scott Fitzgeraldin ensimmäinen romaani valmistui puolitoista kuukautta. Paratiisin tämä puoli ja marraskuussa konjakkeja tislattaessa (tuomittu) Kansainliitto piti ensimmäisen kokouksensa Genevessä.
päivää elämästämme marlena
Ja 135 vuotta sitten - viisi tai kuusi sukupolvea aiemmin - vuonna 1885 Victor Hugo menehtyi Pariisissa 22. toukokuuta 83-vuotiaana muutama viikko myöhemmin, 17. kesäkuuta Vapaudenpatsas saapui 350 osana Sarjana Bedloessa (nykyinen Liberty). New Yorkin saari, ranskalaisten lahja Yhdysvalloille, ja 25. lokakuuta ensi-iltansa Johannes Brahmsin viimeinen sinfonia E: ssä Meiningenissä Saksassa.
Maku menneisyydestä
Mitä emme voi tietää, on paljoakaan näiden neljän kunnioitettavan konjakin erityisestä historiasta. Selvää on kuitenkin se, että niitä valmistaneet tislaajat ja kellarimestarit olivat erittäin ammattitaitoisia, riittävästi valitsemaan ja käsittelemään henkiä, jotka kykenivät lepäämään tammitynnyreissään useita vuosikymmeniä samalla kun he olivat edelleen täynnä eloisuutta, monimutkaisuutta, syvyyttä ja mysteeriä kun ne laitetaan pulloihin.
Eremitaasi-konjakit työskentelevät parhaiden konjakitalojen kanssa metsästääkseen pieniä paketteja sellaisista vanhoista väkevistä alkoholijuomista, jotka ovat edelleen säilyneet alueen viiden tai kuuden sadan itsenäisen tuottajan keskuudessa, etsimällä ensisijaisesti niitä, joilla on todennettavissa olevat vuosipäivät tai ikälausunnot, jotka määrittelevät kuinka kauan he ovat viettäneet tynnyri.
Baker sanoo etsivänsä 'muuta' - erottuvan maun ja yksilöllisyyden väkeviä alkoholijuomia, jotka eivät todennäköisesti koskaan löydä sijaa nykypäivän kaupallisissa sekoituksissa, ja lähinnä Grande Champagnen, Petite Champagnen ja Borderiesin korkealaatuisemmilta alueilta.
Tynnyrin ikääntyminen ja kellarien olosuhteet, joissa se tapahtuu, ovat kriittisiä tekijöitä, Baker sanoo: 'Hienoissa konjakkeissa on kyse todella.'
Hän jatkaa: ”Tästä ikääntymisprosessista kehittyy [monien vuosien ajan] niin sanottu' rancio '- eräänlainen makeis, rikkaus ja makeus. Mielestäni tämä on erittäin haluttu: luonnollinen rikkaus, ei sokerinen makeus. ”
Baker on myös omistaja Brandiklassikot , online-lähde laajasta valikoimasta korkealaatuisia yhden kiinteistön, vuosikerta- ja ikäluokkien konjakkeja, armanjakkeja ja muita väkeviä alkoholijuomia, mukaan lukien täällä maistetut neljä ( Katso alempaa ), kaikki sopivat erityisen syntymäpäiville, vuosipäiville tai yrityslahjoihin.
Vuosien 1944, 1923, 1920 ja 1885 Hermitage Cognac -pullojen hinnat eivät ilmeisistä syistä ole halvat. Mutta nämä ovat todella yksittäisiä historian kappaleita, joita ei voida koskaan toistaa.
Keräilytavarat, kyllä ne varmasti voivat olla (vaikka joudut ehkä odottamaan jonkin aikaa palauttamaan koko vähittäismyyntihinnan), mutta olisi sääli, että ihmiset jättävät nämä pullot sinetöimättä eivätkä kokeneet ylimääräisiä, höyryttäviä makuja ja erittäin yksilöllistä luonnetta näistä harvoista vanhoista tislatuista väkevistä alkoholijuomista.
Kuten Baker itse sanoi, se oli 'melko erikoinen maistelu', joka tuotti markkinoille yhden konjakin, vuoden 1885, joka 'on suoraan sanottuna uskomatonta, se on niin hyvää'…
1944
Korjattu ja tislattu tänä vuonna (sodan aikana). Uskotaan olevan kaakkois-Grande Champagne -alueelta Boutevillen ympäristössä, lempeillä kalkkimaisilla rinteillä, joilla on suhteellisen huono maaperä, ja ikääntynyt tynnyrissä yli 50 vuotta. alk 42,3% OVH 876 puntaa Brandiklassikot (vain 70 pulloa saatavilla)
Lasin väri on punertava kulta, jossa on vihjeitä parkitusta nahasta. Mausteinen kaneli näkyy etupuolella, mutta siinä on paljon rikkaita plummy-hedelmiä, kuivattuja hedelmiä ja trooppisia / melassin nuotteja. Se räjähtää makuun - täynnä hedelmiä, ylimääräisiä annoksia kuivattua appelsiininkuorta tunkeutuu, sitten tummemmat hahmot viikunasta ja maustetuista saksanpähkinöistä / rancio-kypsyydestä tulevat esiin takamakan läpi ja erittäin pitkälle. Se on muhkea ja pyöristetty, täynnä luonnetta ja hienosti tasapainossa tuoreemman hedelmän ja sen tummemman puolen välillä.
1923
Lähellä Lignièresiä Grande Champagne -alueen kaakkoon, lähde monista hienoimmista konjakkeista. Maaperässä on runsaasti erittäin huokoista liidua, joten Ugni Blanc -viiniköynnösten on juuruttava kauas alas päästäkseen vesimarginaaleihin. Vanhentunut vanhoissa, kosteissa kellareissa yli 60 vuotta tynnyrissä. alk 43% OVH £ 964 (vain noin 65 pulloa saatavilla)
David Baker kuvailee väriä 'eräänlaiseksi harmaakullaksi', mikä heijastaa luonnollisesti ikääntynyttä ulkonäköä. Nenästä se on melko suolaista, sitkeä ja pähkinäinen, hieman pippurisen mausteen, kuivatun appelsiininkuoren ja marsipaanin kanssa, paahdettuja ananassen muistilappuja, orvokkeita ja ranciota. Maku ei tuota pettymystä, sillä sillä on selvästi aprikoosirikkaus ja lämmin alkoholi ympäröi kieltä. Se on iso ja kauniisti rakennettu, ja kaikki hedelmät ja tulipalo tukevat savuisen monimutkaisuuden ja kermaisen karamellin pyöreyden. Se on todella vastustamaton.
1920
Grande Champagne -alueen tärkeimmistä kalkkimaisista rinteistä käyttäen joitain Folle Blanche -hedelmiä sekä Ugni Blancia ja todennäköisesti tislattu perinteisellä puulämmitteisellä tislaamolla tislaamossa valvomaan sen tuotantoa. Ikääntyminen olisi ollut tammitynnyreissä yli 70 vuoden ajan vanhassa maanpohjaisessa kellarissa. alk 43,5% OVH 1085 £ (70 pulloa saatavilla)
Väri on syvä palanut kulta, jossa on enemmän kuin ripaus jodia, joka tarttuu lasiin. Täällä on selvästi monimutkainen, hienovarainen ja syvä valikoima aromeja, joissa näkyvät setri- ja kurkumamausteet täydentävät ilmeisiä rancio-piirteitä, mutta täydentävät kaikenlaisia kypsiä trooppisia ja figgy-hahmoja, appelsiinikuorta, kypsiä luumuja, paistettua banaania ja tummempia lakritsi . Maku on lyhyesti sanottuna yksinkertaisesti herkullinen: sileä, ei ollenkaan tulinen, täyteläinen ja erittäin antelias. Vaikka puumainen mauste on keskeinen, sitä tasapainottavat täydellisesti punaiset hedelmät, viikunat, makadamiapähkinät, kahvipapu ja pehmeämmät, makeammat mausteet keskellä kitalaista, viimeistelemällä mehukas ja enemmän paahdettua ananasta, paahteisia säilötyt tummat hedelmät ja vihje lakritsia. 100-vuotiaana tämä konjakki tarjoaa syvyyttä, monimutkaisuutta ja juonittelua houkutellakseen sinut takaisin lisää.
1885
Todella, tästä konjakista on tiedettävä vain se, että sitä vanhennettiin tynnyrissä yli 110 vuotta, mutta silti pullotettiin sen luonnollisessa tynnyrissä, 46% alkoholia - todistus kellarimestarin taidoista kuka hankki ja teki sen. Alueen kaakkoisosasta tunnemme nyt nimellä Grande Champagne, Boutevillen ympäristössä, joka on monien hienoimpien konjakkien lähde. alk 46% OVH 4981 £ (noin 200 pulloa alun perin saatavilla)
On hämmästyttävää saada mahdollisuus jopa maistella tämän sukutaulun ja iän henkeä. Ehkä sen parhaiten tiivistää Hermitage Cognacs MD MD David Baker itse, joka oli näkyvästi jännittynyt kertomuksensa aikana: 'Ensimmäinen asia, jonka tein, kun sain näytteen tästä, oli ajatella: jumala, se on pimeää! Mutta tämä on 110-vuotias konjakki - se on niin harvinaista, se on todella varsin poikkeuksellista: se on keräilijän konjakki. Tasapaino on siinä niin hyvä - maistan hyvin harvoin tällaista konjakkia. ”
katso kuninkaalliset kausi 3 jakso 4
Tässä vuoden 1885 konjakissa on esillä mitä Baker kutsui 'toisen vaiheen ranssoksi', ja siitä on valtava syvyys, joka alkaa nenästä, mikä paljasti, kiireettömästi paljastaa nahkaisen savuisen rikkauden tummilla melassilla, paahdetuilla pähkinöillä ja paistetulla kirsikkaleivonnaisella makeus erittäin tumman suklaan raastuksella. Kaikki tämä toistetaan kitalaessa, joka puhkeaa valtavan elinvoimaisuudella ja voimalla, mikä pilkkaa tämän arvostetun hengen valtavaa ikää - ja selittää myös sen pitkäikäisyyden! Runsaudessa on monimutkaisuutta ja vivahteita, jotka puolestaan paljastavat nuo melassit, pähkinät ja viikunat, mutta myös tuoksuvia mausteita ja santelipuuta, paistettuja kinkkuja ja mustia kirsikoita, tupakanlehtiä, jopa tryffeleitä ja mustaa trereattia, vaikkakin aivan lopussa kaikki Rancio ja tummat maut, on hieman kohonnut paistettua omena ja päärynä ihoa. Savustus ja tumma mauste viipyvät pitkään muistutuksena jälkimakuista.
David Baker totesi rehellisesti sanottuna, että konjakissa ei ole koskaan löydettävissä mitään parempaa. Jos sinulla on onni olla pullo hallussasi, hänen kiistaton neuvonsa oli: ”Vartioi sitä elämäsi!”
