Kuinka suuri osa lopputuotteesta on alkoholia?
blue bloods kausi 7 jakso 4
- Kysy Decanterilta
Mikä on lopputuotteen vesitaso ...?
Kuinka suuri osa väkevöitystä viinistä on alkoholia?
Charles Cook, Lontoo kysyy : Kuinka suuri osa valmiista tuotteesta on väkevöityjä viinejä (toisin kuin todellinen viini)?
Sally Easton vastaa : Tehtäessä väkevöityä viiniä - kuten Port, Sherry tai vin doux naturel (VDN) - viini on 'väkevöity' väkevällä alkoholilla.
Sherryssä, Madeiralla, VDN: ssä ja Australian Rutherglen Muscats and Topaques -viinissä ei haluta mitään makua väkevästä alkoholista, joten käytetään erittäin puhdistettua, neutraalia rypäleen väkevää alkoholia, jonka alkoholipitoisuus on noin 95 tilavuusprosenttia (puhdistaminen on toistuva tislausprosessi poista makuyhdisteet).
Tämä on erityisen tärkeää väkevöityissä viineissä, jotka ylistävät rypälelajikkeen merkkejä, kuten Rhônen, Languedocin ja Roussillonin muskottipohjaiset VDN: t. Täällä noin 10% valmiista viinistä on väkevää.
joka pelaa ruokoa nuorilla ja levottomilla
Portti on poikkeus tähän erittäin oikaistuun sääntöön. Erottamaton osa Portin perustuslakia ovat monimutkaiset, henkistä johdetut muistiinpanot, jotka syntyvät väkevöimällä rypäleen väkevöinnillä 77 prosentin abv: lla.
sinisen sävy jakso 2
Portissa noin 20% lopputuotteesta on väkevää.
Kaikista väkevöityistä viineistä käytetyn väkevän alkoholijuoman laatutasolla on tärkeä merkitys valmiin viinin yleisessä laadussa riippumatta siitä, mikä on oikaisutaso.
Sally Easton MW on kirjoittanut Viiniköynnökset ja viininvalmistus (WSET, 25 €)
Tämä kysymys ilmestyi ensimmäisen kerran toukokuun 2018 numerossa Karahvi aikakauslehti, tilaa Decanter täältä .
