Syöttää haggit Burns Supperiin Edinburghissa. Luotto: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Ideoita viinien yhdistämiseen haggien kanssa Burns Night:
- Pohjois-Rhône (Syrah)
- Viognier
- Saksan Spätburgunder (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Australialainen Shiraz-Grenache
- Chilen maa
Tuletko putkistamaan haggisia 25. tammikuuta? Burns Night ei ole tänä vuonna niin sosiaalinen tilaisuus ilmeisistä syistä, vaikkakin nopea haku Tapahtuma ehdottaa, että olohuoneeseesi on mahdollista virrata erilaisia virtuaalitapahtumia ja verkkomaistajaisia.
Haggis on Burns-illallisen keskipiste, tietysti tähtilaatua juhlitaan perinteisellä Robert Burnsin runon ' Osoite Haggikselle '.
Silti sen rikas historia Skotlannin kansallisena ruokana ei ole aina riittänyt sääntelyviranomaisille. Lampaan keuhkojen perinteinen sisällyttäminen sai Yhdysvaltain elintarviketurvallisuusviranomaiset kieltämään haggiksen tuonnin vuonna 1971.
Yhdistyneen kuningaskunnan hallituksen virkamiehet pyrkivät lopettamaan kiellon osana Brexitin jälkeisiä kauppaneuvotteluja Yhdysvaltojen kanssa, kerrottiin viime vuonna.
Sillä välin Haggisin valmistaja Edinburghin Macsween juhli Burns Night 2020 -tapahtumaa lähettämällä kasvissyöjähaggeja Atlantin yli. Scottish Veggie Crumble -merkillä se oli yrityksen ensimmäinen vienti Yhdysvaltoihin lähes 50 vuoden aikana.
Valmistettu hyvin ja laadukkaasta lähteestä, haggisilla voi todellakin olla tähtilaatu lautasella. Paikallinen teurastajasi olisi hyvä paikka kysyä neuvoja.
Kuten yllä olevat kommentit viittaavat, voit löytää myös kasvisvaihtoehtoja, vaikka tämä ei välttämättä heti ilahduttaisi perinteisiä ja muita eläimen ystäviä pöydässä.
Moniin Burns Suppers -tapahtumiin sisältyy yksi tai useampi skotlantilainen viski, ei vähiten haggien paahtamiseksi, mutta entä jos haluat viinin myös illallisen kanssa? Loppujen lopuksi Robert Burns kirjoitti ”pint o” -viinin juomisesta kappaleessaan ”The Gowden Locks of Anna”.
Tuoppi on ehkä työntää sitä, mutta alla on joitain neuvoja Karahvi tiimin jäsenet tarjosivat kysymystä viinin sovittamisesta haggien kanssa vuonna 2018.
Haggis-viinit
'Olen aina yllättynyt siitä, kuinka pippurinen haggis on - ei mausteinen, vaan pippurinen', kertoi nyt Tina Gellie. Decanter's sisältöpäällikkö sekä alueellinen toimittaja Yhdysvalloissa, Kanadassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa ja Etelä-Afrikassa.
'Ja tietysti se on myös tiheä, rikas ja lihainen. Kuten useimmat ihmiset tekevät Burns Night -tapahtumassa, olen aina yhdistänyt haggikseni, neepsini ja tattiesini vispilällä (e) y, mutta jos valitsisin viinin, haluaisin todennäköisesti mennä mehukkaaseen, hedelmävetoiseen punaiseen, missä tanniinit eivät kilpailisi liikaa.
'Ehkä Cru Beaujolais, muodikas Chilen Pais tai Carignan tai Australian Shiraz-Grenache sekoitus.'
Natalie Earl, tällä hetkellä Decanter's palkintojen kilpailupäällikkö sanoi: 'Kasvissyöjähaggien kanssa minulla on saksalainen Spätburgunder - molemmilla on maanläheinen, suolainen luonne ja Spätburgunder on tarpeeksi kevyt, jotta koko yhdistelmä ei olisi liian rikas.'
chicago pd kausi 5 jakso 19
Simon Wright, tällä hetkellä Decanter's tapahtumien ja palkintojen logistiikkapäällikkö kertoi valitsevansa Viognierin. 'Sen laaja makuprofiili yhdistää hyvin herbyn, pippurisen rustiikan ja öljyisen tekstuurin pitäisi olla riittävä täydentämään astian painoa.'
Skotlantilainen viskin kärki
Skotlantilaisen viskin asiantuntija, juomien kirjoittaja ja toimittaja Richard Woodard kertoi Karahvi vuonna 2018 12-vuotias Glenmorangie Lasanta tekee hienon ottelun.
”Tämä Highland single malt viettää aikaa entisissä Sherry-tynnyreissä - sekä Olorosossa että Pedro Ximénezissä -, jotka lisäävät rikkaita, tummia hedelmiä ja suklaata Glenmorangie-sitrushedelmien ja hunajan tunnusomaisiin makuihin.
'Runsas makeus on täydellinen folio hienon haggiksen pippuriselle, suolaiselle luonnolle.'
Tämä artikkeli julkaistiin ensimmäisen kerran tammikuussa 2018. Se päivitettiin tammikuussa 2019 ja on päivitetty viimeksi tammikuussa 2021.
