Sisäpiiriopas: Rioja-ravintolat...

Pintxos-luotto: David Silverman / Contributor

• Lehti: Maaliskuun 2019 numero

Tämän kuuluisan Espanjan alueen viinit kuuluvat maailman rakastetuimpiin. Mutta jos olet lomalla alueella, mistä löydät parhaat viinit ja ruoat? Laura Seal kysyy tiedossa olevilta: paikalliset viininvalmistajat

Rioja-alue on synonyymi espanjalaiseen viinikulttuuriin, joka on levinnyt yli 60 000 ha viinitarhoihin ja kerännyt yhteen lähes 600 maan viinitilaa. Alueen vierailijat huomaavat kuitenkin, että sen aaltoilevat kukkulat ovat myös rikas oliivi- ja mantelipuiden kuvakudos, hedelmällinen viljelysmaa ja laidunmaat. Tämän maan tuotteet ruokkivat Riojan kasvavaa gastronomisia näkymiä, joissa uusi baskilaisen keittiön aalto tapaa vuosisatoja vanhoja tabernas- ja pintxos-baareja.

Rioja-alueella matkustaminen, viinitilojen, kuten Marqués de Riscal ja Bodegas Ysios, silmiinpistävä arkkitehtuuri tekee niistä vaikea jättää huomiotta, mutta alueen parhaiden ruokapaikkojen löytäminen vaatii paikallista ohjausta. Rioja Altan, Rioja Alavesan ja Rioja Orientalin (entinen Baja) huippuviinintuottajat jakavat suosikkipaikkansa ruokailuun - Logroñon tapas-polusta aina muinaiseen Laguardiaan ja ympäröivien kuntien piilotettuihin helmiin. Vieritä alaspäin saadaksesi lisätietoja kysytyistä viininvalmistajista.

Logroño: tapas-polku

Pyhiinvaeltajat ovat kulkeneet Logroñon vanhankaupungin mukulakivikadulla keskiajalta lähtien, ja siellä on edelleen kampasimpukan symboleja kuuluisan Camino de Santiagon merkitsemiseksi. Tabernat, jotka on rakennettu antamaan ravintoa väsyneille kävelijöille, palvelevat nyt toista asiakaskuntaa - tapas-indeksoijia. Espanjalainen chateo- tai tapas-baarihyppelyperinne kukoistaa näillä mutkaisilla kaduilla, jotka keskittyvät Calle Laurelin ympärille, jossa joukko paikallisia ja matkailijoita huokuu pintxos-lautasia ja taloviinikopoja.

Soriano-baari

• 2 Laurelin ylitys, Logroño 26001
• +34941 22 88 07

'Soriano on yksinkertaisesti sisustettu paikka, jossa on koko huoneen pituinen tapas-baari. Siellä on suuri grilli, jossa he valmistavat kuuluisan talonsa pintxon - pieni torni sieniä leivällä, jonka päällä on katkarapuja ja valkosipulia, ihanteellinen muille kuin lihaa syöville. Tässä baarissa on vaihteleva valikoima noin 10 viiniä, lähinnä punaisia ​​Rioja-crianzoja. ” Cristina Forner

yövartio rikolliset mielet

Ikaro

• 3 Avenida Portugal, Logroño 26001

'Sensaatiomainen ja suhteellisen uusi lisäys Logroño-ravintolan kohtaukseen, sisustus on valoisa, yksinkertainen ja tyylikäs - aivan kuten sen ruoanlaitto. Ikaron keittiö on avantgardea, jonka ovat luoneet huolellisesti ja huolellisesti kaksi nuorta kokkia. Valitse maisteluvalikko saadaksesi täyden kokemuksen, sitten voit lopettaa ajattelun ja päästää itsesi irti. Viinilista on hyvin muotoiltu, ja sillä on hyvä valikoima tuottajia. Suosittelen tuomaan jonkun tänne erityistä herkkua tai tilaisuutta varten. ” Elena Adell

Bacchuksen taverna

• 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
• +34941 21 35 44

'Tämän ruokapaikan kaksi omistajaa ovat erittäin tarkkaavaisia ​​ja pitävät aina hyvää huolta ruokailijoistaan. Olen tullut La Taberna de Bacoon Calle San Agustíniin 20 vuotta, ja tyttärelleni Paolalla oli tapana leikkiä heidän suloisen kissansa kanssa, kun hän oli pieni. Odotetaan klassista cocina Riojanaa maalaismaisten vuoka- ja tapas-muotojen muodossa, jotka yhdistävät Riojanin ja Välimeren perinteet. Varo imevää karitsanleipää, sian poskia, tuoreita sardelleja ja kotitekoisia kroketteja. Kaikki vihannekset ovat puutarhan tuoreita ja kausiluonteisia. Tärkeää on, että valikoimasta löytyy hyvä valikoima viinejä. ” Cristina Forner

Leipä ja viini

• 23 Portugal Avenue, Logroño 26001

'Pieni, kodikas ja perinteinen ravintola Logroñon Casco Viejossa (vanhassakaupungissa) Pan y Vino on yksi suosikkiruokapaikoistani. Sen keittiö perustuu kausituotteisiin, jotka ovat erikoistuneet kalaan ja lihaan - en ole koskaan syönyt niin hyvää sianrystyä kuin mitä he palvelevat täällä. Kuten nimestä voi päätellä, jokaisen ruokalajin mukana on myös riittävä valikoima viinejä. ” Elena Adell

Musta jalka

• 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
• +34941 21 36 45

Pata Negran alkupalat tarjoavat nimensä kuuluisan Iberian jamónin mukaan ja tarjoavat mielenkiintoisia yhdistelmiä Jabugo-kinkkua, makkaroita ja savustettuja juustoja sekä salaatteja ja perinteisiä tapaksia. Pata Negra on maalaismainen tunnelma, jossa on yksi ruokasali ja useita pöytiä. Lasillisesti on saatavilla yli 70 viiniä, ja niissä on pulloja yli 200 eri tuottajalta. ” Cristina Forner

Tavern Herrerías

• 24 Calle Herrerías, Logroño 26001

”Tämä taberna sijaitsee kunnostetussa 1500-luvun palatsissa, joka sijaitsee Logroñon historiallisessa keskustassa, kaupungin kauneimman romaanisen kirkon, San Bartolomén vieressä. Keittiö täällä on perinteistä ja perustuu aina kausituotteisiin, rakastan kaikkea, mitä heillä on tarjottavanaan, etenkin vihanneksia. Mutta tässä tabernassa on todella erikoista, että omistajat ovat onnistuneet saavuttamaan tasapainon klassisen ja modernin keittiön välillä, joten makustasi riippumatta löydät jotain nautittavaa. ' Elena Adell

Laguardia: Baskimaan kulttuuri

Saapuessaan Laguardiaan muinaisen muurin aukkojen kautta kävijät kuljetetaan välittömästi Riojan vanhemmalle ja salaperäisemmälle puolelle, jolle on tunnusomaista sen hyvin säilyneet baskilaiset perinteet. Tämä 1100-luvun linnoituskaupunki tarjoaa yksinkertaisia ​​ja aitoja Riojan-ruokia, jotka keskittyvät ympäröivän viljelymaan kausituotteisiin.

Beverly Hillsin kotiäidit

Viinitarhojen ja oliivien välillä

• 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300

'Tämä on yksi Laguardian salaisuuksista, joka on piilotettu vanhaankaupunkiin hyvin muinaisessa kartanossa, jossa kerran tuotettiin viiniä ja oliiviöljyä. Pyydä opastettua kierrosta sen maanalaisista kivikellareista, jotka ovat peräisin 1700-luvulta. Tapas-annokset ovat erittäin laadukkaita, ikään kuin voit maistella rakennuksen historiaa niiden makuja. Kun ihmiset käyvät luonani viinitilalla, haluan viedä heidät kävelylle Laguardiaan ja tuoda heidät tänne viiniä ja tapaksia varten - jamón ja oliiviöljy ovat herkullisia. ” Julio Saenz

Hector Oribe

• 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
• +34945 60 07 15

'Rakastan, että tämä ravintola muuttaa ruokalistaansa sen mukaan, mitä kausiluonteisesti on tarjolla vihannesten tai luonnonvaraisen riistan suhteen. Ruokasali on pieni ja viihtyisä, ja siinä on hyvin järjestetyt pöydät, ja siellä on erinomainen valikoima kohtuuhintaisia ​​viinejä. Se sopii erinomaisesti perheelle tai pienelle kaveriporukalle, mutta se ei ole oikea paikka suurelle raivokkaalle joukolle. Toisinaan tulen tänne epäviralliselle työaterialle, koska se on aivan Bodega Torre de Oñan vieressä. ' Julio Saenz

El Medoc Alavés -ravintola

• 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
• +34945 60 05 60

'Tämä on tyyliltään samanlainen kuin Héctor Orribe, mutta hieman tyylikkäämpi. Viinilista on erittäin hyvä, vaikka hinnat ovatkin hieman korkeammat. Se on tilava ravintola, joka on erittäin hyvin valaistu, ystävällinen ja kodikas. Löydät perinteistä ruokaa, mutta modernilla otteella. Minulla on paljon onnellisia muistoja aterioista El Medocissa, ja vietimme äskettäin yhden lasteni syntymäpäivää täällä. ” Julio Saenz

kuinka päästä eroon murhasta kauden 5 jakso 8

Riojan piilotetut jalokivet

Rioja tunnetaan upeista viinitiloistaan ​​ja vilkkaista tapas-reiteistään, mutta päästäksesi alueen todelliseen makuun, lähde ympäröivälle alueelle. Unisesta ulkonäöltään huolimatta vanhoissa kaupungeissa on joitain alueen parhaita ruokakohteita - Michelin-tähdistä luolaan.

Neljäs Corner Tavern

• 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
• +34941 13 43 55

’Calahorra on tärkein kaupunki Riojan itäpuolella, tunnettu Rooman raunioista ja vihannesten laadusta - sillä on jopa heille omistettu museo, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina tarjoaa alueen parasta ruokaa herkullisilla muhennoksilla ja kauden raaka-aineilla. Siellä on myös vaikuttavia kalaruokia, kuten bacalao al ajoarriero ja kummeliturska, joka vei hengitykseni pois. Näihin ruokiin voi liittyä paikallisia rosadoja, mutta henkilökohtaisesti rakastan niitä omalla Garnacha Tinta -viinilleni, punaviinillä, joka sopii täydellisesti sekä vihannesten että kalan kanssa. ' Gonzalo Rodriguez

Meson Chomin

• Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas

”Kauniissa Briñasin kylässä sijaitseva Méson Chomin on 100% perinteinen Riojan. Siinä on perheomisteinen, ystävällinen ilmapiiri, ja se tarjoilee kaikki perinteiset ruoat suurina annoksina. Tämä ei ole muodikkaan näköinen paikka, mutta sillä on maalaismainen esteettisyys, sen nimi ”mesón” tarkoittaa vaatimatonta tavernaa. Tärkeää tässä on ruoanlaitto, ja moitteettomat Riojan-maut muistuttavat minua isoäitini keittiössä. Kokeile pochoja, caparroneja ja patatas a la Riojana, mutta epäilemättä valikon tähtiruoka on menestra-muhennos - täydellinen esitys Riojasta. Parasta Mesón Chominin viinilistassa on, että useimmat pullot ovat ympäröivältä Rioja Altan alueelta: näet tuottajia Briñasista, Harosta ja Labastidasta. Se on yksinkertainen, mutta ruokaystävällinen viinilista. ” Rodolfo Bastida

Sopitas-ravintola

• 4 Calle Carrera, 26580

'Arnedossa, joka on Riohan kolmanneksi suurin kaupunki, on yksi kiehtovimmista ravintoloista koko alueella. Ulkopuolelta näyttää miltä tahansa muulta ravintolalta, mutta kun ylität kynnyksen, laskeudut piilotettuun luolaan. Alkovit on kaiverrettu kiviseiniin, ja ne voidaan varata intiimimmälle illalliselle ystävien tai perheen kanssa. Ruokalistan osalta jamón Ibérico -krooketit ovat herkullisia, vaikka tähtiruoat ovat alueellisia tarjouksia, kuten imevä vuohi - ehkä paras, mitä olen maistanut Pohjois-Espanjassa. Restaurante Sopitas on loistava paikka avata vanhemman vuosikymmenen Rioja-viini - heillä on täällä oma bodega ja jokainen pullo on oma seikkailunsa. ' Gonzalo Rodriguez

Myydään Moncalvillo

• 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja

‘Venta Moncalvillo on Michelin-tähdellä palkittu ravintola, joka tuntuu olevan maailman pienin kaupunki. Mutta kokemus täällä voi kilpailla minkä tahansa Euroopan pääkaupungin kanssa. Se on pakollinen vierailu hyvän gastronomian ystäville heidän vierailullaan Riojaan. Omistajista, Ignaciosta ja Carlos Echaprestosta, on tullut suuria ystäviäni. Ignacio johtaa keittiötä. Puutarhassa kasvatetut vihannekset, vuorelta kerätyt villisienet ja herkulliset villiruokaruoat luovat syötävän kuvan Riojan maisemista. Harvat sommeljeet tietävät enemmän Rioja-viinistä kuin Ignacion veli, Carlos. Hän on luonut viinilistan, jossa on yli 1000 espanjalaista ja kansainvälistä viittausta. Minulla on ollut täällä elämäni parhaita viinejä, ja Carlos ilahduttaa minua aina löytöjään. ” Rodolfo Bastida

Milloin vierailla

Voit halutessasi välttää elokuun, jolloin lämpötila on kuumin ja jotkut viinitilat sulkevat ovensa vierailijoille, kun taas Rioja kokee vilkkaimmillaan pahamaineinen ”viinitaistelu”, Batalla del Vino, joka järjestetään Harossa kesäkuun lopussa . Vaihtoehtoisesti voit osallistua sadonkorjuujuhlille, joka kattaa alueen juhlat ja alkaa joka vuosi noin 21. syyskuuta.

Rioja on epäilemättä kauneimmillaan syksyllä, kun sen viinitarhoista tulee palaneen okran ja karmiininpunainen sävy. Mutta jos haluat, suunnittele talvivierailu nähdäksesi Cantabrian vuoret lumimaisessa loistossaan - lisäbonuksena, että huippuravintoloissa ja viinitiloissa on enemmän varauksia.

Saapuminen

Lähin lentokenttä Riojalle on Bilbao, ja täältä on suositeltavaa vuokrata auto, ja ajomatka Logroñoon on noin 90 minuuttia. On myös suoria julkisen liikenteen yhteyksiä junalla ja bussilla.

yhteenveto siitä, miten murhasta pääsee eroon

Tapaa asiantuntijoita

• Elena Adell Logegón laitamilla sijaitsevan Bodegas Campo Viejon pääviininvalmistaja
• Rodolfo Bastida Rioja Altassa sijaitsevan Bodegas Ramón Bilbaon pääjohtaja ja viininvalmistaja
• Cristina Forner Neljännen sukupolven viininvalmistaja Bodegas Marqués de Cáceresissa, aivan Logroñon ulkopuolella
• Gonzalo Rodriguez Rónan Orientalissa (entinen Baja) sijaitsevan Barón de Leyn pääviininvalmistaja
• Julio Saenz Viininvalmistaja Bodega Torre de Oñassa, joka sijaitsee aivan Laguardian ulkopuolella

Laura Seal on freelance-kirjailija, joka matkustaa säännöllisesti Espanjassa