Bodegas Martínez Paiva
on adam kuollut nuorille ja levottomille
- Edistäminen
Extremaduran asukkaat haluavat huomauttaa siitä, kuinka hienosti heidän kotiseutunsa nimi sopii sen piirteisiin. Tämä on äärimmäinen paikka, he sanovat, tietävän hymyillä - äärimmäinen ja kova: äärimmäinen y dura. He puhuvat ilmastosta täällä Portugalin rajalla, Espanjan villissä lännessä. Pitkillä, kuivilla, raskaasti kuumilla kesillä ja kylmillä talvilla tämä on ur-Spain, jossa oliivitarhat ja kalkittujen talojen rungot tarjoavat visuaalisen helpotuksen pölyisessä, auringossa räjäytetyssä, terrakottanvärisessä maastossa.
Siellä on myös tietty ylpeys, kun tiedämme, mitä täällä eläminen ja menestyminen vaatii. Jotkut paikalliset kertovat sinulle, että olosuhteet kasvattavat tietynlaista sitkeyttä ja omavaraisuutta, mikä auttaa selittämään, miksi niin monet alkuperäisistä valloittajista kasvoivat täällä. Se tekee myös uhmaa: alueella, jota muu Espanja yleensä unohtaa - ja vaikka asiat muuttuvat, maassa käyvien 82 miljoonan turistin kanssa käy maassa joka vuosi - on aistittava tunne 'teemme asioita omalla tavallamme, enkä välitä paljoakaan siitä, mitä loput ajattelette meistä.
Tunne ei tarkoita gastronomista, pyrkimysaluetta, jossa Extremaduranin mielestä heillä on pitkä historia ja asiantuntemustaso, joka ansaitsee kohdella suurinta kunnioitusta.
Extremaduran alue tunnetaan yleisesti olevan Jamón Ibéricon, Espanjan halutuimman kinkun koti, joka on valmistettu hienoimmasta inkarnaatiostaan kotoperäisistä pata negra-sioista, jotka laiduntavat vapaasti tammenterhoja varten alueen muinaisessa tammimetsässä. Nämä hienot kuivatut kinkut ovat vain yksi alueen panoksesta loistavien ruokien maailmaan. Siellä on myös Torta del Casar - upeasti pistävä raaka lampaanmaitojuusto Casarin kaupungista lähellä Cáceresin kaupunkia, juustokarhuinen ohdake kukkia ja vanhentunut 60 päivän ajan muodostaen kuorittuja `` kakkuja '', joissa on kiiltävä, juokseva, enemmän terävä- maistelukeskus. Ja makeat, kiinteät, DO-suojatut Jerte-laakson Picota-kirsikat tai usein erinomaiset oliivit ja oliiviöljyt tai maanläheinen, makea ja mausteinen pimentón.
Viinit
Extremaduran viini on yleensä toiminut jonkin verran tutkan alla verrattuna muihin arvostettuihin maatalousomaisuuksiinsa. Ei, on sanottava, itse alueella: Espanjan toiseksi suurimmalla viinintuotantoalueella sijaitsevien oliivitarhojen ja palmujen tammipuiden ulkopuolella on paljon viiniköynnöksiä. Se on vain, että näiden viiniköynnösten hedelmät eivät ole aina päässeet pulloihin, joissa Extremadura - tai alueen yksi viini DO (denominación de origen), Ribera del Guadiana - on ilmoitettu etiketissä.
Itse asiassa suuri osa Extremaduran viinintuotannosta on yleensä loppunut viinistä. Jerezin Sherry-alueen ollessa vain kolmen tunnin ajomatkan päässä, alueen viinitarhat olivat kätevä ja halpa viinirypäleiden lähde sekä Brandy de Jerezin valmistamiseen että neutraalimpaan henkeen, jota käytettiin Sherryn vahvistamiseen. Suuri osa lopusta, kuten naapurimaiden Kastilia-La Mancha, oli perusta viineille koti- ja vientimarkkinoiden halvimmissa päissä.
Potentiaalin löytäminen
Tuottajat, jotka haluavat valmistaa mielenkiintoisia ja luonteenomaisia viinejä Extremadurassa, ovat aina olleet mukana. Roomalaiset, viiniköynnöksen alkuperäiset tuojat, tiesivät sen: alueella, joka on täynnä upeita raunioita aikakaudelta (ei vähiten Unescon maailmanperintöluetteloon kuuluvassa Méridassa, jossa on roomalainen amfiteatteri, temppeli ja silta), voit silti löytää merkkejä Rooman viinintuotannosta, kuten Encina Blanca -viinitilan korotetut kivilagarit Alburquerquessa lähellä Badajozin kaupunkia.
Nuo valloittajat olivat myös suuria viinintuottajia sekä kotimaassa että Uudessa maailmassa. Paikallisen legendan mukaan (ja kuten Extremaduran Piedo Fernández Paredesin huippusommeljee ja kaiken vinoasiantuntija välitti minulle) Hernán Cortésin, joka on syntynyt Medellínissä Badajozin maakunnassa Extremadurassa, pidetään yleisesti miehenä. viiniköynnöksen varttamisen keksintö, joka antaa hänelle mahdollisuuden laittaa eurooppalaiset viiniköynnökset amerikkalaisiin juuriin - prosessi, joka olisi hyödyllinen takaisin Eurooppaan noin 400 vuotta myöhemmin.
Silti vasta suhteellisen äskettäin alueen tuottajat ovat pyrkineet vakavasti tekemään jälkensä Extremaduran ja Espanjan ulkopuolella. Fernández Paredesin mukaan vakava viini (ts. Bodega-pullotettu viini) käynnistyi 1970-luvulla.
Istutettiin kansainvälisiä lajikkeita, joiden uskottiin olevan varma reitti laatuun (tai ainakin tunnustukseen). Ja niin oli myös Tempranillo, mikä johti ajanjaksoon, jolloin Extremaduran alueen viinit (kuten monissa muissa Espanjan osissa) olivat orjuuttavasti Riojaan.
lucifer kausi 2 jakso 12
Ribera del Guadiana DO: n saapuminen vuonna 1999 oli vedenjakaja alussa luoda selkeämpi identiteetti Extremadura-viineille. Ribera del Guadiana sisältää kaksi maakuntaa (Badajoz ja Cáceres), ja siinä on kuusi osa-aluetta: Montánchez ja Cañamero pohjoisessa Ribera Baja ja Ribera Alta keskustassa sekä Tierra de Barros (Extremaduran viinin nimellinen sydän) ja Matanegra etelässä.
DO: n ympärillä
Vaikka seutukunnissa on eroja ilmastossa ja terroirissa - Tierra de Barrosin savesta ja kalkista hiekkaiseen Ribera Altaan -, näitä on vasta alettu tutkia vasta. Kuten useampi viininvalmistaja kertoi minulle äskettäisellä vierailullani alueella, Extremaduran viinissä on silti helpoin havaita tuottajan tyylipäätöksiä eikä osa-alueen identiteettiä. On myös totta, että monet alueen mielenkiintoisimmista viineistä pullotetaan edelleen väitetysti pienemmällä Vino de la Tierra de Extremadura -merkinnällä Ribera del Guadiana DO: n sijaan.
Kun DO: ssa on sallittu 30 rypälelajiketta (ja paljon muuta Vino de la Tierralle), on selvää, että alue löytää myös lajikkeen jalat.
Tempranillo voi olla täällä erittäin hyvä, runsas, voimakas, mutta pehmeä tyyli - samoin kuin toinen yleiseurooppalainen espanjalainen lajike Garnacha, jossa on lupaavia esimerkkejä vanhoista viiniköynnöksistä korkealla sijaitsevilla alueilla sekä suurempia, mehukkaampia, kiiltäviä tyylejä sivustoja ympäri aluetta. Tavalliset kansainväliset punaiset epäillyt - joita käytetään sekä yksinään että seoksina - voivat toimia myös täällä, varsinkin kun viiniköynnöksillä on jonkin verran ikää takana.
Asiat monimutkaistavat edelleen parhaita viinejä, joita kokeilin äskettäisellä vierailullani alueella, käyttäneet portugalilaisia lajikkeita, kuten Alfrocheiro, Trincadeira ja Touriga Nacional - tuskin yllättävää, kun Portugalin Alentejo on lähin viininviljelynaapuri rajalla.
Lupauksia on myös hyperpaikallisten (ja joissakin tapauksissa tuntemattomien) lajikkeiden sekoituksissa, joita jotkut tuottajat alkavat eristää ja työskennellä yksin. Cayetanan kanssa - joka on laajalti istutettu konjakkituotannon päivistä ja on vastuussa nautinnollisesti trooppisista, pehmeistä, pyöreistä valkoisista - ja toisen valkoisen Alarijen kanssa, joka osoittaa myös lupauksen, ihmettelen, löydetäänkö Extremaduran tulevaisuus hyvin lähellä kotia.
David Williams on laajalti julkaistu viinikirjailija, toimittaja, kirjailija ja tuomari, joka asuu Espanjassa. Hän on The Wine Gangin perustajajäsen.
