Château Puech-Haut: Languedocin tumma hevonen - Andrew Jefford

Puech-Haut: Yksi Languedocin parhaiten säilyneistä salaisuuksista, tähän asti ... Luotto: Château Puech-Haut

Kohokohdat
Pitkät lukemat viiniartikkelit

Andrew Jefford vie laukan Languedocin tumman hevosen kanssa.

Jokainen viinialue tarvitsee sen tähtiominaisuudet. Ei tietenkään dominoida, vaan kiinnittää huomiota siihen, mitä voidaan tehdä, avata kaukaisia markkinoita ja innostaa ja kannustaa pienempiä ja uudempia kilpailijoita.

Se on hyödyllisintä, jos tähdet pyrkivät erilaisiin huippuosaamisen muotoihin eivätkä apinoi tai kloonaa toisiaan. Languedoc on onnekas tässä suhteessa. Mas de Daumas Gassac ja Grange des Pères tutkivat lajikkeiden epäkonformismia eri tavoin, joista ensimmäinen on tuoreen klassismin ja toinen rikkaamman, alkuperäiskansallisemman tyylin. Mas Jullienin modulaatiot ovat nostaneet sen entistä lähemmäksi hienoutta ja ikääntymiskykyä, joka on hienoimpien eurooppalaisten punaisen tunnusmerkki. Barokki Peyre Rose testaa mahdollisuuksien rajat monilla rintamilla. La Pèiran aistillisuus, ylellisyys ja puhtaus olisivat merkittäviä kaikilla alueilla Didier Barral pitää taskulamppua 'luonnollisesta' lähestymistavasta, jolla on epäjohdonmukaiset mutta joskus upeat tulokset. On tietysti monia muita, ja uudet tulokkaat (mukaan lukien Gérard Bertrandin Clos d'Ora) lisäävät alueen kiinnostusta.

Tällä yhä tiheämmällä kentällä on kuitenkin tumma hevonen: Puech-Haut. Se on juhlittu ja onnistunut, mutta olen usein yrittänyt ymmärtää sen viiniä. Minulla oli tilaisuus tarkastella tarkemmin, kun uudet omistajat Marc ja Olga Escassut ehdottivat äskettäin vierailua.

Tilat ovat merkittävät: 200 hehtaaria kerrottu, jaettu historiallisten alueiden välillä St Drézéry ja St Christol, ja uudempi nimitys Pic St Loup (La Closerie du Pic). Vierailijat ovat tervetulleita. Siellä on maailman suurin barrique. Ensinnäkin et voi unohtaa sitä ajaessasi oliivilla vuorattua asemaa, etenkin koska se on maalattu punaiseksi. Sen teoreettinen 300 000 litran sisältö tekee siitä suuremman kuin Mercierin Reimsin jättiläinen tynnyri (160 000 litraa) ja historiallinen Heidelbergin tunti (219 000 litraa kohden). Kävele sisään: jättimäisessä barriquessa on myymälä, jossa myydään maailman kalleimpia pussilaatikkoviinejä.

Bib’Art-maine. Luotto: Puech-Haut.

mariah nuori ja levoton

Ne ovat pienikokoisten rajoitettujen painosten `` barrikkeja '' (tai `` Bib'art ''), jotka muistuttavat ja toistavat taiteilijamaalattujen barrikkien kokoelman, jonka Puech-Hautin perustaja ja nyt omistaja Gérard Bru on tilannut vuosien varrella. niiden sisällä oleva pussi-in-box-sekoitus, nimeltään Le Benjamin, on IGP Oc, joka perustuu kolmen verkkotunnuksen nuoriin viiniköynnöksiin ja joihinkin ostettuihin hedelmiin. He ovat erittäin suosittuja keräilijöiden keskuudessa. Puech-Haut myy niitä vuosittain 100 000. Siellä on myös oliivipuristinmuseo ja château - joka tynnyrin tavoin ei ole aivan miltä se näyttää. Se on itse asiassa Montpellierin prefektuurin vanha lisärakennus. Gérard Bru käski sen muuttamaan Puech-Hautiin kivestä kiveksi ja laajentamaan joitakin muita palasia (mukaan lukien hienoja pylväitä Grenoblen entiseltä rautatieasemalta).

Kuten olet todennäköisesti arvannut jo nyt, M.Bru on hahmo. Hänellä on viininviljelykasveja, ja hän muistaa isoisänsä pudottaneen viiniä perunoiden kanssa 'vuoristolaisilla' ja laittaneensa kiviä viinitankkeihinsa, kun hän myi niiden sisältöä pitääkseen niitä täydennettynä. Gérard Bru aloitti perustamalla sähköliiketoiminnan, jonka hän myi lopulta Alstomille, ostamalla Puech-Hautin puolivälissä. Hän osti myös Camargue-karjatilan, jossa hän kasvattaa 360 wagyu-nautakarjaa kobe-tyyppiseen naudanlihan tuotantoon. Kun lounasaika viittasi, ulos tuli pieniä tyynyjä suuria pihvejä, jotka hän löi keittiön avoimeen grilliliekkiin.

Se oli 'elämisen taito' ja 'nautintotyö', hän selitti, että se oli ollut hänen toisen uransa johtava motivaatio - siis naudanliha ja viini. 'En tiedä mitään muuta kuin sen, kuinka ympäröi itseni pätevillä ihmisillä', hän väittää, vaikka se voi olla liioittelua. Michel Rolland ja (lyhyen ajan Claude Grosin ja Jean Natolin kanssa) nyt Philippe Cambie suositteli kartanoa vuosikymmenen ajan (vuoteen 2008 asti). Robert Parker ja hänen yhteistyökumppaninsa David Schildknecht ja Jeb Dunnuck, ja Farr Vintners myy suuria määriä Isossa-Britanniassa, etenkin ainutlaatuisen piste-hinta-suhteen ansiosta.

Tähän mennessä tehdyt Puech-Haut-viinit näyttävät mielestäni olevan sellaisen uuden maailman languedoc-tyylin ruumiillistuma, joka vetoaa 1990-luvulla niin voimakkaasti ulkopuolisiin, syvillä, mehevillä profiileilla, huomattavalla happamuudella ja ylenpalttisella tammella ( joillakin erityisillä cuvée-viineillä on 24 kuukautta uutta tammea), mutta niissä on huomaamaton tanniiniprofiili ja siten sileät tekstuurit. Valikoima sisältää suuren määrän satunnaisia juoni . On joitain onnistuneita valkoisia, ja äskettäinen lisäys Puech-Haut-tarjoukseen on joitain Languedocin parhaista (ja houkuttelevimmin pakatuista) ruusuista.

Tulevatko suunnanmuutokset nyt, kun escassutit ovat mukana? He ovat molemmat viininvalmistajia, ja Marc on aiemmin omistanut Vignobles du Soleil -nimisen viininhankintayrityksen. Kun Vignobles du Soleilista tuli osa Invivo-maatalousosuuskuntaryhmää (joka omistaa myös Cordierin ja Mestrezatin), Marc Escassut päätti sijoittaa Puech-Hautiin.

Kysyin Marc Escassutilta, voisiko hän helpottaa ylenpalttisia tammiprofiileja. Hän huomautti, että nämä olivat aina olleet keskeinen osa Puech-Haut-tyyliä, eikä tavoitteena ollut äkillinen suunnanmuutos. Jättimäinen barrique ja 'Bib'art' -laukku-box-sarja tietenkin korostavat kartanon historiallista kiintymystä puuhun. Herkempi lähestymistapa korkeuteen voi auttaa esimerkiksi hienojen, suurpotentiaalisten Pic St Loup -viinitarhojen viinejä erottamaan itsensä selkeämmin St Drézéryssä tuotetuista. Myös punaviinien rakenne ja tiheys (ja vähemmän merkittävä happotasapaino) olisi tervetullut, ainakin minäkin - mutta näemme, mitä tulevaisuus tuo. Loppujen lopuksi vetureiden asia on se, että niiden ei pitäisi koskaan pysyä paikallaan.

Valkoviinit

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

Tämä teräksellä fermentoitu 60% Roussannen ja 40% Marsannen sekoitus sisältää tuoreita, makea kukka-aromeja, joissa on kermaista sitruunaa. Kitalaessa on eloisa ja kirkas, herkullinen, enemmän sitruunaa ja nugatiinia sisältävä tasapaino. 90

Ch Puech-Haut, Belier Blancin johtaja, St Drézéry 2015

Viognierin tynnyrihappoinen sekoitus Marsanneen ja Roussanneen, tämä on sekä aromaattisesti että tekstuurisesti rehevää ja ylellistä, runsailla kesähedelmillä, houkuttelevalla vaniljalla ja täyteläisellä, luuytimellä kasvillisella taustalla. Juo pian ennen kuin sen paino alkaa häiritä. 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

Tämä on tynnyrillä fermentoitu sekoitus (uusissa barrikkeissa) 60 prosenttia vanhan viiniköynnöksen Grenache Blancia Viognierin vaa'alla. Tuoksut ovat pehmeitä, kummittelevia ja houkuttelevia, sekoitus vihreää mallasta, kasvimehua ja hieman murskattua aniksia, kun taas kitala on kirkas ja kirpeä, keltaisen luumun makeutta ja voimakasta happotasapainoa. 90

Rosé-viinit

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

Pullotettu lasitulpalla ja sekoitettuna 90 prosentin Mourvèdreen ja vain 10 prosentin Grenacheen, tämä on luonnollinen, mutta silti vaalea ruusu, jossa on tuoksuja pehmeitä kesähedelmiä ja kypsiä persikka-, aprikoosi- ja kvitteni-makuja ja hieman onnea. 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

Tämä Grenache / Syrah-sekoitus on vaalean lohen ja persikan värinen, houkuttelevilla tuoksuilla, joissa yhdistyvät kermaisuus ja mantelituoreus. Se on viiniä, kiinteää ja tyylikästä kitalaessa, joka tuumainen aterian aikainen ruusu, mutta riittävän pehmeää ja viehättävää, jotta lasillinen viehättää myös ensin. Erinomainen ponnistelu Languedocille. 93

Punaviinit

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

Tämä on Puech-Hautin lähtötason punainen (ja et tiedä, että se oli Puech-Haut-viini etiketistä). Se on ylenmääräinen hedelmäinen sekoitus Syrahia ja Grenacheä pehmeällä, mehevällä, herkällä, palaneen karhunvatukka-hahmolla - eikä lainkaan tammea. Paljon guzzling ilo täällä. 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

Valmistettu 70 prosentin Syrahista, Grenache-saldo ja pääasiassa vanhasta puusta eikä pienestä, se on kypsä, sieninen ja melkein luumuinen aromiltaan ja aromiltaan, pehmeä, ja kiinteällä happamuudella on enemmän tasapainoa kuin tanniinilla. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

Seoksessa on 50% Syrahia, 35% Grenacheä sekä vähän Mourvèdreä ja Carignania, ja siinä on viikunaa, luumuja, sieniä ja mentolia sisältäviä aromaattisia muistiinpanoja, joissa on kypsiä kypsiä hedelmiä, jotka sekoittavat nenän kuivatut hedelmät pienen tumman vadelman kanssa. Tammi kuivaa kitalaen hieman ja vaikeuttaa ihon tanniinien näkymistä, vaikka yleinen tyyli on antelias ja runsas. 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

Tête de Belierin vuoden 2014 cuvéessa on pehmeitä punaisia hedelmiä, jotka ovat röyhkeästi tyylikkäitä. Siinä on sileä, tammimäinen hapan maku, jolla ei ole suurta syvyyttä tai rakennetta, vaikka musta pastillityyppinen hedelmä on nautittavaa. 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

Tämä on yksi seitsemästä satunnaisesta 'parcellairesta', jotka on valmistettu Puech-Haut-etikettiä käyttäen, vaikka tämä viini tulee Pic St Loupin viinitarhoista (jotka on muuten merkitty eri tavoin) Se on kirpeän, lempeän punahedelmäinen viini , mutta Pic St Loup -hedelmillä on enemmän rotuja kuin St Drezery -hedelmillä ja hieman enemmän kasviperäisiä vihjeitä, myös jotkut tukevat tanniinit ovat maittavia, vaikka tammi ja happamuus luovat perustavanlaatuisen tasapainon tässä sileäpintaisessa viineissä . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

60/40 Grenache- ja Syrah-sekoitus uutta puuta, tämä on varmasti tammea, mutta voit myös poimia timjamia ja pensaikkoa, ja hedelmissä on enemmän tuoretta kermaista kuin St Drézery -hedelmässä. Tammen takana kitalaessa on hedelmiä yrtti- ja maustetuoksuja. 88