Michel Roux Jr purjo Terrine
- Pääateria
- Michel Roux
- Reseptit
- Sivu
- Kasvis
- 20 keskipurjetta
- 180 g pehmeää vuohenjuustoa
- 100g smetanaa
- Oliiviöljy, punaviinietikka
- Suola, pippuri, sokeri
- 1 rkl pilkkoa ruohosipulia
Leikkaa ja pese purjo ja keitä sitten runsaalla kiehuvalla vedellä runsaalla määrällä suolaa ja pienellä sokerilla 10–12 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Kun se on hellä, tyhjennä varovasti telineeseen muodonsa mukaisesti.
taylor rohkeasta ja kauniista
Katso Michel Roux Jr: n r ecipes
Vuoraa terriini (24x12 cm) kaksinkertaisella kerroksella elintarvikekalvoa, jossa on paljon päällekkäisyyksiä. Aseta purjo terriiniin varmista, että laitat ne päähän häntä sekoittaen terriinin värin, kääri tiiviisti päällekkäisen ruokakalvon kanssa ja lävistä muutama kerta veitsellä.
Aseta ylhäältä painava lauta painamaan ylimääräinen neste pois terriinistä. Anna painaa ja jäähtyä jääkaapissa yön yli.
Beverly Hillsin todelliset kotiäidit
Vatkaa juusto ja crème fraiche tasaiseksi ja kevyeksi, mausta suolapippurilla ja pisaralla oliiviöljyä.
Käännä terriini ja leikkaa viipaleiksi terävä veitsi.
Aseta päälle quenelle vuohenjuustokermaa ja pukeudu yksinkertaisella oliiviöljyllä, punaviinietikka-vinaigretellä.
Tanguy Martin voitti Moet & Chandon UK -sommelier of the Year -palkinnon vuonna 2015.
Sommelier-viiniottelu: Juomat Michel Roux Jr: n purjo-terriinin ja vuohenjuuston kanssa palkittavalla sommeljee Tanguy Martinilla
muratti rohkea ja kaunis lähteminen
Michel Roux Jr: n viinit purjo-terriinillä
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: Sancerre Rosé on todellinen syvyys ja melkein lihainen ja toimii hyvin, jos astia on erittäin maustettua ja siinä on viskoosia pippuria oliiviöljyä. OVH: 17,25 £ Berry Bros. & Ruddilta, 22,95 $ Sotheby's Wine -yritykseltä (New York, vähittäiskauppa)
- Fié Gris, Eric Chevalier: Fié Gris on viini, jolla on asenne, terävä tuoksu, makea nenä, herkullinen tunne. OVH: 17,99 puntaa Viinikirjastosta, 21,00 dollaria Saratogan viinivaihdosta
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: La Grange des Pères Blanc, joka on Viognierin, Cheninin, Chardonnayn ja joissakin vuosina monien muiden seos, on hedelmäinen nenä, joka laulaa kesälomia, salaatteja ja Provencea. OVH: Hedonism Winesilta 107,33 puntaa, Winfield-Flynn, Ltd: ltä 140,00 dollaria.
Lisää viineistä
Yksi suosikkini tässä ruokalajissa on Sancerre Rosé, Andre Dezat. Viinirypäleiden käyttö Pinot Noir lajike, tällä ruusulla on todellinen syvyys ja melkein lihaa, joten se sopii loistavasti maustetuille salaateille, etenkin niille, joissa on viskoosia pippurista oliiviöljyä.
Kuivat ja herkullisen kevyet Sancerre Rosén mansikkahedelmät tuovat todella purjojen makeuden.
Jos haluat jotain hieman vähemmän makeaa ja pidät viinistäsi korostaaksesi suolaisia nuotteja, kuten vuohenjuustoa, suosittelin Fié Gris, Eric Chevalier. Tällä valkoviinillä on makea nenä, mutta se on tuoksuva ja täynnä asennetta. Suuri suun tunne.
Mutta erityiselle viinilasille, jolla on kyky muuttaa pieni terriini herkulliseksi herkuksi, Domaine de la Grange des Pères Blanc on välttämätön. Seokset Viognier , Chenin , Chardonnay ja joissakin vuosina monet muutkin, hedelmäinen nenä laulaa kesälomaa, tuoreita salaatteja ja Provence.
