Sauternes ja Strauss? Blaufränkisch ja Brahms? margaret rand tarkastelee, mitkä viinit lyövät sointua klassisen musiikin suurten teosten kanssa
CD on laskeutunut pöydälle. Rendezvous Wine and Music on tarkoitettu tarjoamaan täydellinen viini, joka sopii erilaiseen musiikkiin. Koska kyseessä on itävaltalainen tuotanto, kaikki viinit ovat itävaltalaisia ja suurin osa musiikista on itävaltalaista tai saksalaista. Joitakin Prokofjevia, Dvorákia ja Tšaikovskia lukuun ottamatta olemme Mitteleuropassa - mikä herättää kysymyksen terroirista. Voivatko vain saksalaiset viinit mennä saksalaisen musiikin kanssa? Vastaako maahantuodut viinirypäleet tuotuja säveltäjiä - kuten esimerkiksi Händeli, kunnia-englantilainen? Ja meneekö Mosel Riesling Wagnerin kanssa?
Ei, Riesling ei mene Wagnerin kanssa. Se olisi kuin sitruunamehu joulun vanukkaalla. Rakenne on väärä: kaikki tämä rehevä orkesterointi vaatii jotain paljon rikkaampaa. Vintage-satama 'Siegfried's Rhine Journey'lle Götterdämmerungilta tai 5 Puttonyos Tokaji Aszú Der Fliegender Holländerin hollantilaisen teemaan. Toisaalta Isolden sydäntä kaipava ”Lieberstod” Tristan und Isoldesta uhmaa kaikkia yrityksiä sovittaa se musiikkiin. Viini ei tee kuolemaa ja menetystä, sille ei ole markkinoita. Musiikki tekee, pata.
Tämä on lopulta ongelma. Musiikki on älyllistä ja emotionaalista, käsittelee elämää sen kaikessa monimutkaisuudessa. Viini voi olla älyllistä ja sillä voi olla temperamentti - on iloisia viinejä, vakavia viinejä, huumorintajuisia viinejä, ylivoimaisia viinejä ja viinejä, jotka suhtautuvat liian vakavasti - mutta sen tunteiden kirjo on pieni. Haluamme virkistyä viinillä, emmekä etsi sitä katarsista.
Joten iloinen musiikki menee parhaiten viinin kanssa. En voi ajatella Schubertin melankolisen Winterreisen ottelua, ellei se ole Eiswein, ja paras ottelu Brittenin häiritsevälle Peter Grimesille olisi vahva gini ja tonic, helppo tonicilla. Debussyn Pelleas et Melisande -elokuvalle, listless, wan absintti. Mutta Beethovenin Fidelio - kaikki tuo sankaruus ja toivo - on hieno ottelu hyvälle punaiselle Burgundylle, kun taas nuori punainen Burgundy, joka on täynnä toivoa eikä koskaan enää ole sama, tekisi Tsaikovskin Eugene Oneginin 'Tatianan kirjeelle'. Beethovenin kolmas pianokonsertto menisi Top Chiantin kanssa - pakottava, mahtava, täysin luottavainen. Ja Montrachetin tulisi olla kumppanina Brittenin valaistuksilla.
Makeat äänet
Rakenne on ratkaiseva. Kamarimusiikki läpinäkyvyydellään ja yksityiskohtaisuudellaan vaatii nämä viinin ominaisuudet. Ehkä Schubertin kuolema ja Neitsykvartetti Château Margauxin kanssa? Taimen-kvintetti Mosel Kabinettin kanssa? Ja myöhäisen Beethovenin kvartetin monimutkaisuus vanhan Dom Pérignonin tai Cristal-samppanjan kanssa? Vanhassa musiikissa näyttää olevan mineraalisuus, mikä tekee siitä helppoa: Händelin Acis ja Galatea sopivat hyvin punaisen Chinonin kanssa ('Voi ruddier kuin kirsikka, Oh makeampi kuin marja'). Rossini on helppoa - kaikki nuo muistiinpanot auttavat jotenkin. Ehkä Uruguyan Tannat vai kevyempi argentiinalainen Malbec? Mutta Richard Straussin rehevyys tarvitsee Sauternesin tai jopa neljän viimeisen kappaleen Séléction de Grains Nobles -lehden. Sitä vastoin kuivan Alsacen puhtaus ja lineaarinen laatu tarvitsevat JS Bachin Goldberg-muunnelmat. Mozartin Horn-konsertot voivat olla kumppanina myös Grand Cru Alsacessa.
Tämä vie meidät spektrin vastakkaiseen päähän - viinejä, joissa on runsasta tammea, uuttoa ja alkoholia. Helppo: konseptiooppera. Kaikki tuotannot, joissa tuottaja on unohtanut sanan ”hienovarainen” merkityksen ja tönäisi kodin. (Pokaaliviinien keräilijät ovat kuin sopraano-spottereita, jotka eivät ole kiinnostuneita suuremmasta oopperakuvasta.) Kova, huutava Toro tekisi. Ja iso moderni punainen, kaikki pintakuviot ja paino - kenties kulttinen California Cabernet tai Priorat - olisivat yhteistyökumppaneina Birtwistlen Orpheus-naamio - jousien puute tekee ottelun. Hänen suurenmoiselle, mutta hienovaraiselle Minotaurukselleen, ehkä pohjoiselle Rhônelle.
Jos musiikin paino on yhtä suuri kuin tammi ja tanniini, korkeat nuotit ovat yhtä happamia. Thomas Adèsin Tempest, tuskallisen korkea, pystyi vastaamaan vain itävaltalaisen Schilcherin kanssa. Itävaltalaisella CD: llä on Muskateller Bizetin sinfonia C-duuri ja Mendelssohnin neljännen sinfonian finaali, jotka molemmat toimivat. Myös Mendelssohnin Juhannusyön unelma -musiikki olisi hyvä. Raikas ja pippurinen Grüner Veltliner Classic soveltuu erittäin hyvin Haydnin La Chassen neljänteen osaan: kirkas, vilkas ja nuori, mutta painoltaan pieni. Punnittavamman varalla olevan Grüner Veltlinerin on laatinut itävaltalaiset Schubertin keskeneräisen sinfonian kanssa, ja sen harmonia ja mittasuhteet sopivat täydellisesti. Mutta heillä on itävaltalainen Riesling Bachin kolmannen Brandenburgin konserton kanssa, jonka minä laitan Taverneriin.
Sauvignon Blanc on osa yritystäni itävaltalaisten kanssa. Se on liian röyhkeä ja reipas Tchaikovsky's Pathètiquen toiselle osalle, joka tarvitsee kypsä valkoinen Pessac-Léognan tai Hunter Semillon: jotain, jossa on vähän gravitasia. Mutta Blaufränkischin sovittaminen Brahmsin unkarilaisten tanssien kanssa on hauskaa, ja se tuo Itävallan-Unkarin valtakunnan kaikuja viiniin, jota viime aikoihin asti juettiin vain paikallisesti.
Myös espanjalaiset ovat siinä. Maapallon hankinta, joka markkinoi espanjalaista viiniä ja ruokaa Aasiassa, on tehnyt yhteistyötä japanilaisen levy-yhtiön kanssa luomaan Music for Wine, jazz- ja ambient-artistien 11 raidan CD. Jokainen kappale on yhdistetty erilaiseen espanjalaiseen viiniin Cavasta Ribera del Dueroon. Viime kädessä se kaikki tekee melko turhasta ammatista, mutta se on hauska seurapeli.
sopii kausi 7 jakso 13
Aito oopperaottelu
Samppanja : Don Giovannin ”Champagne Aria” Mozartin Don Giovannista (ota Wenarton esitys tästä YouTubesta) Violettan ”Semper Libera” Verdin La Traviata -elokuvasta, ”Champagne Aria” Johann Straussin Die Fledermaus -elokuvasta. Tosin Don Giovanni ei todellakaan mainitse mitä hän juo. Violetta juhlii vapauttaan samppanjan kanssa - hieman röyhkeästi, kuten käy ilmi, ja kenen arvata ovatko he joivat aitoa samppanjaa Straussin 1800-luvun Wienissä.
Marzemino : Don Giovanni taas. Hän juo sen fasaanilounaansa kanssa, juuri ennen kuin komendatori laskeutuu helvettiin.
Claret: Donizettin L'Elisir d'Amore. Ainoa kerta, kun halpaa punaista Bordeaux'ta on koskaan pidetty rakkausjuomana.
Kamomilla : Bizet's Carmen (kuvassa). Se on espanjalaisten mustalaisten tavallinen juoma. Ellei hän tarkoittanut kamomillateetä, tietysti.
Sherry : Verdin Falstaff. Hänet on viety Thamesiin, hän on märkä ja nöyryytetty - ja hänellä on juoma. Elämä palaa.
Kirjoittanut Margaret Rand
