Tyyppi: intialainen
Kaksikymmentäviisi vuotta sitten kaikilla intialaisilla ravintoloilla näytti olevan standardoidut valikot, olut oli valittu juoma ja vastaanotto kaksinkertaistui noutopisteeksi noutoihin. Nyt monilla on Michelin-tähdet, viinikellarit ja aikarajat ennakkovarauksissa.
htgawm kausi 3 jakso 13
Chutney Mary, King's Roadin röyhkeässä päässä Chelseassa, oli pelinvaihtaja. Nyt se on siirtynyt ylöspäin - St James's St -kadulle, naapurustolle, jolla ei mielestäni ole koskaan ollut paikallista intialaista, ja joka on käynyt läpi kullattujen reunojen, kristallikuoren ja radikaalisti tyylikkään muodonmuutoksen.
Valikkoa on myös päivitetty: Valkosipulivoin kanssa heitetty Cornekin rapuhiutaleiden ramekin naimisiin makeuden kanssa suolaisen umami-potkun monkfish tikkan lujuutta kirkastaa kevyen ja elävän tillimarinaatin ja mustapippurisen Dover-pohjan aniksiterävyys luu, on mehukas, mausteinen ilmoitus (nautintomme lieventyi, kun jätettiin täyttämään itse 34 punaisen pedon tylsällä veitsellä). Varoitetaan, että pääruoat tarjoillaan ilman koristeita, joten lisukkeet ja jyvät lisäävät välilehteä sekä lämmön tasoa. Parasta näistä oli puneri aloo - perunat ja hienonnetut maapähkinät kevyessä currykastikkeessa, elävöitettynä kevyellä rusinapisaralla .
Palvelu oli jonkin verran epäjärjestyksellinen, huolimatta henkilöstön suuresta määrästä à la carte -menun läpinäkyvyys, joka ei myöskään ollut järjestetty niin hyödyllisin tavoin kuin se voisi olla, ei auttanut. Olemme kaikki kulkeneet pitkän matkan, mutta harvat meistä ovat yhtä asiantuntijoita kuin haluaisimme olla tässä monimutkaisessa keittiössä.
Sommelier taju: Viinilista on melkein oikea, itsetajuisesti iloinen, tyylin mukaan järjestetty ja kansainvälisesti eklektinen, enimmäkseen ranskalainen, mutta sisältää huolellisesti erilaisia helmiä Portugalista, Espanjasta, Italiasta, Kaliforniasta, Etelä-Afrikasta ja Uudesta-Seelannista, ja hieman yli puolet 75-astiasta kokoelma hinnoiteltu alle 50 puntaa. Lasia on kaksi tusinaa ja valikoima puolipulloja, mikä lisää joustavuutta ruoan ja viinin sovittamiseen, ja 'Classic and Fine' -vaihtoehdot vaihtelevat Au Bon Climatista joihinkin Rhônesin, Barolon, valkoisiin ja punaisiin burgundeihin ja Clos Ste-Hune, päätyen Batailley 1998: n, Léoville-Las-Cases 1996: n ja Haut-Brion 1998: n kaltaisiin niille, jotka haluavat työntää veneen pitkän matkan.
Meille muille on ilmeisesti käsin poimittu joukko piristäviä viinejä, jotka toimivat täydellisesti ruoan suoran mausteisuuden säestäjinä, mukaan lukien useat ruusut ja Bardolinos, Uuden-Seelannin Pinot Noir, kevyesti valkoiset Italian oikealta puolelta, ja joista et ehkä ole koskaan kuullut kohtuulliseen hintaan. Maistelumerkinnät ovat innostuneita ja positiivisia, mutta myös suoraviivaisia, hyvillä vihjeillä.
73 St James's St, Lontoo SW1A 1PH.
Puhelin: +44 (0) 20 7629 6688 www.chutneymary.com .
Avoinna lounaaksi ja illalliseksi maanantai-perjantai, illallinen vain lauantaina.
