Luotto: Kuva: Zachariah Hagy Unsplashissa
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Adelaiden yliopiston tutkijat ovat havainneet, että uusi tekniikka, jossa käytetään ”fluoresenssispektroskopiaa”, voisi tarjota suhteellisen yksinkertaisen ja nopean tavan auttaa viinipetoksia.
Tutkimukset osoittivat, että menetelmällä oli ”suuri potentiaali” todistaa viinien maantieteellinen alkuperä, julkaisussa julkaistun tutkimuksen mukaan Elintarvikekemia päiväkirja päivätty 15. tammikuuta 2021.
Testauksen aikana Adelaiden yliopiston tutkijat sanoivat pystyvänsä tunnistamaan oikein Cabernet Sauvignon -viinit kolmelta eri Australian alueelta ja yhden Bordeaux'sta.
Menetelmä osoitti 100-prosenttista tarkkuutta, he sanoivat lehdistötiedotteessa viime kuussa.
Poika kuoli sairaalassa
'Tämä menetelmä antaa näytteistä' sormenjäljen 'fluoroforisten tai valoa emittoivien yhdisteiden läsnäolon mukaan', kertoi tutkimuksen suorittanut Adelaiden yliopiston Waite-tutkimuslaitoksen tohtorikoulutettava Ruchira Ranaweera.
'Kun sitä käytetään yhdessä vankan data-analyysin kanssa tietyn koneoppimisalgoritmin avulla, se on osoittautumassa tehokkaaksi todentamistekniikaksi.'
Lopullinen tavoite oli tunnistaa erityiset 'kemialliset markkerit' eri viinialueille, kertoi apulaisprofessori David Jeffery, projektin johtaja.
`` Sen lisäksi, että keksimme vankan menetelmän aitoustestaukseen, toivomme fluoresenssitiedoista saatujen kemiallisten tietojen avulla tunnistavan molekyylit, jotka erottavat viinit eri alueilta '', sanoi Jeffrey Waiten tutkimuslaitoksesta ja ARC: n innovatiivisen viinintuotannon koulutuskeskus.
Tutkijoiden mukaan tekniikalla voi olla myös muita etuja.
'Viiniteollisuudelle on tarjolla muita hyödyllisiä sovelluksia tällä hetkellä tai valmisteilla, kuten fenoli- ja viininvärianalyysi sekä savun pilkkoutuminen', he sanoivat.
Jeffrey sanoi, että lähestymistapa voi auttaa myös tuottajia alueellisella tuotemerkillä.
Heidän tutkimustaan tukivat Wine Australia ja Australian hallitus, Waite Research Institute ja teollisuuskumppanit ARC: n innovatiivisen viinintuotannon koulutuskeskuksen kautta.
Vastaava tutkimus vuonna 2019, alkaen Louisvillen yliopisto löysi amerikkalaisesta viskistä ainutlaatuiset kemialliset sormenjäljet, jotka voivat auttaa myös väärennösten torjunnassa.
