- Kohokohdat
- Aikakauslehti: heinäkuun 2019 numero
- Maistelut kotiin
Rebecca Gibb MW, Roger Jones ja Philip Tuck MW maistivat 53 Uuden-Seelannin tammea Sauvignon Blancsia, 3 erinomaista ja 18 erittäin suositeltavaa ...
Pääsykriteerit: Tuottajia ja Ison-Britannian edustajia kehotettiin lähettämään uusimman julkaisunsa Uusi-Seelanti Sauvignon Blancs -tuotteet, jotka on valmistettu käyttämällä mitä tahansa tynnyrihappokäymistä tai kypsymistä
Vieritä alas nähdäksesi maistelutiedot ja tulokset
Tuomio
Laadun ollessa esillä kaikkialla, tämä maistelu osoitti, että Uuden-Seelannin tammi-tyylit Sauvignon Blanc ansaitsevat huomiota. Rebecca Gibb MW jakaa kohokohdat…
Kuuluisa erottuvista makujen sateenkaarestaan ja mehevästä happamuudestaan Marlborough on Uuden-Seelannin Sauvignonin koti, joka edustaa 89% maan istutuksista, ja sen määräävä asema heijastui tähän maisteluun, joka muodosti kolme neljäsosaa ilmoituksista.
Vaikka Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc on tehnyt nimensä puhtaana, hedelmällisenä ilmeenä, tynnyriin vaikuttaneita esimerkkejä on ollut jo pitkään siitä lähtien, kun Hunters houkutteli väkijoukkoja 1986 Times Times -viiniklubilla Fumé Blanc -tuotteellaan.
Tammimaiset esimerkit ovat kuitenkin pysyneet sivuhahmona Uuden-Seelannin Sauvignon Blanc -tarinassa. Tämä maistelu osoitti, että sivutapahtuma tulisi tuoda päävaiheelle, kun yli 50 viinin kentällä saavutettiin erittäin kunnioitettava 89,2 pisteen keskiarvo.
Joitakin yleviä esimerkkejä oli: Cloudy Bayn Te Koko, Greywacken Wild Sauvignon ja vähiten kuuluisa Oustandingin triumviraatista, te Pā's Oke, jotka kaikki tarjosivat villisti erilaisia tyylitulkintoja Sauvignon Blancin ja tammen suhteesta. Mutta laadullisesti erimielisyyksiä oli vähän: harmonia, rakenne ja monimutkaisuus olivat pelin nimi.
Pikalinkki Katso kaikki 53 viiniä paneelin maistelussa
Hatch Mansfieldin viinijohtaja Philip Tuck MW selitti: ”Tämä maistelu koski tammen ja lajikehahmon vuorovaikutusta, ja se on helppo saada väärin. Kun laitat Sauvignon Blancin tammaan, vaarannat korkeat aromaattiset aineet. Oikeuden saaminen on haaste, mutta kun saat sen oikein, se on erittäin mukavaa. Oli vain muutama liioiteltuja viinejä. ”
On selvää, että uuden tammen käytöllä on tällä hetkellä vähäinen rooli menestyksekkäimmissä tammen vaikutteissa olevissa Sauvignon Blanc -tyyleissä, kun toisen täytteen tai vanhemmat tynnyrit valitaan niiden osuuden vuoksi tekstuuriin eikä makuun. Tynnyri käyminen, jota seuraa kypsytys, tuottaa yleensä harmonisemman ilmeen - menetelmä, joka on yhteinen monille maistelun hienoimmista viineistä.
Eri lähestymistavat heijastivat kuitenkin uuden maailman viininvalmistuksen joustavuutta: tammen tasot vaihtelivat 2,5%: sta 100%: iin ja uudet tammen osuudet nollasta 100%: iin.
Oli vain kolme viiniä, jotka poimivat lehden Bordeaux'n (ja Margaret-joen) kirjasta, sekoittamalla Semillonin Sauvignon Blanciin: Te Matan Cape Crest, Seresin's Marama ja Hans Herzog's Sur Lie sisälsivät pienen tilkan rikkaasta, painavasta lajikkeesta. Mutta paneeli oli yhtä mieltä siitä, että tämä pari voisi olla syytä tutkia, kun Uusi-Seelanti siirtyy Sauvignon Blanc 2.0: een.
Tuck totesi: 'Olen yllättynyt siitä, että Semillonin kanssa ei enää ollut sekoituksessa - miksi ei lisätä niitä?' Mutta kuka ostaa nämä parhaiten arvostetut viinit?
Ravintolamiehen hattua pukeutunut Roger Jones Pikku Bedwynin Harrowista kommentoi: ”Viinien myynti baarissa, ihmiset haluavat puhdasta Sauvignon Blancia, mutta jos siinä on tammea ja monimutkaisuutta, he menetetään. Sinun on todella keskityttävä siihen ja pidettävä sitä ruoan kanssa, mistä Uuden-Seelannin Sauvignon Blanc ei välttämättä tunneta. ”
Yrityshatunsa päällä Tuck lisäsi: 'Kaupallisesti se on riski. Viininvalmistajat lisäävät viineihin kustannuksia, koska he vapauttavat ne myöhemmin. ”
Näiden tyylien ei ole tarkoitus olla Uuden-Seelannin leipää ja voita, mutta ravintoloille ja kiinnostuneille kuluttajille, jotka etsivät seuraavaa vaihetta Sauvignon Blanc -kokemuksestaan, tarjolla on monipuolinen valikoima aromaatteja ja tekstuureja.
Pisteet
Maistettu 53 viiniä
Poikkeuksellinen 0
Erinomainen 3
Erittäin suositeltavaa 18
Suositellaan 30
Kiitosta kaksi
Reilu 0
Huono 0
Viallinen 0
Uuden-Seelannin huipputammen Sauvignon Blancs -paneelimakuista:
Katso kaikki 53 viiniä tältä paneelimakuulta
Tietoja Uuden-Seelannin tammen Sauvignon Blancista
Uuden-Seelannin tamminen Sauvignon Blanc Vaikka sen maine voi olla tuore ja hedelmäinen Sauvignon, Uuden-Seelannin viininvalmistajat kokeilevat nyt monipuolisempia ja vivahteikkaampia tyylejä. Rebecca Gibb MW raportoi
Jos luulet, että Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc voidaan muodostaa vain yhdellä tyylillä, on aika maistella maan johtavaa lajiketta yhä monimuotoisemmissa tulkinnoissa. Hedelmäinen mutta vihreä tyyli, josta maasta on tullut maailmankuulu, on edelleen tukipilari, mutta viininvalmistajat pyrkivät nyt tekemään Sauvignon Blancista vähemmän riippuvaisia ensisijaisista hedelmäaromeista ja mielenkiintoisemmista tekstuurisesti.
Sauvignon Blancin tuottajat saavuttavat hienostuneen, suolaisen vaihtoehdon käyttämällä erilaisia menetelmiä, joihin kuuluu villihiivan antaminen tehtävänsä melko samealle mehulle säiliössä, ranskalaisessa tammitynnyrissä tai molemmissa. Mukana on myös pieni, mutta merkittävä määrä korkealaatuisia tuottajia, jotka soittavat kaiuttimilla ja parittomalla amforalla. Sacred Hill ja Cloudy Bay olivat tynnyrifermentoinnin varhaisia ottajia 1990-luvulla, mutta kuten Cloudy Bayn vanhempi viininvalmistaja Tim Heath selittää: 'Tynnyrillä fermentoituja Sauvignon Blanc -tyylejä ei ole niin helppo valmistaa kuin luulet, ja ne voivat helposti palaa. Se tulee melko irti tammesta ja voittaa hedelmät. Tasapainon löytäminen on vaikeaa. ”Marlborough Sauvignon Blancin luonnollista hedelmällisyyttä voi todellakin olla vaikea kesyttää, mikä voi johtaa rypäleen ja puun väliseen painiotteluun.
Hieno ilmaisu
Kokemus ja tutkimus ovat osoittaneet, että Sauvignon Blancin poimiminen käsin, eikä koneen korjuu, jota seuraa koko nippupuristaminen, vähentää tioolien määrää, joka on vastuussa intohimoisia hedelmiä ja nurmikasvien puksipuuta muistuttavista runsaista aromaateista. Hienovaraisempi Sauvignon-ilme integroituu paremmin tammiin - kun tammi ja erityisesti uusi tammi ovat vain yksi osa käymistarina: Auntsfield esimerkiksi yhdistää tavanomaisesti fermentoidut säiliöpalat tynnyreillä fermentoitujen kokonaisten nippujen erien kanssa saavuttaakseen harmonian yhden viinitarha Sauvignon Blanc. Lisäksi osittaisen malakaktisen käymisen salliminen voi myös vähentää hedelmien räikeyttä - Greywacke antaa kaksi kolmasosaa erittäin onnistuneesta Wild Sauvignonista muuttua - mutta se on hieno tasapainotus. Sekoittava sakka lisää myös ylimääräisen ulottuvuuden Sauvignon Blanciin, koska tunnemme sen, mikä lisää painoa, tekstuuria ja monimutkaisempia kerroksia.
Sauvignonin maailmassa Marlboroughin viemättömät Sauvignon Blancs ovat jäljittelemättömiä. Tynnyrihaudutetut tyylit ovat myös omaperäisiä: ne eivät ole yhtä hienoja kuin Sancerren, mutta näyttävät positiivisesti eläviltä kalifornialaisen Fumé Blancin vieressä. Vaikka niillä on samanlainen paino kuin Bordeaux'n valkoisilla, Uusi-Seelanti Sauvignon pyrkii tarjoamaan enemmän trooppisia hedelmiä ja puuttuu Semillonin Bordeaux-sekoituksiin tuomista tekstuurisista, nurmimaisista elementeistä.
Yhä kehittyneempi Sauvignon Blanc on nousemassa maan pohjalta. Jos luulit tuntevasi Uuden-Seelannin Sauvignon Blancin ja aiemmin hylännyt sen liian hedelmällisyydestä, on ehkä aika miettiä uudelleen ja kokeilla joitain vaihtoehtoisia tyylejä, joita Kiwi-viininvalmistajat nyt haluavat.
NZ Sauvignon Blanc: tosiasiat
1975 Ensimmäinen Sauvignon Blanc istutettiin Marlboroughiin
1979 Ensimmäinen Marlborough Sauvignon Blanc, jonka on tuottanut Montana
Blue Bloods kausi 7 jakso 3
2002 Sauvignon Blancista tulee Uuden-Seelannin istutetuin lajike
2018 Sauvignon Blanc kattaa 23 102 ha, mikä edustaa 60% Uuden-Seelannin viinitarhan pinta-alasta ja 86% viennistä
(Lähde: NZ Winegrowers Annual Report 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Tunne vuosikertasi
2018 Kuumin kesä ennätyksessä, mikä johtaa varhaiseen kypsymiseen. Rannikkoalueet, joihin helmikuussa vaikuttivat entiset trooppiset sylinterit. Kypsä Sauvignon.
2017 Vaikea kausi, viileä alku ja huono kesä. Märkä, lämmin ja pilvinen syksy loi botrytis-paineen. Varhain poimitut kasvit olivat menestyneimpiä.
2016 Levitä rajaus. Lämmin, usein kostea. Sadonkorjuu oli kuiva ja aurinkoinen. Erinomaiset valkoiset ja erittäin houkuttelevat punaiset.
2015. Kuiva ja lämmin. Pieni, vähän tuottava sato varhaisen pakkasen ja viileän kukinnan jälkeen. Kypsiä, hajustettuja ja täysin maustettuja viinejä.
2014 Levitä varhaisvuosikerta. Kuiva ja lämmin kesä, jossa taudin paine on pieni. Erinomaiset viinit kaikkialla.
2013 Eläimen vuosikerta on lämmin, uskomattoman kuiva kesä ja syksy. Kypsiä, tiivistettyjä viinejä pohjois- ja etelisaarilla.
Katso kaikki maustetut viinit täältä
Tuomarit
Rebecca Gibb MW
Gibb vietti kuusi vuotta asuessaan Uudessa-Seelannissa, jossa hänestä tuli viinin maisteri, hän valmistui luokkansa kärjessä ja voitti Madame Bollinger -mitalin maistelusta. Hänen ensimmäinen kirjansa Uuden-Seelannin viinit julkaistiin vuonna 2018. Hän johtaa myös viinitapahtumia ja harjoittaa konsulttiyritystä The Drinks Project.
Roger Jones
Jones ja hänen vaimonsa Sue omistavat Harrow-ravintolan Little Bedwyn -ravintolassa, jossa hän yhdistää kokin tehtävät rakkauteen viiniin. Jones matkustaa usein Australiaan, Uuteen-Seelantiin ja Etelä-Afrikkaan ruokaa ja viiniä sovittamalla, jonka hän perusti Tri Nations Wine Challenges -palveluun mainostaakseen näiden maiden viinejä.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW on toiminut viinikaupassa yli 30 vuoden ajan liittyessään Averyyn Bristoliin vuonna 1986. Hän työskenteli sitten viinitiloissa useissa maissa, kuten Uudessa-Seelannissa, Australiassa, Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa, Chilessä ja Italiassa. Tuckista tuli MW vuonna 1999 ja hän on tällä hetkellä Hatch Mansfieldin viinijohtaja.
