Ningxia
Et ehkä ole vielä maistanut kiinalaista viiniä, mutta kun olet, se on todennäköisesti tullut Ningxiasta. Andrew Jefford vierailee alueella, joka on täynnä potentiaalia ...
Usagi (joka tarkoittaa japaniksi s ’kani’) oli matkalla Hongkongiin. Taifuunin oli määrä rantautua 22. syyskuuta, päivänä, jolloin minun piti lentää Pekingiin, alukset olivat kokoontuneet satamaan päivien ajan. Onneksi lentoni oli aamulla lentokenttä suljettu sinä iltapäivänä. Katselin ensimmäisten sadejoukkojen levittävän asfalttia ja kääntyen sitten tutkimaan loungea. Siellä oli Michel Rolland, joka luki hiljaa.
Perustelin, että maailman johtava viininvalmistuskonsultti oli epätodennäköistä, että olisin lomalla, tunsin olevani velvollinen häiritsemään häntä. 'Haaste', hän vastasi tarpeeksi ystävällisesti kysymykseeni hänen vaikutelmistaan Kiinasta, 'on ilmasto. Se on joko erittäin kylmä, erittäin kuuma tai sataa paljon. Et saa kohtuullisuutta, jonka saat Euroopassa. 'Hän, kuten epäilin, oli konsulttitehtävässä - COFCO: ssa, Kiinan suurimmassa maatalousyrityksessä, jossa hän työskentelee kolmessa arvostetussa punaviiniprojektissa, joiden parissa hän on annettu carte blanche. Suurin ongelma, jonka hän kohtasi? 'Maku ohut', hän sanoi. ”Se eroaa suuresti Kaliforniasta ja Etelä-Amerikasta.” Keskustelimme pakkasista talvista ja sadonkorjuuta edeltävistä sateista, jotka olivat joskus katastrofaalisia vuonna 2012. Mitään muuta? 'Kaikki viinit, joiden parissa työskentelen, ovat 100% kiinalaisia', hän sanoi ennen kuin erosimme, 'mutta monet' kiinalaiset viinit 'eivät ole. Kiina on yksi suurimmista irtotavaraviinien maahantuojista maailmassa. ”Hän naurahti. 'Mielestäni sekoittaminen on ammatti, jolla on tulevaisuutta. Toivon, että olen nuorempi. ”
Kiinassa on jotakin 12 tärkeimmistä viinialueista (maakunnan tai hallinnollisen jaon perusteella) ja maassa noin 665 000 hehtaaria viinitarhaa, vaikka suurin osa on tarkoitettu rypäleen tuotantoon viinirypäleiden viinitarhojen arvioitiin olevan 29 545 ha vuonna 2010. Yleisesti ottaen , mitä lähempänä itärannikkoa pääset, sitä suurempi on kesäsateiden todennäköisyys, mitä kauempana sisämaahan, sitä ankarampi talvikylmä.
Suurin viinirypäleiden tuotantoalue on tällä hetkellä Xinjiang, vaikkakin harvalla viinitilalla, kaukana sisämaassa ja lähempänä Kirgisiaa kuin Pekingiä. Myös Kiinan syvien eteläisten ylänköjen, Yunnanin ja Lounais-Sichuanin maakuntien, laatupotentiaalista on paljon jännitystä, johon LVMH on päättänyt sijoittaa korkealaatuisen punaviinilaitoksensa. Äärimmäisen korkea korkeus (jopa 3 000 m) kompensoi matalan leveysasteen siellä, ilman ongelmia kesän sateessa tai syvän talven viilentämisessä tämän alueen etäisyyttä lähellä Myanmarin rajaa, kuitenkin aiheuttaa monia logistisia haasteita, eikä sopivia maita ole paljon saatavilla. (Lisätietoja, katso Li Demei, merkittävä kiinalainen viinikonsultti ja kolumnisti).
Työntekijät tuovat osan vuoden 2013 sadosta käsin poimituista rypäleistä lajittelupöytään, josta lehdet ja mätät marjat poistetaan.
Kohti ”miljoonaa mu”
Ningxia on alue, jolla on tähän mennessä ollut paras laatu maine Kiinassa. Paikallishallinto on myös painostanut eniten viininviljelyn kehittämistä, ja tällainen poliittinen osallistuminen on erittäin merkittävää Kiinassa. Se aikoo istuttaa miljoonan muun vuoteen 2020 mennessä (mu on perinteinen kiinalainen maamitta, joka vastaa viidentoista hehtaarin osuutta), mikä tarkoittaa noin 66700 ha - toisin sanoen isompia istutuksia kuin koko Itävallassa tai Uusi-Seelanti. Paikalla on jo sanottu olevan 30 000 ha, pääasiassa istutettuina (kuten aina Kiinassa) punaisilla lajikkeilla, pääasiassa Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon ja Merlot. Monet tarkkailijat katsovat kuitenkin, että miljoonan mu-tavoitteen liian kunnianhimoinen pohjavesihuolto on kriisissä Ningxiassa vuosien liiallisen louhinnan jälkeen, ja pilaantuminen vaarantaa myös keltaisen joen toimitukset.
kuinka kauan punaviini säilyy avattuna
Kysyin kiinalaiselta ystävältä, mitä resonansseja 'Ningxialla' oli keskimääräisellä muualla elävällä kiinalaisella. ”Muslimit ja karitsa” oli hänen välitön vastaus. Tämän eteläisen Gobin autiomaahan pienen palan perinteinen väestö on Hui, yksi Kiinan muslimi vähemmistöistä, vaikka uskonnon ja viinintuotannon välillä ei missään tapauksessa ole ristiriitaa, 62% Ningxian nykypäivän väestöstä on han-kiinalaisia . Ja karitsa? Hyvä tietysti punaviinin kanssa.
Viinitarhat sijaitsevat eri pisteissä pohjoisesta etelään Helan-vuoriketjua pitkin kovalla, harvaan kasvillisella maisemalla. Pohjoisesta etelään tärkeimmät seutukunnat ovat Shizuishan, Yinchuan, Yongning (alue, jolla on suurimmat istutukset ja tunnetuimmat viinitilat), Qingtongxia ja Hongsipu. Vaikka viinitarhat sijaitsevat Helan-vuorten juurella, ne ovat edelleen korkeita, 1200 metrin korkeudessa. Maaperä on yleensä hiekkaa, joskus savea ja pikkukiviä, vaihteleva orgaaninen pitoisuus (erittäin matalasta erittäin korkeaan) ja korkea pH - 17 paikan analyysissä löydettiin vain kaksi maaperänäytettä, joiden pH oli alle yhdeksän. Kastelu on välttämätöntä: vuotuinen sademäärä on noin 200 mm.
Muistutatko sinua mistä tahansa? Argentiinalainen Mendoza olisi ilmeinen vertailukohde - minkä vuoksi minua kiinnosti niin Argentiinan viininviljelijän Edy del Populon (Dominio del Platan) näkemykset, jotka vierailivat Ningxiassa vähän ennen Anthony Rose ja minä olimme siellä. Ningxialla ja sen pääkaupungilla Yinchuanilla ei ole Mendozan Andien taustan loistoa, mutta muilta osin kahdella autioilla ja kuivilla maisemilla on paljon yhteistä.
poikamies paratiisissa, jakso 8
Tuoreita, kevyitä viinejä
Jos kuitenkin maistat Ningxian punaviiniä, löydät ne hyvin erilaisista kuin Mendozan viinit. 'Kevyt, pehmeä, ei niin väkevä, hyvä happamuus, nurmikasvien', olivat johtavat kiinalaiset viininvalmistuskonsultit (ja DecanterChina.com -lehden toimittajat) Li Demei valitsevat adjektiivit, kun pyysin häntä kuvaamaan 'Ningxia-tyyliä', ja samaa mieltä heidän kaikkien kanssa. Oletin siis, että Ningxian ilmasto oli itse asiassa paljon viileämpi kuin Mendozan. Del Populo tunsi toisin, ja hän lähetti minulle Yinchuanin heinäkuun lämpötilatiedot vuosina 1998-2006 vertailemaan omia tammikuun 2003 ja 2013 Uco-laakson tammikuun tietoja.
Ucon laakson keskilämpötila oli keskimäärin 33,2 ° C, keskimääräinen keskiarvo 21,8 ° C ja keskimääräinen yöllä vähintään 9 ° C. Samat tiedot Yinchuanista ovat 35 ° C, 21,5 ° C ja 14 ° C ”, hän selitti. 'Koska nämä kaksi paikkaa ovat molemmat puolikuivia alueita, joilla on samanlaiset vuotuiset sademallit, päätän, että Yinchuanin alueella on enemmän astepäiviä kuin Ucossa. Jos tarkastelet aluetta kokonaisuutena, luulisin, että tutkinto-päivän kertymät vaihtelevat 1400: sta tyylikkäimmissä kohteissa 2000: een lämpimimmissä. '' Se on iso alue, mutta 2000 on huomattavasti lämpimämpi kuin Barossa ja Esimerkiksi Margaret River. Muut näkemäni Ningxia-tiedot viittaavat 15 vuoden keskimääräiseen heinäkuun keskilämpötilaan 23,5 ° C, joka on kirjattu vuosina 1998-2002 - se on huomattavasti lämpimämpi juhannus kuin Bordeaux, Napa ja jopa Toulon Etelä-Ranskassa.
Joten miksi monet punaviinit osoittavat kevyitä, ruohomaisia tyylejä? Viiniviljely on varmasti vastaus. Kaikki alueen viiniköynnökset ovat nuoria ja pysyvät sellaisina, ellei talven kylmälle löydetä uutta ratkaisua. Lepotilassa olevat viiniköynnökset pystyvät selviytymään tavallisista noin -10 ° C: n talvilämpötiloista, mutta jossain vaiheessa joka vuosikymmenen alle -25 ° C: ssa tapahtuu talvi-öitä, mikä tappaisi suojaamattomat viiniköynnökset. (Vuonna 2008 Ningxian lämpötilat vaihtelivat + 34 ° C: n ja -27 ° C: n välillä.) Viiniköynnökset on siksi haudattava työläästi joka vuosi ennen talvea taivuttamalla karsittu varsi alas ja peittämällä se maalla. 15 vuoden hoidon jälkeen rungot napsahtavat. On ehdotettu ratkaisuja, kuten pensas-viiniköynnösjärjestelmä, joka karsisi tavaratilan takaisin maahan joka vuosi, mikä helpottaa hautaamista, mutta mitään ei ole vielä hyväksytty.
Lisäksi karsimisen, harjoittelun ja katoksen hallinnan taso on Ningxiassa usein heikko, viinitarhoissa tehdään liian vähän työtä ja viinitarhojen laatuvaatimuksia ei ymmärretä riittävästi. Sadonkorjuupäivät päättävät usein logistiikka pikemminkin kuin rypäleenäytteet. Tässä ankarassa mannerilmastossa ensimmäiset pakkaset tulevat pian - sitten se on 'peli ohi' vuosikerta. Myös kasvien terveydellä on suuria ongelmia, joidenkin alueiden, erityisesti Cabernet Gernischtin, lehtirullavirus on jopa 16%, johtuen paikallisten lisääntymisstandardien puutteellisuudesta.
'Viinin vieminen nollasta laadukkaaseen on helppoa', sanoo Li. 'Mutta on paljon vaikeampaa parantaa viiniä keskilaatuisesta korkealaatuiseen, koska niin monia asioita on parannettava.' Hän huomauttaa myös viimeisen ongelman. : hallitus omistaa koko maan, ja vuokrasopimukset ovat yleensä lyhyitä. 'Tämä tarkoittaa sitä, että sijoittajat voivat käyttää maata vain 50 vuotta tai korkeintaan 70 vuotta. Se on todella lyhyt aika viiniliiketoiminnalle. ”
Suuria toiveita
Palattuani Kiinasta puhuin myös yhdysvaltalaisen viinin maahantuojan Bartholomew Broadbentin (Michael Broadbentin poika) ja David Hendersonin, perustajan kanssa Dragon's Hollow, joka on tärkein Kiinasta peräisin oleva viinimerkki Yhdysvalloissa, jotka kaikki ovat peräisin Ningxiasta. . Broadbent oli alun perin mukana Dragon's Hollowin maahantuonnissa ja jakelussa, vaikka tämä järjestely on nyt päättynyt.
paras sake kuuman tähden
Haasteista huolimatta Broadbent kokee, että Ningxialla on 'valtavat mahdollisuudet', ja Henderson muisteli, kuinka yhdellä yhdysvaltalaisella matkalla yhdysvaltalaisen tuottajan Jess Jacksonin kanssa '' innostanut meitä Ningxiasta eniten kuivuus - ei hometta ja hometta, jollainen tuntuu olevan päästä kaikkialle muualle '. Henderson pitää sitä edelleen 'Kiinan hienoimpana viinialueena' ja on vakuuttunut siitä, että 'jos hyvää punaviiniä tulee mistä tahansa Kiinasta, se tulee Ningxiasta'.
Li itse on puolestaan hieman varovaisempi. 'On liian aikaista sanoa - melkein kaikesta.' Hän on varmasti oikeassa. Alueen viininviljelyhaasteet ovat valtavat. Silti, kun kohtaat täysin kypsän, huolellisesti viinoitun Ningxia-punaisen, sen tasapaino, asenne, raikkauden tunne ja tanniinipito voivat olla aseistariisuntaan hyviä. Ilmastoluvuista huolimatta Ningxia näyttää valmistavan viinejä, jotka ovat luonnostaan vaatimattomia, sulavia. Se voisi vielä yllättää meidät kaikki.
Neljä kokeiltavaa viiniä Ningxiasta:
Maku Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17/20 pistettä (90/100 pistettä)
N / A UK jiabeilan.net
Tämän nyt vietetyn DWWA Trophy -voittajan Baby Feet -versio (etikettiin ilmestyi luonnos viininvalmistaja Zhang Jingin vauvan jalkoista, jotka syntyivät heti vuoden 2009 sadonkorjuun jälkeen) valmistettiin neljästä tynnyristä. Seos on 80% Cabernet Sauvignonia, 15% Merlotia ja 5% Cabernet Gernischtia. Maanläheinen, muistiinpanoja mustaherukasta, vaniljasta, tupakasta ja kasvimehusta. Monimutkainen ja kaikuva, vaikuttavilla tanniineilla ja maanläheinen,
Juoda 2014-2017
alk 13,5%
Silver Heights, The Summit 2011
16,5 / 20 pistettä (88/100 pistettä)
N / A UK silverheights.com.cn
Emma Gaon 60%: n Cabernet Sauvignonin ja 20%: n Cabernet Gernischtin ja Cabernet Francin sekoitus on tumma ja tarkoituksenmukainen, ja luumut sekoitettuina villikakkoihin on myös lihallista rikkautta. Sen maku on erittäin puhdas, pitkä ja vakava, monimutkaisuus ja voimakas korkea happamuus antavat sille melkein rapean lopputuloksen.
Juoda 2014--2018
alk 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16/20 pistettä (86/100 pistettä)
N / A UK +86 (0) 9515193999
Tämä Cabernet Sauvignon-Merlot -sekoitus on pehmeä, savuinen ja makea ja pyöristetty hedelmätyyliltään, mutta siellä on myös mukavia tanniineja ja hieman miellyttävää katkeruutta hedelmien jahtaamiseksi. Taitava sekoitus, joka juo kauniisti.
Juoda 2014--2015
alk 13,5%
Yuanshi Wine Company, Merlot 2012
15/20 pistettä (83/100 pistettä)
N / A UK [email protected]
Nenä on hyvin määritelty kirsikkahedelmä, jossa on valmiita, vilkkaita punaisia hedelmiä ja ei ruohomaisuutta. Viimeistelyssä on jopa houkutteleva tumma suklaa.
Juoda 2014--2015
alk 13,5%
