Vanhanaikainen omenapiirakka r nLähettäjä u00a0AJ Perry r nKeittoaika: u00a04 tuntia 30 minuuttia r n r nPalvelut: u00a08 r n r nKurssi: u00a0Jälkiruoka r n r n...

Vanhanaikainen Apple Pie -luotto: KUVA © DANA GALLAGHER

• Jälkiruoka
• Ruoka ja viini yhdistäminen
• Hedelmät
• Reseptit

Ohio's Sassafras Bakery, Columbus, omistaja ja leipuri AJ Perry käyttää makean ja hapan omenoiden yhdistelmää tähän kaksoiskuoreen piirakkaan. Perry aloittaa piirakan korkeassa uunin lämpötilassa, joten leivonnaiset kovettuivat ennen kuin täytteesi pehmenee ja luo kauniin kupolikuoren. Tämä on puristien piirakka, joka maistuu vain omenoista, vain ripaus maustetta ja voita.

Mukana AJ Perry

Kokkausaika: 4 tuntia 30 minuuttia

rakkaus ja hip hop new york kausi 8 jakso 17

Tarjoilee: 8

Kurssi: Jälkiruoka

Taitotaso: Keskitaso

projekti kiitotie all stars kausi 7 jakso 5

Ainekset:

• 2 1/2 kuppia (350 g) jauhoja ja lisää vierintää varten
• 1 tl suolaa
• 2 tikkua suolatonta voita, leikattu 1/2 tuuman noppiksi ja jäähdytetty
• 1/4 (20ml) kupillista jäävettä

• 3 kiloa omenaa, kuten vaaleanpunainen nainen, kultainen herkullinen, Cortland tai Jonathan - kuorittu, täytetty ja viipaloitu 1/4 tuumaa paksu
• 1 kuppi (125 g) sokeria
• 1/3 (45g) kuppi yleiskäyttöisiä jauhoja
• 1/2 tl kanelia
• 1/4 tl juuri raastettua muskottipähkinää
• Hyppysellinen suolaa
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 2 rkl suolatonta voita, leikattu pieniksi nopeiksi
• 1 iso muna, lyöty
• 2 rkl turbinado-sokeria, ripottelua varten

Menetelmä:

jäähdytä punaviini tai ei

1. Yhdistä monitoimikoneessa jauhot ja suola. Lisää voi ja pulssi sekunnin erissä, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Valuta jäävettä taikinan päälle ja sykki 1 sekunnin erissä, kunnes se vain tulee yhteen. Käännä taikina työpinnalle, kerää mahdolliset muruset ja taputa se kahteen levyyn. Kääri levyt muoviin ja jääkaappiin, kunnes ne ovat jäähtyneet, noin 30 minuuttia.
2. Kuumenna uuni 425 ° (210 ° C). Rullaa jauhotetulla työpinnalla 1 levy taikinaa 12 tuuman pyöreäksi, niukasti 1/4 tuumaa paksuksi. Helpota taikina 9-10 tuuman syvään astiaan lasikakkulevylle. Rullaa toinen taikinakiekko 12 tuuman kierrokseksi. Siirrä vahapaperilla vuorattuun leivinpaperiin ja säilytä kylmässä.
3. Yhdistä omenat kulhossa sokeriin, jauhoihin, kaneliin, muskottipähkinään ja suolaan. Lisää sitruunamehu ja heitä hyvin. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes sokeri liukenee hieman.
4. Kaavi omenat ja mahdolliset mehut piirakkalevylle ja piste voin kanssa. Peitä yläkuori ja paina reunat varovasti yhteen. Leikkaa ulkoneva taikina noin 1 tuumaan ja purista puristamalla. Taita taikinan reunus itsensä alle ja purista koristeellisesti. Harjaa piirakka lyötyllä munalla ja ripottele turbinado-sokerilla. Leikkaa 3 pientä viivaa piirakan yläosaan höyryn poistamiseksi.
5. Paista piirakka uunin alimmalla hyllyllä 30 minuuttia. Laske uunin lämpötila 365 °: een ja paista piirakkaa 45-50 minuuttia pidempään, kunnes hedelmämehut kuplivat höyryaukkojen läpi ja kuori on syvästi kullanvärinen ylä- ja alaosassa. Peitä piirakka löyhästi folioilla puolivälissä paistamista pitämään se ei tule liian pimeäksi. Siirrä piirakka telineeseen ja anna jäähtyä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.

Viini: Ray Isle antaa meille parhaat vinkit löytääksesi täydelliset pullot kiitospäivää varten.

Luotto: Kuva Joanna Kosinska Unsplashista

Kiitospäiväviini-inspiraatio: Ideoita valitsemista pulloista

Mitä mennä ...

Resepti Ruoka ja viini -lehti