Luotto: Photo by photo-nic.co.uk nic on Unsplash
- Kohokohdat
- Kesäviinit
- Maistelut kotiin
Kyllä, ehdottomasti voi juoda punaviiniä jäähdytettynä.
Tämä ei todennäköisesti ole paras tapa nauttia siitä vuoden 2005 viinistä, jonka olet ikääntynyt, mutta kevyempien punaisten tyylien jäähdyttäminen - mielestäni hyvä ensisijainen hedelmä ja vähäinen tanniini - voi olla loistava vaihtoehto valkoisille ja ruusuille kesäkuukausina.
Punaviinityylejä ajatellen jäähdytystä :
- Beaujolais lisää pieni viinejä muilta alueilta, jos löydät niitä, kuten Oregonista tai Etelä-Afrikasta.
- Valpolicella Classico tai Corvina-viinirypäleet
- Kevyempiä tyylejä Pinot Noir
- Jonkin verran Loiren laakson Cabernet Franc
- Frappato
- Temppu
On tietysti paljon enemmän, ja viininvalmistustyyli on myös tärkeä. Et esimerkiksi halua liikaa tammea.
Mitä sinun on tiedettävä punaviinin jäähdyttämisestä
Sarah Jane Evans MW , yhteispuheenjohtaja Decanter World Wine Awards -palkinnot , sanoi, että 'nyrkkisääntönä, mitä halvempi ja / tai yksinkertaisempi punaviini on, sitä enemmän se hyötyy tarjoilusta viileänä tai jäähdytettynä.
koko kauden 17 jakso 3
'Ajattele virkistäviä maalaismaisia punaisia, joita tarjoillaan suoraan jääkaapista Välimeren baareissa.'
Jos hinta vaikuttaa hieman tylsältä instrumentilta, harkitse varovaisuutta tanniinissa ja etenkin uuden tammen liiallisessa käytössä. Keskity tuoreisiin tyyleihin, joissa on hyvät ensisijaiset hedelmämakut.
'Jäähdytys korostaa tanniinia ja tammea, joten varo tarjoilemasta hyvin jäsenneltyä punaista vain muutama aste tavallista viileämmäksi', Evans sanoi.
Yksi syy siihen, miksi ruostumattomasta teräksestä valmistettuja altaita voidaan käyttää viinitiloissa ja joskus myös konkreettisina, on auttaa suojaamaan tuoreita, ensisijaisia hedelmämakuja ainakin osassa viiniä.
Vaalea väri voi olla myös hyvä indikaattori, koska se viittaa kevyempään uuttoon kellarissa.
chicago pd kausi 4 jakso 17
Kuinka kauan jäähdyttää punaviiniä
'Hyviä kesänpunaisia tulisi tarjoilla lämpötilassa 10 ° C - 16 ° C (50 ° F - 60 ° F)', kertoo Peter Richards MW tulevassa kevyempien kesäviinien maistelussaan Decanterin syyskuun 2020 numerossa.
'Se on huomattavasti viileämpi kuin monet kesäpäivät, joten älä pelkää pudottaa niitä jääkaappiin 30 minuuttia ennen tarjoilua, jos sää on lämmin.'
Evans suosittelee myös viinin asettamista jääkaappiin puoleksi tunniksi, mikä erityisesti hillitsee keittolämpöä suhteellisen korkealla alkoholipunaisella.
Luotto: Annabelle Sing / Decanter
Älä mene liian pitkälle, sanoi Matt Walls, Decanterin johtava arvostelija Rhône , heinäkuun 2017 numerossa Karahvi aikakauslehti.
valkokaulus kausi 5 jakso 4
'Jäähdytetään liikaa ja aromit ja makut mykistyvät, tanniinit saavat supistavan laadun ja viini voi tuntua epämiellyttävältä', hän sanoi.
Pitäisikö sinun koskaan jäähdyttää täyteläinen punaviini ennen tarjoilua?
Lyhyt vastaus on joskus kyllä. Oletko koskaan palvellut punaviiniä liian lämpimänä? Se voi helposti tapahtua, varsinkin kuumemmissa ilmastoissa.
chicago fire 3. kausi 5. jakso
Jopa täyteläinen punainen, kuten Cabernet Sauvignon tai Shiraz, on tärkeää estää viini liian lämmin ennen tarjoilua.
'Punaviinille paljon korkeampi kuin 18 ° C on liian korkea', Walls sanoi. ”Sen makut hämärtyvät ja keittyvät, sen rakenne pehmenee ja alkoholi on havaittavissa.
'Jäähdytä se hieman alas ja makut tulevat keskittymään, alkoholi tulee vähemmän näkyväksi, rakenne kiristyy ja viini on virkistävämpi juoda.'
Pikavinkkejä punaviinien jäähdyttämiseen, jos sinulla ei ole paljon aikaa
Kirjoittanut Matt Walls
yleinen sairaalan poika ja karjalainen spoilerit
1. Aseta pullo jäätä ja jäätä täyttävään jääsäiliöön noin 10-15 minuutiksi, mutta ota säännöllisiä siemauksia varmistaaksesi, että et jäähdytä viiniä liikaa.
kaksi. Viileä holkki, kuten Le Creuset -jäähdyttimen holkki, on vähemmän sotkuinen. Koska suurin osa näistä voidaan litistää, niitä voidaan käyttää myös tyynynä pitämään punaviinin dekantterit viileinä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää dekantteria, jossa on jääosasto.
3. Jos punaista on säilytetty noin 20 ° C: ssa, pudota se jääkaappiin 25–30 minuutiksi. Aseta uunin tai puhelimen ajastin, jotta et unohda poistaa sitä.
Neljä. Jos sinulla on kiire, 8-10 minuuttia pakastimessa riittää, mutta miellyttävämmät menetelmät ovat suositeltavia.
5. Käytä muovi- tai metalliviinijäähdyttäjää pitämään lämpötila alhaalla, kun se on jääkaapista tai pakastimesta, tai jääkauhalla, joka on täynnä viileää vettä ja jääkuutioita.
Punaviinit kylmäksi, asiantuntijoidemme tarkastamat
Viinisuositukset päivitettiin heinäkuussa 2020.
