Kani P u00e2t u00e9 fi Croute r nPalvelut 4-6 r n r n t 250g murotakeita r n t 1 valkosipulinkynsi r n t 1kg pinaattia r n t 125g kaninlihaa r n t 125g terrii...

• Pääateria
• Liha
• Michel Roux
• Reseptit
• Käynnistin

'Lupaan, että se on helposti saavutettavissa kotona', kirjoittaa Michel Roux Jr viimeisimmässä Decanter.com-sarakkeessaan. Katso tämä maukas resepti, jossa on ylimääräisiä viinitikkuja sommelier Paz Levinsonilta.

Tarjoilee 4-6

• 250g murokeksiä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1kg pinaattia
• 125 g kaninlihaa
• 125g terriini hanhenmaksaa
• 125 g kanin maksa (tai kanan maksa)
• 125g savuttomia pekonia
• 1 salottisipuli
• 2 katajanmarjaa
• 1 oksa timjamia
• 4 rkl konjakkia
• 2 rkl voita
• Suolaa ja pippuria

Menetelmä

1. Viipaloi salottisipuli ja keitä keskilämmöllä rkl voita. Kun pehmennyt, lisää maksat pannulle ja vaihda täydelle lämmölle ruskean karamellisoituneen värin saamiseksi. Mausta maksa suolalla ja pippurilla, lisää timjamioksake pannulle ja sulaa konjakilla. Kun alkoholi on haihtunut, aseta jääkaappiin jäähtymään.
2. Leikkaa hanhenmaksan terriini pieniksi kuutioiksi ja jätä toiselle puolelle.
3. Jauhaa kanin liha, maksa (sen on oltava kylmä), tupakoimaton pekoni ja katajanmarjat. Sekoita nämä ainesosat huolellisesti yhteen ennen maustamista ja lisää sitten hanhenmaksan kuutiot.
4. Pese pinaatti ja paista paistinpannussa rkl voita ja murskattua valkosipulinkynttä.
5. Keitä pinaatti ja anna jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, paina pinaattia kämmentäsi saadaksesi kaiken veden. Tee pinaatista pienet pyöreät pallot.
6. Vuoraa tina murotakeilla ja kerros jauheliha ja pinaatti, kunnes saavutat tinan huipun. Leikkaa jäljellä olevalla murotakeella ohut ympyrä tinasi halkaisijaan luodaksesi kannen. Keitä 30-40 minuuttia 180 ° C: ssa.
7. Ammattimaista lopputulosta varten voit vähentää kanan kantaa ja lisätä pastaan ​​tekemällä pienen reiän kannen keskelle. Kaada neste sisälle, kun patta on kypsynyt ja jäähdytetty yön yli. Tämä lisää kauniin, lihavan hyytelön lihan ja murotuotteen väliin.

• Katso kaikki Michel Roux Jr -reseptit Decanter.com-sivustolta

Älä pelkää tämän reseptin monimutkainen ranskalainen nimi. Lupaan, että se on helposti saavutettavissa kotona. Tämä on ranskalainen klassikko, jota molemmat isoäitini valmistautuivat koko perheelle. Erittäin monipuolinen, voit käyttää kaikenlaisia ​​erilaisia ​​lihan ja vihannesten yhdistelmiä.

Beaujolais-kylä on aina voittaja ranskalaisella leikkeleellä. Kevyt ja hedelmäinen, kevyesti jäähdytetty, tekee ihmeitä tämän täyteläinen ruokalaji kanssa.

Erityistä tilaisuutta varten eteläinen RhsateenvarjoNe sekoitus, kuten Chateauneuf-du-Pape, Clos des Papes, Paul Avril et Fils 2013, tuo tämän ranskalaisen bistro-klassikon uudelle tasolle.

• Katso viinit vastaamaan Michel Roux Jr: n Rabbit Pâté en Croute -reseptiä, sommelier Paz Levinson, MS

Juotavat viinit Rabbit Pâté en Crouten kanssa Michel Roux Jr.

Beaujolais-Village, Louis Jadot, 2013 - Kauniisti tasapainoinen punaviini, jonka maku on todella monimutkainen. Tiheä tummilla hedelmillä, kuten kirsikalla, tasapainossa maustetta harmaasta pippurista ja lakritsista. Tämän viinin happamuus tekee siitä täydellisen juoda kanin rikkaudella.
OVH: 9,99 € Waitrose Cellar

Chateauneuf-du-Pape, Clos des Papes, Paul Avril ja Fils 2013 Tällainen klassinen punainen, täydellinen säestys ylelliselle astialle. Ruoan upea suolaisuus toimii kauniisti viinin makean aprikoosi- ja meloni-muistiinpanojen kanssa. Hedelmäinen, mausteinen ja pähkinäinen Clos des Papes on täydellinen kumppani kanin paistille.
OVH: 57 € Berry Brosilta ja Ruddiltä