Pingus-viinitarhojen dominointi. Luotto: Carlos González Armesto
- Edistäminen
Toisin kuin Bordeaux, jossa on 60 tarkalleen määriteltyä nimitystä, tai Burgundia, jossa on luostariperintö tarkkaan piirretyistä viinitarhapaketeista, Ribera del Duero on jotain tyhjää kangasta. Sen ainoa DOP, joka myönnettiin vasta vuonna 1982, kattaa 5000 ha viiniköynnöksiä, jotka kulkevat 123 km Burgosin, Valladolidin, Sorian ja Segovian maakunnissa (vaikka alueella on paljon hehtaareja enemmän). Tällaiset runolliset ja mieleenpainuvat nimet kääntyvät Castilla y Leónin keskitasangon toisinaan ankaraan todellisuuteen.
Kuivuutta ja äärilämpötiloja lieventävät kuitenkin Duero-valuma-alueen erityisolosuhteet. Täällä, vuonna 1864, Espanjan tunnetuin viinitila, Vega Sicilia, kirjoitti ensimmäisen luvun Ribera del Dueron viinien tarinassa. Tuo tarina innostaa ja kiehtoo edelleen. Alueella on nyt 315 viinitilaa, jotka kattavat noin 23205 ha ja tuottavat keskimäärin 100 miljoonaa pulloa vuodessa.
Huolimatta hyvin harjoitelluista ilmasto-olosuhteista Keski-Espanjassa (kolme kuukautta talvea ja yhdeksän helvetin kuukautta peittää sen melko hyvin), Ribera del Dueron mikroilmasto on itse asiassa marginaalinen, pääasiassa viiniköynnösten korkeuden vuoksi, joista suurin osa on viljelty 800–1 000 metristä ja osa jopa korkeammasta. Kasvukausi on usein pitkittynyt, ja pakkasvaara on jatkuvasti olemassa kauden molemmissa päissä, seurauksena tästä vaarasta on pitkään kypsymisen aiheuttama monimutkaisuus ja huomattavien vuorokausilämpötilavaihteluiden perintö, nimittäin kiinteä happamuus ja saatujen viinien tyylin puhtaus.
Viinirypäleet ja tyylit
Huolimatta Vega Sicilian tunnetusta mausta Bordelais-viinirypäleille Cabernet Sauvignon, Merlot ja Malbec, alue ei todellakaan ole kaukana yksiviljelystä, sillä Tempranillo (tai Tinto Fino, koska se tunnetaan paikallisesti) kattaa 95% viinitarhan alueesta. Toisella sijalla on vähän tunnettu valkoinen rypäle Albillo Mayor, joka, vaikka valkoviinillä ei ole omaa DO: ta, on sallittu punaseoksessa. Se muodostaa 2,5% viinitarhasta ja lisää viineille Viognier'n tapaan hajusteita, kukka-muistiinpanoja, happamuutta ja tuoreutta viineihin.
yleissairaala 3.11.19
Ribera del Duero kylpeä arvoituksessa. Ennen Reconquista Valladolid oli Espanjan pääkaupunki, mutta myöhemmin alue jätettiin huomiotta. Sen lukkiutunut torporti hajotettiin vasta paljon myöhemmin, sellaisten persoonallisuuksien teollisuuden ansiosta kuin Alejandro Fernández Bodegas Pesquerassa ja vaikutusvaltainen viinikriitikko Robert Parker, jotka löysivät rikkaat, kestävät ja kiiltävät tyylit mieltymyksensä mukaan.
Kuinka nämä tyylit on saavutettu tällaisessa ilmastossa (se luokitellaan 'marginaaliksi' Winklerin lämpösummitusasteikolla), kaksinkertaistaa arvoituksen. Lämpötila voi helposti nousta 40 ° C: seen heinäkuun keskipäivällä, ja pakkanen kuitenkin pilaa kasvukauden reunat. Ilmasto on siis keskeinen osa vastausta, samoin kuin Tempranillon soveltuvuus tällaisiin olosuhteisiin. Entä maaperät itse, mitä siitä tunnetusti unohdetusta termistä terroir?
Kun kysyn Peter Sisseckiltä kuuluisalta Pingus Estate -yritykseltä, hän näyttää minulle kartan henkeäsalpaavasta monimutkaisuudesta. Mitä enemmän kaivetaan geologiaan, sitä syvemmäksi ja hämmentävämmäksi kerrokset tulevat. Apua ovat koko DO: n tekninen johtaja Agustín Alonso ja aiheesta laajasti kirjoittanut José Carlos Alvarez. Hieman tislattu yhteenveto heidän laajasta analyysistään keskittyy kahteen tutkimusakseliin: ensinnäkin lännestä itään kulkevaan akseliin (Valladolidista Soriaan) ja toiseksi korkeusmalliin - erityisesti siihen, miten geologista profiilia sävyttää etäisyys joesta ja korkeus ja viinitarhojen näkökulma. Tämän keskustelun aksiomaattinen on se, että nämä kaksi (kirjaimellista) näkökulmaa eivät sulje pois toisiaan ja että keskeisten tekijöiden synteesi kussakin yksittäistapauksessa tarjoaa opettavan geologisen mallin.
Vega Sisilia. Luotto: Serge Chapuis
vera farmiga amerikkalainen kauhutarina
Lännestä itään
Ensin sitten länsi-itä-akseli. Aluksi on syytä huomauttaa, että Duero-valuma-alue on muokkautunut eroosiolla mioseenikaudella (23 miljoonasta viiteen miljoonaan vuotta sitten) ja että tämän kolmannen asteen sedimentit koostuvat pääasiassa hiekasta ja kalkkikivestä. Alvarez on analysoinut maaperätyyppejä ja hänen katsauksensa mukaan johtuu siitä, että lännessä olevissa maaperissä on enemmän liitua ja kalkkikiveä enemmän savea, soraisten paljastusten keskellä La Horran ympäristössä sijaitsevilla viinitarhoilla ja yhdistämällä savea ja kalkkikiveä itäosassa, jossa toissijainen joet tarkoittavat, että joillakin viinitarhoilla on itä-länsi-näkökulma. Näiden kolmen yleisen maaperätyypin välissä on tulva- ja hiekkaelementtejä, joten kaiken kaikkiaan se on monimutkainen tabletti.
Lännestä lähtien tämä tarkoittaa hyvin karkeasti ns. Golden Mileä, jossa Vega Sicilia sijaitsee, ja sitten keskeistä sektoria, josta löytyy viinitiloja, kuten Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes ja Pesquera, ja - hieman enemmän yleistys - mitä voidaan pitää nousevina alueina itään, ja viinitilat, kuten Cillar de Silos, sijaitsevat kaikkien korkeimmalla korkeudella Burgosin maakunnassa.
Yleisesti ottaen länsimaiden viineillä on enemmän aromaattisia mahdollisuuksia. Hedelmien luonne on määritelty tarkemmin keskellä, ja idässä on kyky hyödyntää fyloksera-viiniköynnöksiä monumentaalisissa viineissä, jotka ovat lineaarisia, voimakkaita ja kestäviä.
Cillar de Silosin Oscar Aragón haluaa varmasti korostaa viiniensa happamuutta. 'Maaperämme antaa matalamman pH-arvon tuoreemmilla viineillä ja upealla ikääntymiskyvyllä', hän sanoo. Happamustasot ovat perustavanlaatuisia alueella, jossa maaperän keskimääräinen pH on selvästi yli 8, joten luonteeltaan selvästi emäksinen. Vega Sicilian viininvalmistuksen tekninen johtaja Gonzalo Iturriaga neuvoo, että joidenkin Aliónin ja Vegan viinitarhojen maaperän pH-arvo on 9,5.
Iturriagalle lajike on kuitenkin avain. Jokaisella viinillä on rypäleitä, jotka on hankittu eri tontilta: itään La Aguilerassa on punaista savea, kiinteistön vieressä oleviin pohjoiseen päin oleviin viinitarhoihin on suuri määrä savea ja Pesqueran kylää ympäröiville viinitarhoille 'paljon karbonaatteja'. , joka on etelään päin. Kuten itse viininvalmistuksessa, monimutkaisuus on avainasemassa. 'Vega Sicilia ... se on vain erilainen', on hänen pithy yhteenveto.
Eri kyllä, mutta sen suhteellisen suuri prosenttiosuus Bordelais-viinirypäleistä ei ole epätyypillinen. Ribera del Dueron 315 viinitilaa luottaa 8148 viljelijään, joista kukin omistaa keskimäärin alle puoli hehtaaria. Moninaisuus kirjoitetaan maiseman kudokseen.
Korkeus
Ja niin korkeudelle, joka DO: n teknisen johtajan Alonson mukaan on tämän alueen määrittelevä piirre. Hän neuvoo, että vaikka Bordeaux'ssa ja Riojassa keskeinen kypsymisaika on noin 40 päivää, Ribera del Duerossa se pidennetään 60 päivään. Tuloksena on hänen mielestään enemmän hedelmien puhtautta, enemmän voimakkuutta ja makeita tanniineja. Kriittisenä aikana syyskuun puolivälistä lokakuun alkuun, jolloin monet muut alueet ovat jo saaneet korjuun päätökseen, Ribera del Duero nauttii täydellisestä päivälämpötilasta 25–27 ° C ja sitten huomattavasta elohopean pudotuksesta yön yli, kun 4 ° C -5 ° C on normi. Tämä vuorokausilämpötilaero selittää kiiltävät, kirkkaat tyylit, joita voidaan tehdä.
Marginaalinen ilmasto, vaikkakin epätavallinen, korostaa myös vuosikertojen vaihtelua, kun verrataan esimerkiksi vuoden 2013 kaltaista viileämpää Atlantin vuosikertaan lämpimämpään vuoteen, kuten 2009. Korkeuden toiminta on kaiken tämän perustavanlaatuinen. Matalemmalla maaperällä on enemmän tulva- ja hiekkakomponentteja. Rinteillä maaperä on vähemmän syvä ja koostuu usein vaihtelevasta kipsistä, savesta, savesta ja kalkkikivestä. Lopuksi, tasangolla maaperät ovat syvempiä, eivät osallistu eroosiolle ja altistuvat usein niin korkeille lämpötiloille, että viininviljely on mahdotonta.
Havaiji viisi-0 kausi 6 jakso 12
La Rioja Altan Bodegas Asterin (joka sijaitsee keskiosassa aivan Roan pohjoispuolella) viininviljelyn johtaja Roberto Frías korostaa Ribera del Dueron ja Riojan välisiä eroja.
Hänelle avaintekijä on korkeuden ja vaihtelevien maaperätyyppien yhdistelmä, jota esiintyy korkeammalla. 'Tämä on olennaista kuorien paksuuden sekä tanniinien ja antosyaanien laadun kannalta', hän selittää. Ja implisiittisesti nämä tekijät ovat myös olennaisia hänen valmiiden viiniensä luonteen ja laadun kannalta.
Kuten useimmilla viinialueilla, Ribera del Dueron terroir tarjoaa runsaan kuvakudoksen, ja sen kartta voidaan leikata tarkasti eri maaperätyyppien tutkimiseksi. Pohjimmiltaan kuitenkin näkökulma ja korkeus ja niihin liittyvät meteorologiset vaikutteet sanelevat todella näiden viettelevien viinien tyylin.
Tammen kokeilu ja kunnianhimoinen uutto ovat hitaasti tunnistamassa, että käyvät viinirypäleet eivät todellakaan tarvitse paljon tyylillisen koristelun avulla, kuten niiden luonnollinen puhtaus ja voima. Ribera del Dueron upeita bodegoita vaalitaan Espanjassa, kuten minkä tahansa fiksun ravintolan viinilista paljastaa nopeasti, ja heidän maineensa kasvaa edelleen ympäri maailmaa. Tämä ei mielestäni ole mikään suuri yllätys.
Fieldin valikoima: parhaita pulloja kokeilla Ribera del Duerolta
Vega Sicilia, Valbuena 5. 2014 95
83,33 £ (ib) - 148 £
Legendaarisen Unicon nuorempi sisar, Valbuena on oma legenda. Tinto Fino, jossa on 5% merlotia, vanhentunut viisi vuotta erikokoisissa astioissa, mikä tarkoittaa tietosanakirjoja ja kireää, taltatettua dénouementia. Juoda 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
65,95-80,50 puntaa
Vega Sicilian moderni kasvot reunustavat ranskalaisella barrikilla, luottamuksella, mausteella ja luokalla. Tämän yhden lajikkeen Tinto Finon kitalaessa on hienonnettuja tanniineja ja paino rikkaita tummia hedelmiä. Juoda 2020--2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
£ 55 (ib)
Pitkäaikainen suosikki. Vanhan koulun Tinto Fino huippuluokasta. Täysin kypsä, suolainen, savuinen, rikas, täysin fantastinen. Kokeile sitä villisian kanssa, jos sinulla on mahdollisuus. Juoda 2019-2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, varanto 2016 92
34,99 £
Kirsikka, mauste ja luumu ylistävät tätä Tinto Finoa, jota tukevat mausteinen tammi ja vaniljanvihjeet. Antelias suun tunne, viileä, sävytetty pinta ja hienoksi syövytetyt tanniinit. Lyhyesti sanottuna luokan teko. Juoda 2019-2027 alk 14,5%
Bohórquez, varanto 2009 91
20 puntaa
Peñafielin ja Pesqueran välissä sijaitseva bijou-ominaisuus on todellinen löytö. Tässä Tinto Finossa on kypsä kynttilä ja luumu etupuolella, kauniisti integroidut tanniinit ja maisterinen viimeistely. Juoda 2019-2024 alk 14%
kausi 7 jakso 6 tanssiäidit
Hacienda Monasterio, orgaaninen sato 2016 91
34,48 - 45 puntaa
18 kuukautta Allier-tammessa lisää kiillotusta tähän upeaan seokseen. 10% Cabernet Sauvignon sekä roiskeet Malbec ja Merlot lisäävät Bordelais-hahmoa soraiseksi ja täynnä kypsää luumua ja kasvien hedelmiä. Juoda 2019-2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
39,54 puntaa
La Rioja Altan crack-joukkue osoittaa, että sen täydellinen taito on siirrettävissä. Tämä on voimakas, huimaava viini. Morello-kirsikka ja loganmarjat houkuttelevat suolaisen mutta silti kohottavan lopputuloksen ja todellisen arvon. Juoda 2019-2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
22,35 £ - 28 £
Häikäilemättömän moderni, mahdottoman muhkea, hedonistinen valinta. Kun seoksessa on 5% Cabernet Sauvignonia ja Merlotia, se tarjoaa kypsää kirsikkaa ja luumua, vaniljatammea ja rauhoittavan dekadentin pinnan. Juoda 2019-2023 alk viisitoista%
Cillar de Silos, nuori Silos Tempranillo 2016 89
12,53 - 14,95 puntaa
hart of dixie kausi 2 jakso 5
Ryöstämätön helmi Riberan itäosasta. Aromaattisesti viini viettelee hetkessä orvokkeilla ja ripsillä. Viettely jatkuu kitalalla kitalaella täydellisellä tummien hedelmien eleganssilla. Juoma 2019-2021 Alc 14%
Fernández Riveran perhe, Hazan lääni 2016 89
15--15,99
100% Tinto Fino. Kypsä, vankka, savuinen ja rikas, kiinteällä happamalla sirulla ja vaikuttavilla mulperi- ja myrtti-aromeilla. Juoda 2019-2023 alk 14,5%
