Käsittelimme äskettäin viinin varastoinnin ja kuljetuksen (pitkä) historia . Kuten tuossa artikkelissa totesimme, lasipullot, joihin olemme niin tottuneet nykyään, ovat vain noin 400 vuotta vanhoja huolimatta siitä, että olemme juoneet viiniä 8000 vuotta. Yksikään lasipullo ei ole täydellinen ilman tulppa — pitää viinin sisällä ja pitää hapen ja ilmassa leviävät bakteerit poissa. Muutaman lyhyen kokeilun jälkeen muilla materiaaleilla korkki tuli valituksi tulppaksi. Se on kuitenkin pitänyt tätä asemaa vuosisatoja viimeaikaiset innovaatiot kuten kierrekorkit uhkaavat sen pitkää määräävää asemaa.
Joten mikä on korkki ja mistä se tulee? Valmis korkki valmistetaan tietyn tammilajin kuoresta Quercus Suber . Voisi sanoa, että tämä tammilaji on tyyppien serkkuja tammipuita, joita käytetään tynnyriviinien kypsytykseen . Quercus Suber kasvaa rajoitetulla ilmastovyöhykkeellä ja useista syistä (Espanjan sisällissota ja Algerian taloudellinen epävakaus) Portugali on tullut hallitsemaan nykyaikaista korkintuotantoa. Maassa asuu noin puolet maailman kaupallisista korkkia tuottavista tammista yli 1,6 miljoonalla hehtaarilla metsää.
1,6 miljoonan hehtaarin korkkipuumetsässä puiden välillä on varmasti vaihtelua, mutta yksi puu todella erottuu joukosta ja sen nimi on Whistler-puu . Katsotaanpa tyypillistä korkkipuuta, jotta Whistler Tree saadaan perspektiiviin:
- Korkkipuu korjataan yleensä ensimmäisen kerran, kun se täyttää 25 vuotta.
- Sen jälkeen se voidaan korjata 9–12 vuoden välein (9 on Portugalin nykyisen lain vähimmäismäärä).
- Korkkipuun keskimääräinen elinajanodote on noin 200 vuotta.
- Kun tyypillinen korkkipuu korjataan, se tuottaa noin 100 kiloa kuorta, joka riittää noin 4000 pulloon. Tämä luku voi vaihdella melkoisesti puun pitkän käyttöiän aikana.
Joten entä Whistler Tree?
Vuoden 1991 sato on tunnetuin ja suurin koskaan:
- Puusta vedettiin 2645,55 kiloa kuorta.
- Tuo ennätyskorkki tuotti reilusti yli 100 000 yksittäistä korkkia.
Nopea matematiikka kertoo, että tämä sato yksin aiheutti enemmän korkkeja kuin jotkut puut tuottavat koko 200 vuoden aikana. Whistler Treen sato oli hieman vaatimattomampi vuonna 2000, mutta kun puuta on korjattu säännöllisesti vuodesta 1820 lähtien, on arvioitu, että kun sen kuorta poistetaan viimeisen kerran, se on tuottanut raaka-aineen, joka meni yli miljoonaan korkkiin.
Jos mietit, kuinka kuoresta tulee tuttu tyypillinen korkki, suosittelemme tutustumaan näihin kahteen loistavaan resurssiin:
- Katso tämä video nähdäksesi, kuinka korjaat korkkipuun (vinkki - akselit ovat mukana).
- Jos haluat oppia, kuinka korjattu kuori muuttuu oikeaksi korkiksi, tutustu The Wine Anorakin upeaan oppaaseen (kuvien kera!) .
Otsikkokuva kautta Shutterstock.com
