Viinirypäleiden kasvatusmenetelmä, joka on annettu vuosisatojen ajan Pantellerian saarella sen jälkeen, kun foinikialaiset ovat asettaneet sen, on saanut Unescon maailmanperintöluettelon.
Bush-viiniköynnökset Pantelleriassa. Kuvahyvitys: Italian maatalousministeriö
Noin 30 viljelijää viljelee viinirypäleitä 'vite ad alberello' - käännettynä 'pään kouluttamina pensasviineinä' - Pantellerian saarella, 85 km: n päässä Manner-Italian etelärannikolta ja 70 km: n päässä Tunisiasta.
Se on tekniikka, jonka uskotaan kehittäneen ensin Foinikialaiset , joka saapui saarelle yli 2500 vuotta sitten. Menetelmää käytetään pääasiassa tuottamaan Passito di Pantelleria , makea viini, joka on valmistettu Zibibbo ”Viinirypäleet, tunnetaan myös nimellä Aleksandrialainen Muscat.
Viime viikolla Pantellerian pensas viiniköynnösten istutus sisällytettiin virallisesti osana ihmiskunnan aineetonta kulttuuriperintöä UNESCO kokous vuonna Pariisi .
Se liittyy useiden viinien edustajien kanssa Yhdistyneiden Kansakuntien laitoksen luetteloon, mukaan lukien St Emilion , Barolo viinitarhoja ja Georgia Perinteinen menetelmä rypäleiden käymiseksi saviastiassa qvevri .
'Olemme työskennelleet tämän tuloksen puolesta monta vuotta', sanoi Jose rallo , viinintuottajan omistaja Donnafugata , joka viljelee 68 hehtaaria viiniköynnöksiä syrjäisellä saarella ja tekee Ben Rye Passito di Pantelleriasta. Hän arvioi, että kaikkiaan noin 500 ha.
'Tämä listaus ylläpitää paitsi tätä perinteistä viininviljelyä myös säilyttää paikallisen ympäristön ja maiseman', Rallo kertoi Decanter.com avajaisten aikana Decanter Shanghai Fine Wine Encounter viime viikonloppu.
Hänen mukaansa viiniköynnösten ylläpitokustannukset Pantelleriassa ovat kolme kertaa suuremmat kuin viiniköynnösten viljelyn yrityksen kotimaassa Sisiliassa.
Tekniikka
Unescon hakemuksen mukaan ”vite ad alberello” -viljelyssä on kolme päävaihetta. Ensinnäkin viljelijöiden on kaivettava ontto eli conca maaperään ja istutettava viiniköynnös keskelle niin, että se on vain muutama senttimetri maanpinnan yläpuolella.
Viljelijöiden on sitten karsittava viiniköynnös tuottamaan kuusi oksaa, samalla kun muotoillaan ontto, jotta viiniköynnös pysyy keskellä. Kolmanneksi rypäleet on korjattava käsin heinäkuun lopusta alkaen. Sekä nuorten että vanhempien viljelijöiden on osallistuttava perinteen siirtymisen varmistamiseen.
Viininteko
Sekä Passito di Pantelleria että Moscato di Pantelleria ovat DOC asema Italiassa.
Passito di Pantellerian tuottamiseksi Rallo sanoi, että rypäleitä kuivataan 20 päivän ajan ulkotelineillä ja matoilla. Ne asetetaan sitten kasvihuoneisiin, ja niput käännetään päivittäin pitämään ne kuivina. Käyminen kestää 30-40 päivää, hän sanoi.
Yhden pullon Passito di Pantelleria -valmistukseen tarvitaan tyypillisesti 4 kg rypäleitä, jonka jäännössokeri on yleensä noin 200 g / l ja noin 14,5% abv.
Rallo sanoi, että Moscato di Pantelleria on tyypillisesti 100 g jäännössokeria ja noin 12% abv. Hänen yrityksensä tuottaa myös kuivaa valkoviiniä pensaiden viiniköynnöksistä.
(John Stimpfigin lisäraportti)
Asiaan liittyvä sisältö :
- Georgian viininvalmistusmenetelmä liittyy Unescon perintöluetteloon
- Barolon viinitarhat saavat Unescon maailmanperintöluettelon
- Ranskan hallitus tukee Burgundin viinitarhoja, samppanjaa, Unescon asemaksi
Kirjoittanut Chris Mercer
