- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
- Steven Spurrier
Hyödyttääkö valkoviini dekantointia? Decanter-konsulttitoimittaja Steven Spurrier antaa näkemyksensä.
Kysy Decanterilta: Milloin valkoviini dekantoidaan
Barbara Lorenzo, Lontoosta, kysyy : Minkä tyyppiset / ikäiset valkoviinit hyötyisivät dekantoinnista, ja dekantoitko niitä lyhyemmäksi ajaksi kuin punaiset?
Steven Spurrier, Decanter, vastaa : Dekantointiin on kolme syytä:
- jotta viini voi hengittää
- erottamaan se kaikista talletuksista
- koska dekantoitu viini lisää nautinnon odotusta.
Valkoviinit heittävät harvoin kerrostumia, paitsi joskus viinikiteitä, ja koska niillä ei ole tanniineja, ilmastus on harvoin tarpeen. Joten vaikka pääsyy on esteettinen, dekantoinnin tulisi miellyttää kitalaki yhtä paljon kuin silmä.
Yksi ongelma on, että valkoviinit tarvitsevat jääkauhoja enemmän kuin dekantterit, joten dekantoidaan enimmäkseen vanhempia valkoja, joissa kylmä lämpötila on vähemmän tärkeä, jopa kypsille makeille viineille, jotka ovat monimutkaisia.
Bordelaiset dekantoivat usein kuivia valkoisia sekä punaisiaan, joita bugundialaiset eivät koskaan dekantoi Hugh Johnson dekantit vanhat Riesling ja ravintola, jonka tunsin Pariisissa, palveli aina Samppanja en kannu. Dekantoin nuoret ja vanha valkoinen Rhônes ja kypsä Alsace Rieslingit , ja molemmat viime hetkellä.
mitä viinejä tarjoillaan kalkkunan kanssa
Steven Spurrier on Decanterin maapalloa ravitseva konsulttitoimittaja.
-
Katso videomme aiheesta Punaviinin dekantointi
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected]
