Sadonkorjuu yöllä Tzoran viinitarhoissa Judean Hillsillä. Luotto: Ilan Nachum
- Kysy Decanterilta
Jotkut viinitilat päättävät kerätä viinirypäleet yöllä - mutta miksi? Pyydämme viininvalmistajia ...
Miksi rypäleet poimitaan yöllä? Kysy Decanterilta
Jotkut viinitilat päättävät korjata viinirypäleet yöllä viileämmän lämpötilan vuoksi.
'Haluamme saada rypäleet kylmänä, se auttaa keskittymään aromeihin ja makuihin', Viña Vikin viininviljelijä Alejandra Vera Casablancassa Chilessä kertoi. Decanter.com.
Viileät hedelmät tarkoittavat käymisprosessin parempaa hallintaa. Etsit terävyyttä ja tuoksua - erityisen tärkeitä valkoviinien ja ruusujen osalta ”, sanoi Marcel Koning provencelaisesta Mirabeau heidän verkkosivuillaan .
'Viileämmät lämpötilat pitävät sokeritasot vakaampina.'
kiinnitys iskusta määrätylle selviytyjälle
Eran Pick, Tzora Vineyardsin viinimetsästäjä Juudean kukkuloilla, kertoi Decanter.com , ”Sadonkorjuu tapahtuu manuaalisesti yöllä alkaen klo 20.00 ja lopetetaan noin kello 5.00. Yökorjuun syy on pääasiassa lämpötila.
”Rypäleet pääsevät viinitilan lajittelupöytään kello 6.00 lämpötilassa 18 astetta. Jos sadonkorjuu päivällä, viinirypäleiden lämpötila voi olla vähintään 35, mikä tarkoittaa kadonneita aromaattisia esiasteita ja suurempaa hapettumisnopeutta. ”
”[Sadonkorjuu yöllä] tarkoittaa parempaa aromaattisten aineiden monimutkaisuutta, parempaa hallintaa käymisen aloittamiseksi ja vähemmän hedelmien hapettumista.”
Sadonkorjuu yöllä. Luotto: Haim Starge / Tzora Vineyards
Energiatehokkuus
Yökorjuu voi myös auttaa viinitiloja säästämään energiaa.
rakkaus ja hip hop new york kausi 9 jakso 7
'Käytämme kylmää maserointia, joten se kuluttaa vähemmän energiaa, jos meidän ei tarvitse jäähdyttää rypäleitä. Yöllä poiminta varmistaa, että kaikki viinirypäleet ovat saman lämpötilan ”, Vera sanoi.
'Sadonkorjuu yöllä tuottaa parempaa viiniä, pienempiä energiakustannuksia ja paremman tehokkuuden', Koning sanoi.
Erityisen kuumassa ilmastossa yön poiminta merkitsee myös viileämpiä olosuhteita poimijoille.
'Toinen syy on, että työntekijät rakastavat sitä', sanoi Pick.
'He mieluummin työskentelevät yöllä, kun ei ole kuumaa, sen sijaan, että työskentelevät, kun ulkona on 30-32 astetta.'
