- Kohokohdat
- Viinilegendat
Viinilegenda: Santa Rita, Casa Real 1989
- Valmistetut pullot 12 000
- Sävellys 100% Cabernet Sauvignonia
- Saanto 40 hl / ha
- Alkoholi 12,5%
- Julkaisuhinta 9,99 £
- Hinta tänään n / a
Legenda, koska…
Tämä oli Santa Ritan ikoniviinin ensimmäinen vuosikerta, ja se vakiintui pian Chilen suurimmaksi Cabernetiksi. Sitä tuotetaan vain poikkeuksellisina vuosina säilyttääkseen vuoden 1989 vuosikymmenen asettama laatutaso. Mitään ei julkaistu vuosina 1992, 2000 eikä 2006. Viininvalmistajat olivat jo vuosia tienneet, että Santa Ritan Carneros Viejo -viinitarha pystyi tuottamaan poikkeuksellisen Cabernet-juoman, mutta vasta vuonna 1989 he tekivät päätöksen tarjota erillinen pullotus Casa Todellinen etiketti.
Tämä vuosikerta on erittäin niukka, ja vain viisi pulloa on jäljellä Santa Rita -kellareissa.
Taakse katsoessa
Santa Rita perustettiin vuonna 1880, ja vuosisata myöhemmin sen hankki edesmennyt Ricardo Claro, monipuolisten mielenkiintoisten tycoonien edustaja. Hän laajensi yritystä hankkimalla muita viinitiloja, kuten Carmenin, ja avaamalla Doña Paulan viinitilan Argentiinassa. 1980-luvun puolivälissä hän käynnisti viennin, joka lisäsi valtavasti Santa Rita -viinien kansainvälistä saatavuutta. Heidän menestystään on lisännyt taitava rekrytointi viininviljelijöitä, kuten konsultti Patrick Valette ja veteraanin sisäinen viininvalmistaja Cecilia Torres Salinas. Hänet koulutettiin Santa Ritalla Ignacio Recabarrenin johdolla, ja hän vietti aikaa 1980-luvun lopulla La Rosan ja Luis Felipe Edwardsin luona, ennen kuin palasi Santa Ritaan pääviininvalmistajaksi vuonna 1990.
Viinivalmistajien pari oli kokeillut viiniä, josta tuli lopulta Casa Real vuosikymmenen parhaan osan ajan.
Ihmiset
Ensimmäisestä vuosikymmenestä tähän päivään asti viininvalmistaja on ollut Cecilia Torres Salinas, ja vuodesta 2009 hänen työnsä Santa Ritassa on omistettu yksinomaan Casa Realin tuotantoon. Hänen mielestään ensisijainen valintakriteeri on tanniinien laatu, koska hän etsii sekä saavutettavuutta että kypsyyttä.
Vuosikerta
Yhdessä vuoden 1982 kanssa vuotta 1989 pidetään Maipon alueen parhaimpana 1980-luvulla. Tuotto oli melko antelias - uudemmissa vuosikymmenissä ne ovat olleet paljon rajoitetumpia kuin silloin.
Torres myös poimi paljon aikaisemmin kuin tänään, kun hän halusi tyylikkyyttä eikä pyöreyttä.
Terroir
Viinitarha, nimeltään Carneros Viejo, on yksi noin 20 ha: n (hehtaarin) lohko, joka sijaitsee Alto Jahuel -alueella Alto Maipossa, jossa maaperät ovat alluviaalisia savipohjan päällä. Tämä viinitarha sijaitsee melko lähellä Santa Rita -viinitilaa 500 metrin korkeudessa, ja viiniköynnökset ovat nyt 50 vuotta vanhoja ja hyvässä kunnossa. Viinitarha sisältää kolme erilaista Cabernet-valikoimaa, jotka on istutettu yhdessä peltoseokseen. Alto Maipoa pidetään laajalti Chilen hienoimpana alueena Cabernet Sauvignonille.
Carneros Viejon sato on alhainen, eikä nykyään koskaan yli 30 hehtolitraa hehtaarilta.
Viini
Puhtaalle Cabernet Sauvignonille, Casa Realille, annetaan 20 päivän maserointi, jota sitten vanhennetaan barrikkeissa jopa 15 kuukautta. Vuonna 1989 viini fermentoitiin suurissa puutynnyreissä, mutta nykyään viinin valmistus tapahtuu ruostumattomasta teräksestä.
Torres piti aina erittäin hellävaraista uuttoa lyhyillä pullotuksilla tavoitteenaan säilyttää viinin tyylikkyys ja samettinen luonne tanniineilla, jotka ovat läsnä mutta huomaamattomia. 1980-luvun puolivälissä Santa Rita alkoi tuoda uusia ranskalaisia tynnyrejä, joten oli loogista, että sen huippupunaviini tulisi vanhentaa kokonaan uudessa tammessa, vaikka nykyään osuus on pudonnut 90 prosenttiin.
Reaktio
Kirjallisia muistoja tästä viinistä on vähän. Torres itse pitää Casa Realia keskeneräisenä työnä: ”Vuonna 1989 olimme paljon vähemmän huolissamme viinien mahdollisesta vihreydestä, kun taas tänään valitsemme paljon korkeammalla sokeripitoisuudella saadaksemme enemmän pyöreyttä ja pehmeyttä. Vuonna 1989 valmistimme viiniä klassisella tavalla, mutta tänään kokeilemme pientä käymistä pienellä osalla. ”
Vuonna 2013 Peter Richards MW kirjoitti: ”Ihastuttavat kuivatut hedelmät, nahka ja tupakka. Paljon ikää täällä. Mutta ihana voimakkuus ja sujuvuus kitalaessa. Sain silti hyvää mehukasta happoa. Maanläheiset tanniinit. Ei lainkaan rappeutunut. Paahdettua vihreää paprikaa, voi olla vihreää ja ilkeä nuorena! Mutta se on ihana, vanha koulu, perinteinen chileläinen mökki, vain ihana juoda. '
Alun perin julkaistu Decanterin lokakuun 2013 numerossa
