Betonimunia voidaan käyttää pitkäkestoiseen ...
- Kysy Decanterilta
Miksi betonimunia alkaa käyttää perinteisempien käymissäiliöiden sijasta? Christelle Guibert tarjoaa munasuunnittelun ...
Betonimunia viinitilassa - kysy Decanterilta
Mason Wood-Pearce, Surrey , kysyy: Olen huomannut, että betonimunista on tulossa nouseva trendi viinitiloissa, mikä järkeä?
kuka voittaa masterchef 2015 usa
Decanterin maistelujohtaja Christelle Guibert vastaa : Betonisäiliöitä käytetään yleisesti viinitiloissa, mutta munanmuotoiset astiat ovat melko uusia. Michel Chapoutier suunnitteli betonimunan ranskalaisen Nomblot-yrityksen avulla, joka on valmistanut betonialtaita 1920-luvulta lähtien. Vain Loire käytetään hiekkaa, soraa, klooratonta lähdevettä ja sementtiä ilman kemiallisia lisäaineita tai rautaa.
Astioita on kahta kokoa: 6 hl ja 16 hl. Munan muoto antaa viinille jatkuvan virtauksen sen käymisen ja vanhenemisen aikana, mikä sallii homogeenisemman nesteen. Paksut seinät tarjoavat hyvän eristeen ja lämpötila on erittäin vakaa käymisen aikana, mikä välttää keinotekoisen jäähdytyksen tarpeen.
-
Lisätietoja: Samppanja - miksi koko on tärkeä
Vapaa-ajallaani hoidan 1ha Melon de Bourgognea Muscadetissa, jossa valmistan Terre de Gneissiä, fermentoituna ja vanhentuneena betonimunassa 10 kuukautta. Munan sisällä olevan verenkierron vaikutus lisää viiniin syvyyttä, tilavuutta ja tekstuuria. Olen vertaillut sitä samaan viinirypäleeseen samasta terroirista, joka on käynyt ja vanhentanut ruostumattomasta teräksestä valmistetussa altaassa, ja ero on ilmeinen: munaviinillä on parempi suun tunne.
Haittapuoli on, että munat eivät ole halpoja, ja 16 hl: n versio painaa yli kaksi tonnia, joten myös kuljetuskustannukset ovat merkittävät - mutta se lisää viinitilalle glamouria!
-
Sulfiitit viinissä: ystävä vai vihollinen?
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected]
Toimittanut Laura Seal for Decanter.com
Fosters kausi 4 jakso 20
Lisää vastauksia kysymyksiin:
Viinin painon määrittäminen - kysy Decanterilta
Viinin paino on hankala maistelutermi, jota voi olla vaikea määritellä ja arvioida. Asiantuntija viininmaistaja, Michael
Luotto: WikiCommons / Narek75
Kuinka selvittää, onko viini lämmin vai viileä ilmasto - kysy Decanterilta
Onko sokeasta maistamisesta mahdollista kertoa, onko viini lämmin vai viileä? Terry Kandylis, johtaja
Luotto: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Kuinka jäähdyttää viiniä nopeasti - kysy Decanterilta
Mikä on nopein tapa jäähdyttää pullo viiniä?
Ovatko vaniljan muistiinpanot merkki amerikkalaisesta tammesta? - Kysy Decanterilta
Onko totta, että viinissä olevat vaniljatuotteet ovat merkki siitä, että se on ikääntynyt amerikkalaisessa tammessa? Sarah
