- Kysy Decanterilta
Viinin paino on hankala maistelutermi, jota voi olla vaikea määritellä ja arvioida. Asiantuntija viininmaistaja Michael Schuster antaa meille selityksen ...
Viinin painon määrittäminen - kysy Decanterilta
Sylvia Jiang kysyy sähköpostitse: Teen WSET-tutkintotodistustani ja en ole varma kuinka arvioida viinin paino kitalaessa. Luulen sekoittavan sen hedelmien voimakkuuteen ja alkoholiin. Onko sinulla vinkkejä?
ncis new orleans yksi hyvä mies
Michael Schuster, Decanter, vastaa: En ole yllättynyt siitä, että olet hämmentynyt. Vaikutus painosta viinissä liittyy tarkalleen sekä alkoholiin että maun voimakkuuteen tai konsentraatioon, eikä näiden kahden erottaminen toisistaan ole usein helppoa. Tarkkaan ottaen paino liittyy alkoholin läsnäoloon, jota varten sinulla on tapana käyttää sanoja, jotka kuvaavat viinin vaihtelevaa kehon tasoa: kevyt, keskitäyteläinen, täyteläinen, painava ja niin edelleen. Saksalainen kabinett tai spätlese on kevyttä, alkoholipitoisuus 7,5-8,5%, Châteauneuf-du-Pape on täyteläinen (nykyään) 14,5-15,5% tai enemmän.
Tämä erilainen paino suussa on helppo erottaa maistelemalla viinejä eri alkoholipitoisuuksilla vierekkäin ja huomioimalla pelkkä alkoholin erilainen esiintyminen, kuten suussa tuntuu. Mutta on helppo ymmärtää, miksi painon käsite voi olla hämmentävä, kun otetaan huomioon, että sinulla voi olla viinejä, jotka ovat täytelisiä, vähintään 14% alkoholia ja siksi melko painavia makuissa, mutta joilla ei ole paljon hedelmiä tai makupitoisuus (monet Provence esimerkiksi rosés). Toisaalta sinulla voi olla viinejä, jotka ovat kevyitä alkoholissa (7% - 8%) ja jotka ovat siksi suhteellisen 'lempeitä' niiden läsnä ollessa kitalaessa, mutta joiden maustepitoisuus on huomattava: esimerkiksi saksalainen auslese tai beerenauslese .
Kuten näette, se ei ole yksinkertaista, ja se liittyy todennäköisesti yhtä paljon semantiikkaan kuin havaintoon. Joten minun ei pitäisi tuskailla siitä liikaa!
Michael Schuster on asiantuntija viininmaistaja, joka järjestää aloittelijoille kursseja Masters of Wine -opiskelijoille.
-
Tietokilpailu: Voisitko olla palkittu sommeljee?
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected]
Lisää vastauksia kysymyksiin:
Salaperäinen viinivika - kysy Decanterilta
Viinien virheitä ei ole aina helppo määritellä. Pyysimme Rob MacCulloch MW: ta selittämään meille hieman enemmän
Luotto: WikiCommons / Narek75
hallita petoksen jyvä
Kuinka selvittää, onko viini lämmin vai viileä ilmasto - kysy Decanterilta
Onko sokeasta maistamisesta mahdollista kertoa, onko viini lämmin vai viileä? Terry Kandylis, johtaja
Fenolinen kypsyys
joten luulet voivasi tanssia kauden 15 jakson 13
Kuinka ymmärtää fenolista kypsyyttä - kysy Decanterilta
Mikä on fenolinen? Justin Howard-Sneyd MW vastaa tähän kysymykseen Decanterille.
Alkoholiviinit - kysy Decanterilta
Vaikuttavatko viinien korkeammat alkoholipitoisuudet kellarimahdollisuuksiin ja ikkunoihin?
