Viinilegendat 2011: Château d’Yquem 1921 - Sivu 9/12 - Winestealssd.com

viinilegendat

Viinilegendat

Joka kuukausi lehdessä vietämme erilaista viinipulloa, jonka uskomme olevan tunnustettu 'viinilegendaksi', tänä vuonna valittuihin 12: een kuuluvat Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 ja Grahamin Vintage Port 1945.

Viinilegendat vuodelta 2011: Stag’s Leap -viinikellarit Cabernet Sauvignon 1973

Stag’s Leap -viinikellarit Cabernet Sauvignon 1973 Napa Valley, Kalifornia, USA

Legenda, koska…

Tämä oli viini, joka trumpetti useita Bordeaux'n ensimmäisiä kasvuja Steven Spurrierin '' Judgment of Paris '' -maistelussa vuonna 1976. Sen lisäksi, että tulos vahingoitti gallialaista ylpeyttä, se hämmästytti tarkkailijoita, koska viini oli valmistettu viiniköynnöksistä, jotka istutettiin vasta vuonna 1970. Kun tapahtuma toistettiin Lontoossa ja Napassa vuonna 2006, tämä viini sai toisen sijan Ridgen Monte Bello 1971: n takana. (Ironista kyllä, New Yorkissa vuonna 1986 järjestetyssä uusintakierroksessa, jonka järjesti myös Spurrier, pullo Monte Belloa pidettiin parhaansa ohi.) Vuonna 2006 Kalifornian viinit ottivat viisi parasta sijaa. Vuonna 2011 silloinen omistaja Warren Winiarski sanoi: 'Vuonna 1973 on edelleen ihana, elävä, lihallinen muistutus hedelmistä, jotka korjasimme niin paljon toivoa ja iloa 35 vuotta sitten.' Pullo on Smithsonianin amerikkalaisen historian museossa. .

Taakse katsoessa

Chicagosta tullut politologi Winiarski osti ja istutti maata Stags Leap District AVA: sta vuonna 1970. Hänen Stag's Leap Vineyardin ensimmäinen vuosikerta (huomaa, että viinitarhan ja kellarin nimillä on heittomerkkejä, mutta AVA: lla ei ole) oli 1972. Vuonna 1986 hän osti viereisen Fay Vineyardin. Hänen vanhimman tynnyrivalikoimansa Cask 23 ensimmäinen vuosikerta oli vuonna 1974. Vuonna 2007 kiinteistön osti yhdessä Washingtonin Chateau Ste Michelle ja italialainen Piero Antinori, pitkäaikainen ystävä.

Ihmiset

Winiarski suostutteli tunnetun venäläissyntyisen viininvalmistajan Andre Tchelistcheffin toimimaan konsulttina. Hänen neuvonsa osoittautuivat hyödyllisiksi sadonkorjuupäivän ja lopullisen seoksen määrittämisessä, mutta nämä ratkaisevat päätökset teki kuitenkin Winiarski yksin.

Terroir

Stags Leap District AVA sijaitsee Napa-laakson itäpuolella alueella, joka on kerran pidetty liian viileäksi Cabernet Sauvignonille. Winiarski teetti maaperäanalyysin, kun hän osti maan vuonna 1970, ja tämä paljasti, että se oli sekoitus vulkaanista ja tulva-ainetta. Lopulta hän istutti 14ha: Cabernet Sauvignonin kaikkein soraisimmille paketeille ja Merlotin kalliimmille maaperille. Hän valitsi rivin suunnan, joka estäisi liiallisen altistumisen iltapäivän aikana syntyvälle kallion kaltaiselle palisadelle lähellä viinitarhaa. Stags Leap District on sittemmin tullut tunnetuksi parhaiden Cabernettiensa silkkisestä tekstuurista ja eleganssista.

Vuosikerta

Napa Valley nautti erinomaisesta kasvukaudesta vuonna 1973, ja monet kuivat lämpimät päivät keskeyttivät lyhyet lämpöpiikit kesä- ja heinäkuussa. Elokuu oli viileämpi, mutta tarpeeksi lämmin kypsymisen jatkamiseksi. Sadonkorjuu oli 23. syyskuuta - 3. lokakuuta sekä Cabernet Sauvignonin että Merlotin kanssa, ja Winiarskin ystävät tekivät suurimman osan poiminnasta. Tchelistcheff kokeillessaan hedelmiä juuri ennen sadonkorjuua sanoi, että se maistui 'kuin hunaja, jumalallinen hunaja'.

Viini

Virvoitus käytiin Winiarskin suunnittelemissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä käyttäen mallina Château Latourin säiliöitä. Hiivaa lisättiin, ja lämpötilavalvottu käyminen kesti vain kuusi päivää nahoilla. Malolaktinen käyminen tapahtui syksyn aikana. Maaliskuussa Cabernet muutettiin uusiin, kevyesti paahdettuihin Neversin barrikkeihin, kun taas Merlotia kypsytettiin vuoden ajan 500 litran Neversin tammimurteissa. Tchelistcheff avusti Winiarskia viimeisen seoksen kokoamisessa. Viini sakotettiin, pullotettiin käsin ja vapautettiin heinäkuussa 1975.

Reaktio

Maisteltuaan viiniä 25-vuotiaana Michael Broadbent kirjoitti, että ”erittäin tuoksuva mausteinen kimppu [viini] oli makea, vaikka tanniinit olivat edelleen raakoja. Iänsä vuoksi se oli edelleen melko hyvä. ”Vuoteen 1999 mennessä Wine Spectator -kriitikko James Laube kehui sen” monimutkaisia aromeja ja mausteisia kirsikka-, setri-, paahtoleipä- ja suklaamakuja ”. Jancis Robinson MW, Lontoon vuoden 2006 uudelleensyntyessä, ajatteli: ”Erittäin hienovarainen, mutta ei erityisen voimakas. Vihje ostereiden kuorista. Ihana hissi. Todella röyhkeä. Ei tanniinin hallintaa täällä, mutta suuri eheys ja elämä. Voisi olla Bordeaux. ’D’ Todella röyhkeä. Suuri eheys ja elämä. Voisi olla Bordeaux ’

Faktat