Luotto: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- joulu
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Pähkinäpaahtaminen ja viinin pariliitos
Pähkinäpaahto on klassinen kasvisvaihtoehto joululle Turkki tai naudanliha , ja on helppo ymmärtää miksi. Tiheällä pähkinäisellä rakenteellaan ja umami-makuillaan se toimii hyvin lihan korvikkeena.
Ja kun on kyse parin muodostamisesta viinin kanssa, pidä mielessä, että astiasta löytyviä makuja täydentävät usein samanlaiset viinin maut.
Oranssiviini tuntuu täydelliseltä, kun hyödynnetään näitä suolaisia makuja pähkinäpaahdossa. Maasta, jolla on pitkä oranssi viininvalmistuksen historia, Georgian Dakishvili Family Selection, Qvevri Amber Dry Wine 2015 on 'tuoksuja pähkinöille, sienille, kasvimehulle ja makealle juustolle' ja 'runsaasti pähkinää ja aprikoosia'.
laki ja järjestys: erityisten uhrien yksikkö kausi 20 jakso 23
Pidennetyn ihon maseroinnin ansiosta appelsiiniviinit ovat yleensä täyteläisempiä ja tekstuurisempia, mikä tarkoittaa, että ne voivat kestää voimakkaita makuja astiassa.
Jos sinä - tai vieraasi - haluat jotain perinteisempää, Fiona Beckett sanoi vuoden 2008 kappaleessaan Karahvi aikakauslehti 'Pähkinäpaahdit eivät aiheuta liikaa ongelmia jouluna, koska niihin liittyy yleensä samanlaisia puolia kuin kalkkunaan, joten ajattele jälleen voimakkaiden Rhône-isojen punaisina.'
Kasvissyöjä Wellington
Jos muutat pähkinäpaahdosta, butternut-kurpitsa ja sieni-wellington ovat toinen suosittu valinta.
Kaikki sieniraskaat astiat sopivat hyvin yhteen usein unohdetun Vin Jaune -viinityylin kanssa Jura-alueelta Ranskassa.
Valmistettu 100% Savagninista, nämä viinit vanhenevat pitkään vanhoissa tynnyreissä hiivapeitteen alla, mikä antaa viinille usein hapettavia pähkinäisiä, suolaisia ja mausteisia makuja.
blindspot kausi 2 jakso 6
Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 on erinomainen esimerkki. Tämän voimakkaasti maustetun viinin 'metsän suolaiset' muistiinpanot 'metsäsieniä ja kiehuvaa kantaa' sietävät niin voimakasta ruokaa.
Juran viinit säilyttävät yleensä myös luonnollisesti korkean happamuuden, mikä estää voileivonnaisen rikkauden ja antaa kaivattua tuoreutta.
Vaihtoehtoisesti, jos haluat silti hieman hapettavaa tyyliä, mutta hieman vähemmän voimakasta, samalla tavanomaisella tavalla valmistettu Chardonnay antaa samat pähkinävivahteet Domaine de Montbourgeau, Special Cuvée, L'Etoile Vin Jaune 2014 tekee temppun.
Nämä kaksi viiniä sopivat erityisen hyvin, jos Wellington on sidottu Vacheriniin, joka on maustettu kermajuusto Jura-alueelta.
lempipäiviä elämästämme
Toinen idea yhdistettäessä jotain sieni- tai tryffelipohjaista on etsiä viinejä, joiden pullon ikä heijastaa näitä maanläheisiä makuja, kuten asiantuntijat ehdottavat viini- ja tryffelioppaassamme.
Punaviinit
Pystyt miellyttämään punaviinijuomia myös tänä jouluna, koska nämä astiat voivat helposti sietää erilaisia punaviinityylejä.
Mene kohti herby-tyyliä viiniä vastaamaan pähkinän paahdetun tai wellingtonin herby-makuja. Punainen sekoitus Rhônesta tai Languedoc-Roussillonista, kuten Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , toimii täydellisesti, koska se näyttää variksen klassiset rosmariini ja timjami.
Jos haluat mennä painavampiin punaisiin - Bordeaux, Napa - tai jos sinulla on myös lihansyöjiä pöydän ympärillä, Beckett suosittelee kasvisruokasi valmistamaan 'kitalaen päällystysvaihtoehtoja [eläinproteiineille, jotka auttavat tanniinin kuljettamisessa] kastikkeiden muodossa, soseet tai muut ainesosat, kuten juusto tai palkokasvit, jotka rakentavat sillan punaiseen. '
suuret rikokset millään tavalla
Ja jos ei muuta ... Samppanjaa
Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi ja sinulla on taipumusta kupliin, niin nämä kasvisruoat sopivat hyvin myös samppanjan hapettavan tyylin kanssa.
Hasselpähkinä -, leipä - ja kvitteni - hahmoineen Charles Dufour Bulles de Comptoir # 7 sekoittuu antaa monimutkaisuuden ja kypsän sitrushedelmien tuoreuden ruokiin.
Samppanja voi olla monipuolinen, ja todennäköisesti on samppanjaa, joka laulaa jokaisen kurssin kanssa! Jos koskaan epäilet samppanjaa. Vankka motto elää.
