- Maistelut kotiin
To Kalonin viinitarha on saanut legendaarisen aseman Cabernet Sauvignonista Napa Valley. William Kelley valitsee 10 parhaansa Kalon Cabernet Sauvignon -viiniin.
Mahdollisuudet Kaloniin , jota pidetään yhtenä Pohjois-Amerikan 'ensimmäisen kasvun' viinitarhoista, löysi ensimmäisen kerran vuonna 1868 Hamilton Crabb ostettuaan kiinteistön Oakvillesta. Hän kokeili runsaasti erilaisia viiniköynnöksiä ennen kuin tajusi, että hänen omaisuutensa oli täydellinen Cabernet Sauvignon .
Crabbin menestyksen salaisuus on terroirissa. Kalon istuu tulva-tuulettimella, mikä tarkoittaa, että muinaiset purot, jotka virtaavat alas maata ympäröivistä Mayacamas-vuorista, sijoittivat laajan valikoiman tulva-aineita.
- Katso alta 10 alkuun Kalon Cabernet Sauvignoniin
Nämä syvät ja soraiset maaperät ovat hyvin valutettuja ja ne pakottavat viiniköynnökset kaivamaan syvälle maan alle etsimään vettä, mikä luo optimaaliseen kypsymiseen tarvittavan stressin.
Muutaman vuoden kuluttua ja sen jälkeen kun viinit ovat voittaneet lukuisia palkintoja Yhdysvalloissa ja muualla maailmassa, hän nimitti viinitarhan Kaloniksi, joka on kreikkalaisen kaunein tai korkein hyvä.
Tämä onni ei kuitenkaan kestänyt sen jälkeen, kun Crabb kuoli ja kielto alkoi vuonna 1920. Kiellon jälkeen viinitarha jaettiin Robert Mondavin kanssa, joka osti 132ha vuonna 1962.
Nykyään To Kalon on jaettu kuuteen ja pitkän ja venytetyn oikeudenkäynnin jälkeen siitä, kuka voi valmistaa viinejään To Kalon -nimellä, rypäleitä voi myydä yli 18 000 puntaa tonnilta ja To Kalon Cabernet Sauvignonin pullotus on pakollinen kaikille uusille viinitiloille, jotka arvostavat loistoa.
