Mitkä ovat avoimen yläkäynnin edut? Luotto: Per Karlsson, BKWine 2 / Alamy Stock Photo
- Kysy Decanterilta
Mikä on avoimen pään käyminen? Ja mitä hyötyä siitä on?
Avoin käyminen - kysy Decanterilta ?
Ben Carpenter, Edinburgh kysyy: Mitä hyötyä avoimen fermentorin käytöstä on viininvalmistusprosessissa?
Criminal Minds kausi 10 jakso 14
Alistair Cooper MW vastaa: Käymisen alkuvaiheissa avoimet fermentorit mahdollistavat lisääntyneen happikontaktin, mikä voi auttaa hiivaa rakentamaan vahvan populaation.
Tämä voi auttaa estämään ns. Jumittuneita fermentaatioita - kun hiivat lepäävät ennen käymisen päättymistä.
kauden 8 jakson 1 yhteenveto
Avokäämentimet mahdollistavat myös helpon pääsyn korkkiin (ylhäältä nousevat rypälenahat) ja mahdollistavat niiden lävistämisen käymisnopeuteen helposti.
Käymisen aikana syntyvä lämpö voi helposti poistua astiasta, ja avoin yläosa voi auttaa paremmin hallitsemaan käymislämpötiloja.
Katso myös: Mikä on koko nippu käyminen?
Samoin etanoli voi vuotaa myös ilman kantta, mikä voi olla toivottavaa tai ei, viininvalmistajasta riippuen.
Avokäymisprosessit ovat käytännöllisiä vain suhteellisen pienille viinimäärille, ja niitä käytetään pääasiassa punaviinien (tai appelsiiniviinien) yhteydessä, koska valkoviinit käyvät yleensä käymättä ilman rypäleen kuorta.
miksi gwen vihaa abigailia
Suurta huolellisuutta tarvitaan myös avoimilla astioilla, koska liian suuri happialtistus voi sallia bakteerien pilaantumisen käymismehuun.
Alistair Cooper MW on lähetystoiminnan harjoittaja ja kirjailija sekä säännöllinen Decanter-avustaja.
Tämä kysymys ilmestyi ensimmäisen kerran kesäkuun 2018 numerossa Karahvi aikakauslehti, tilata Karahvi tässä.
