Konsultti Pomerolissa. Luotto: Château La Conseillante
- Kohokohdat
- Maistelut kotiin
Decanterin sisältöjohtaja John Stimpfig tutkii pullossa vanhenevan viinin ja kaksinkertaisen magnum-viinin eroja äskettäisen sokean maistelun jälkeen Pomerolin huipputila, Château La Conseillante ja sen uusi tekninen johtaja Marielle Cazeaux.
Lontoon Cabotte-ravintola tunnetaan parhaiten erinomaisuudestaan Viininpunainen lista. Mutta helmikuun lopussa se juoksi kiehtovan sokean maistelun, jossa oli huippua Pomerol kartano, Château La Conseillante, jonka naapureihin kuuluvat kukaan muu kuin Petrus, L’Evangile ja Vieux Château Certan.
Menossa Decanter's Bordeaux Fine Wine Encounter Tämä viikonloppu? Kokeile La Conseillanten viinejä siellä.
Mielenkiintoinen kokeilu
Pienestä ja rajoitetusta vuosittaisesta grand vin -tuotannostaan (vain 4000 tapausta vuosikertaa kohti) tila oli jo yli kolmen vuosikymmenen ajan pidättänyt vieläkin rajallisempaa määrää kaksinkertaisia magnumeja - joista joistakin on nyt näkyvästi pulaa. Ennen kuin ne katosivat ikuisesti, MD Jean-Valmy Nicolas ja La Conseillanten uusi tekninen johtaja päättivät kuitenkin, että olisi mielenkiintoinen kokeilu vertailla ja verrata toisiinsa, kuinka saman vuosikoon viinit ovat ikääntyneet sekä pullossa että kaksoismagnetissa.
Vuosikymmeniä
He saapuivat suuresti Lontooseen ja esittivät viisi erinomaista vuosikymmentä viimeisen neljän vuosikymmenen ajalta joukolle onnekkaita toimittajia selvittääkseen, havaitsemmeko eron. Ottaen huomioon, että La Conseillante on aina ollut yksi parhaimmista ja erottuvimmista Pomeroleista, tämä mahdollisuus oli yksinkertaisesti liian hyvä ohittamaan.
Odotus
Logiikka kertoo meille, että isomman muodon tulisi ikääntyä hitaammin, värin tulisi olla syvempi ja tummempi ja aromien tulisi olla tuoreempia ja vähemmän kehittyneitä. Samoin kitalaessa olevien hedelmien tulisi olla ensisijaisempia ja tanniinien kosketuksen lihaksikkaampia kuin tavallisessa pullossa. Lisäksi näiden erojen pitäisi näkyä ilmeisimmin vanhemmissa vuosikymmenissä. Sokea maisteleminen on kuitenkin harvoin yksinkertaista tai suoraviivaista…
Jatka lukemista alla
Liittyvät
Luotto: www.castellodiama.com
havaiji viisi-0 kausi 8 jakso 22
Kolmekymmentä vuotta Castello di Amaa, L'Apparitaa
Katso asiantuntija Aldo Fiordellin suosikkiviinit ...
Burgundi, Burgundin kellari
Viinineuvonta: Juomalasit
Etkö ole varma, milloin avaat säästämäsi pullon? Milloin on parasta juoda satamaasi tai samppanjaa? Kuinka
kuinka kauan viini säilyy avattuna
1985
Ja niin se osoittautui maistamisen ensimmäisellä pariliitoksella tähtien muodossa 1985. Viini, joka osoittautui kaksoismagneeksi, oli elävämpi nenässä, mutta sillä oli vaaleampi sävy ja vähemmän ensisijaisia hedelmiä. Ajan myötä kaksinkertainen magnum vain parani ja parani. Siihen aikaan, kun se kaadettiin lounaan kanssa (noin tunnin kuluttua ja melkein kolme tuntia sen jälkeen, kun se oli kaksinkertaisesti dekantoitu), se oli kukoistanut kauniisti. Valitettavasti tämä oli yksi viimeisistä jäljellä olevista kaksinkertaisista magneeteista, joita kartanolla on kellareissaan. Epäilen, olenko juonut monia parempia pulloja kuin tämä viime vuoden aikana.
1990
Seuraavaksi tulivat kaksi 1990-lukua. Molemmat viinit olivat edelleen voimakkaita, väkevöityjä ja tiheitä ilman raskasta. Molemmilla oli tasapainoa ja tyylikkyyttä. Suulakkeeni mukaan ensimmäisellä viinillä oli ripaus enemmän kaakaojauhetta nenässä ja rasvaa suussa, kun taas toisella viinillä oli enemmän kukkaisuutta ja tuoreutta. Molemmat olivat upeita ja mieleenpainuvasti pitkiä. Erot eivät kuitenkaan olleet ilmeisen ilmeisiä. Tasapainossa toinen viini näytti todennäköisemmin suuremmalta.
2001
Vuosi 2001 on toinen upea La Conseillanten vuosikerta - mahdollisesti parempi kuin loistava 2000. Molemmat pullot ovat juuri nyt pomossaan, toisen viinin syvyys ja kosketus enemmän punaisia hedelmiä. Molemmilla oli upea värien, rakenteen, makeuden ja jännityksen syvyys, mutta minua hämmästytti, että toisella lasilla näytti olevan enemmän oomph ja pysyvyyttä. kehittyy hitaammin, joten se osoittautui kaksinkertaiseksi magnumiksi.
2005
Kun otetaan huomioon vuoden 2005 vuosikertojen keskittyneisyys, voit olettaa, että kaksinkertaisesta magnumista kaadettu lasi näyttää enemmän tanniinia. Itse asiassa molemmat viinit olivat loistavasti hienoja, niiden selkäranka oli hapan ja tiheitä, hienorakeisia tanniineja, jotka tukivat herkullisen monimutkaisten runkojen, karhunvatukkaiden ja violettien makuja. Tämä vuosikerta oli yksi Cazauxin edeltäjän, Jean-Michel Laporten, varhaisimmista vuosikymmenistä, ja se vanhennettiin 100% uudessa ranskalaisessa tammessa. Molemmat viinit olivat ihanan täydellisiä, mutta useimmille meistä oli selvää, kumpi näistä oli kaksinkertainen magnumi. Ensimmäisellä viinillä oli enemmän täytettä, puhtautta ja ensisijaisia hedelmiä. Ja laajempi tanniinikehys oli varmasti osoitus.
2009
Henkilökohtaisesti minusta oli mahdotonta erottaa kahta vuotta 2009, mikä oli viimeinen ja viimeinen pariliitos. Ehkä ei ole yllättävää, ettei ole kulunut tarpeeksi aikaa, koska tämä kypsä, antelias ja mehevä vuosikerta pullotettiin näiden kahden erottamiseksi toisistaan. Molemmilla viineillä oli upea väri, makeus ja vaikuttava eleganssi - silkkisten, mehevien tanniinien rinnalla.
Päätelmät
Mitä maistaminen osoitti? Mielestäni se osoitti, että ikääntymisen teoria piti paikkansa. Vaikka en kyennyt erottamaan kahta viimeistä, onnistuin ainakin tunnistamaan kaksoismagneetin oikein vanhemmissa kolmessa parissa (huippumerkit menivät Margaret Randille, joka sai kaikki viisi pistettä!).
On syytä huomauttaa, kuinka hyvät vakiopullotkin olivat - et todellakaan ole pettynyt juoda mitään näistä viineistä missä tahansa pullon koossa. Kiinnostavaa kyllä, viinit valmistivat kolme erilaista viininvalmistajaa - kuitenkin kaikki viinit puhuivat kaunopuheisesti alkuperä ja vuosikerta. Mutta maistelun viini oli epäilemättä kaksinkertaisen magin vuosi 1985.
