Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Luotto: Warton Li / South China Morning Post Getty Imagesin kautta
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Kunnianosoitukset on maksettu gastronomian maailmassa Michel Roux OBE: lle, joka tunnetaan myös nimellä Michel Roux Snr. Hän kuoli perheensä ympäröimänä Brayssa Etelä-Englannissa. Hän oli 78-vuotias.
Roux teki enemmän kuin useimmat muuttaakseen Ison-Britannian ruokakulttuuria 1900-luvun jälkipuoliskolla, erityisesti perustamalla Le Gravroche -ravintolan veljensä Albertin kanssa vuonna 1967, jota nyt johtaa Albertin poika Michel Roux Jr.
'Michelin tähti loistaa ikuisesti, mikä valaisee kokin sukupolven seuraamista', sanoi Roux Scholarship, arvostettu kilpailu Ison-Britannian kokkeille, jonka Roux Snr perusti 1980-luvulla.
Michelin-opas kutsui Rouxia titaaniksi, joka ”innoitti kokkien koko sukupolvea”.
Roux syntyi eteläisessä Burgundiassa Charollesin kunnassa. Myöhemmin hän työskenteli kokkina Ison-Britannian suurlähetystössä, ennen kuin hänet nimitettiin vain 22-vuotiaan Rothschild-perheen pääkokiksi.
musta lista kausi 5 jakso 8
Hän viettää kuitenkin suuren osan urastaan Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
Roux perusti vielä 20-vuotiaana Newsboy ravintola veljensä Albertin kanssa Lontoon Lower Sloane Street -kadulla.
Le Gavroche oli ensimmäinen Isossa-Britanniassa sijaitseva ravintola, joka sai himoitut kolme Michelin-tähteä vuonna 1982. Nykyään ravintolaa johtaa Michel Roux Jr, Albertin poika ja omistettu kokki.
Roux-veljekset perustivat myös Berkshiressä Brayssa sijaitsevan Waterside Innin, joka sai kolme Michelin-tähteä vuonna 1985 ja jota johtaa nyt Michelin Snrin poika Alain Roux.
Kun hän ei ole keittiössä, Roux Snr julkaisi monia kirjoja ja kiinnosti suuresti yrityksen viininostopuolta vierailemalla Bordeaux en primeur -maisteluissa ja ostamalla myös Burgundin viinejä vuosittaisessa Hospices de Beaune -huutokaupassa.
Hän loi myös veljensä rinnalla Roux-apurahan vuonna 1984.
Ajatuksena oli luoda kilpailu, joka tuo esiin lahjakkuuden kokkien keskuudessa Isossa-Britanniassa, aikana, jolloin brittiläistä fine diningia pidettiin joissakin piireissä oksimoronina.
'Olemme kiitollisia siitä, että olemme jakaneet elämämme tämän ylimääräisen miehen kanssa, ja olemme niin ylpeitä kaikesta, mitä hän on saavuttanut', sanoi Roux-apuraha, jota nyt johtavat Alain Roux ja Michel Roux Jr., Instagram-tilillään.
hart of dixie kausi 3 jakso 4
Siinä Roux Snr kuvattiin nöyräksi neroksi, legendaariseksi kokiksi, suosituksi kirjailijaksi ja karismaattiseksi opettajaksi.
Se lisäsi: 'Mutta ennen kaikkea kaipaamme hänen ilkikurista hauskanpitoa, hänen valtavaa, pohjatonta sydäntä ja anteliaisuutta ja ystävällisyyttä, jolla ei ollut rajoja.'
Katso myös:
Michel Roux haastattelu Jane Ansonin kanssa (2015)
