Le Gavroche: Ravintola-arvostelu - Winestealssd.com

Le Gavroche Luotto: Luotto: Issy Croker

Lue ruoka- ja viinikirjailijan Brian St Pierren arvostelu Michelle Roux Jr: n juhlistamasta Mayfair-ravintolasta - Le Gavroche. Hieno illallinen ja moderni ranskalainen keittiö Lontoon ylellisyyden sydämessä ...

Ennen Facebookia ihmiset pelasivat peliä Kuusi erotusastetta, perustuen ajatukseen, että kuka tahansa missä tahansa voisi olla yhteydessä niin moniin vaiheisiin. Kuulostaa viehättävältä nyt. Pieni poikaset selviävät ammatillisesti sukulaisten, kuten kokkien, sukupuiden muodossa. Ne voivat olla hyödyllisiä muistutuksia ruokasaleista ja ruoista, jotka yleensä unohdamme, koska ne ovat olleet olemassa jo kauan, kun taas jahdimme trendejä.

Varoa Karahvi Uuden ilmeen ravintolasivut, joissa on sekä brittiläisiä että kansainvälisiä arvosteluja:

Isossa-Britanniassa, suuren kulinaarisen puun huipulla, ovat Roux-veljekset, joiden ravintolat kouluttivat kokkien sukupolvea, jotka tekivät Lontoosta nykyisen gastronomisen keskuksen. Vuonna 2017 heidän alkuperäinen lippulaiva Le Gavroche on 50-vuotias. Varaus on vielä tehtävä etukäteen, se on edelleen kallista, ja se on silti odotuksen ja hinnan arvoinen.

Newsboy. Luotto: Bernard Zieja

Michel Roux Jr on ollut vastuussa vuodesta 1991, keventäen varauksetta klassista ranskalaista ruoanlaittoa uhraamatta ylellisyyden tunnetta, joka yhdessä tarkan ja sujuvan iloisen palvelun kanssa tekee ateriasta tilaisuuden.

Ainoastaan Decanterille: Michel Roux Jr: n reseptit

Hän on sanonut, että hänen tyylinsä perustuu 'syvään juurtuneisiin kulinaarisiin truismeihin' eikä järkyttymiseen, kunnioitukseen ja dekonstruktioon, jota monet nuoremmat kokit ovat esittäneet. Joten, sieni-kermakastikkeessa olevat leivät ilmentävät silkin ja sametin kuninkaallista räätälöintiä, kun taas paksu luulle keitetty, rikas ja pehmeä piikkikampela viipyy porkkanan, naurisin ja retiisien maustopiikeillä ja ruohosipulivoita. . Haudutettu savustettu porsaan poski on lähtökohta makujen ja tekstuurien sekoitukselle, kun taas viidellä mausteella paahdettu ankanrinta on enemmän velkaa affiniteetille, intuitioon ja mielikuvitukseen kuin Kaakkois-Aasiaan.

Michel Roux Jr. Luotto: le-gavroche.co.uk

Siellä on suolaisia ja makeita mouhoksia, hummeria monin tavoin, hanhenmaksaa yllin kyllin, ja niille tarjotaan lohduttava tunne pakkomatonta, vaikuttamatonta vieraanvaraisuutta. (Mukavasti tukena siitä, mistä on jotenkin tullut poikkeama, kielto matkapuhelinten käyttöä vastaan.)

Matkainspiraatio: Bordeaux'n châteaux -ravintolat, joihin kannattaa tutustua

Viinikellari on laaja, rakennettu vuosien varrella, ja lähinnä ranskalainen luettelo on 54 sivua ja sisältää 50 lasia, kymmeniä puolipulloja ja yli 100 magnumia, molemmilla on hyvä vuosikertojen leviäminen. Vertikaaleja on runsaasti - pinoja Domaine de la Romanée-Conti-, Latour-, Lafite-, Pétrus- ja useita muita erittäin suuria crusseja, mutta myös Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave ja muita mielenkiintoisia tukipelaajia vähemmän arvostetuilta alueilta (mukaan lukien kahdeksan vuosikerta of Penfolds 'Grange), jonka vuosikerta on kulunut yli neljä tai viisi vuosikymmentä.

Le Gavroche: Luotto: le-gavroche.co.uk

Walking Dead viimeisen jakson kausi 6

Nuorempien ja halvempien viinien hinnankorotukset ovat Lontoon standardeja, mutta vanhemmat vuosikertomukset eivät ole kovin työntäviä. Paras strategia saattaa olla saapuminen aikaisin, tilata lasillinen viiniä viihtyisään yläkerran baariin ja katsoa luetteloa huolellisesti. Anna sitten yhden ystävällisistä sommeljeista tietää mitä ajattelet, ja anna heille mahdollisuus keuliminen. Et tule katumaan sitä.

43 Upper Brook St

Lontoo W1K 7QR

+44 (0) 20 7408 0881

le-gavroche.co.uk

Avoinna lounaaksi maanantaista perjantaihin, illallinen maanantaista lauantaihin

* Varaukset ovat välttämättömiä

Lisää ravintola-arvosteluja