Vaihtoisiko käsityöläisten juojat viljaa Bordeaux-viinirypäleille? Luotto: Alamy
- Uutisten etusivu
Voiko Bordeaux koskaan olla käsityöläissukupolvelle? Jane Anson antaa näkemyksensä.
Tämä sarake julkaistiin ensimmäisen kerran heinäkuun 2016 numerossa
Bordeaux-viini käsityöläisten juomisille
Olen ajatellut tätä paljon seurattuani keskustelua amerikkalaisen kauppiaan kanssa Ohiosta Bordeaux varten ja kauha viikko.
Hän jakoi innostustaan vuosikymmenien pienempien viinien mahdollisuudesta esimerkiksi nimityksistä Vakava , Castillon ja Fronsac .
Ja hän huomautti, että Yhdysvaltain sommeljeet siirtyivät Bordeaux'sta niin kauan sitten, että koko käsityöläissukupolvi on kasvanut, eikä ole koskaan kokenut Bordeaux'n viinejä.
'Tämä tekee viineistä löytö joukolle nuoria juomajia, jotka ovat valmiita kokeilemaan mitä tahansa uutta, ja heillä on paljon innostuttavaa vuoden 2015 vuosikymmenessä.'
Hän jatkoi sanomalla ostavansa käsityöläisten tasolla. Toisin sanoen viinit, jotka eivät olleet kalliita ja jotka voisivat välittää tuoreuden ja aitouden tunteen: ”Esimerkiksi Graves tarjoaa puhtaita arvoja vuonna 2015.”
-
Katso kaikki Decanterin arviot Bordeaux 2015 -vineille
Mikä on käsityöolut joka tapauksessa?
Se on mielenkiintoinen ajatus. Mutta yleisesti ottaen käsityöolut-sukupolvi on sekä avoin uusille kokemuksille että täysin kyyninen ketään kohtaan, joka yrittää valmistaa niitä tilauksesta.
Koko käsityöläisen ajatusta on vaikea määritellä, mutta teoriassa kyse on pienistä, riippumattomista tuottajista, jotka toimittavat tuotteita, joilla on merkitys (perinteinen tai innovatiivinen) ja ennen kaikkea maku. ja siitä on tullut valtava kauppa.
Panimojen määrä Isossa-Britanniassa on kolminkertaistunut viimeisten 15 vuoden aikana 1400: een. Viime vuonna kansallinen tilastotoimisto lisäsi käsityöläistä tavarakoriin, jota käytettiin inflaation laskemiseen.
Keskustelun muuttaminen
Jotta Bordeaux'n viini merkitsisi mitään näille juomisille, alueen on vakavasti kehitettävä parempi tapa yhteydenpitoon heidän kanssaan.
Mikä tärkeintä, sen on muutettava täysin viinien kanssa käytävä keskustelu, joka palaa tällä hetkellä itsepäisesti takaisin hintaan.
Isot kaverit ovat melko lukittu tästä. He eivät ole samaa mieltä, mutta he ovat tämän yhtälön Anheuser-Busch InBevs ja Greene Kings.
Heidän kuluttajansa haluavat tietysti edelleen aitoutta, mutta samoista syistä kuin he odottavat Hermèsin käyttävän nahkalaukkuihinsa vain parhaita raaka-aineita. Kyse on keskinäisestä luottamuksesta ja odotuksista huippuosaamisesta.
Loppujen lopuksi ota vihje käsityöläispanimoilta ja aloita aitouden palauttaminen.
thomas on rohkea ja kaunis
Bordeaux'lle tämä tarkoittaa terroiria. Se on aihe, joka voi näyttää olevan haudattu niin syvälle tämän alueen välittäjien, négociantien ja viininvalmistajien kollektiivisen tietoisuuden alle, että siitä on tullut enemmän markkinointitermi kuin elävä, hengittävä todellisuus.
Rypäleet sekoittavat suuret kartanot kuulostavat päinvastaiselta kuin terroirilla on kyse. Näin on siitä huolimatta, että linnat keskittyvät yhä enemmän maaperän profilointiin ja viininviljelyn mukauttamiseen.
Heille sekoitus on taito, joka pikemminkin paljastaa kuin peittää terroirin monimutkaisuuden.
Joten ehkä sen sijaan välikäsien kerrokset peittävät maaperän. Ehkä se on vähän molempia.
Mutta on paljon viininvalmistajia, jotka uskovat Bordeaux'n tulevaisuuden olevan heidän jalkojensa alla.
Kaksi ihmistä, jotka tuntevat suurimman osan heistä, ovat Claude ja Lydia Bourguignon, tunnetut Burgundin terroir-asiantuntijat, jotka työskentelevät useiden mielenkiintoisten ominaisuuksien kanssa tällä puolella Ranskaa.
Chateau le Puy
Yksi heistä, Château le Puy, on ollut samassa perheessä vuodesta 1610 lähtien. Se valmistaa rikkipitoisia viinejä, käyttää vain luonnonhiivoja, on viljelty luonnonmukaisesti ja biodynamisesti 1980-luvulta lähtien ja yrittää tällä hetkellä irtautua Francs Côtes de Bordeaux AC luoda oman nimityksensä.
Se on suunnilleen yhtä käsityöläistä kuin saat Bordeaux'sta. Se jopa inspiroi Brooklyn-yhtyettä Turbine luomaan kappaletta nimeltä Château le Puy, joka julkaistiin muutama kuukausi sitten.
Löydät samanlaisen sydämen tunnelman kuten Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne tai François Mitjavile.
Ja on muitakin. Heidän on vain otettava voimakas hengitys ja aloitettava
puhuminen siitä paljon houkuttelevammalla, jopa yllättävällä tavalla.
Jane Anson on poissa.
Lisää Jane Anson -sarakkeita:
200 vuotta vanha viiniköynnös Place de la Victoire -luottoalueella: Jane Anson
Jane Anson: Bordeaux'n vanhimmat viiniköynnökset
Mitä voidaan oppia 200-vuotiaista viiniköynnöksistä ...
Etienne Hugel oli aivan liian harvinainen suurlähettiläs korkeuksille, jotka Alsace voi saavuttaa. Luotto: Hugel & Fils, Alsace
Jane Anson: Alsace on vihdoin tekemisissä
Autotallista linnaan: Marojallian omistaja Philippe Porcheron (vasemmalla) ja Michel Rolland supermallin Adriana Karembeun kanssa Bordeaux'ssa vuonna 2014. Luotto: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
Anson: Jos Steve Jobs olisi tehnyt viiniä…
Myöhäinen Applen perustaja olisi ollut garagisti ...
Viinit reunustavat Ten Minutes by Tractor -kellarin oviravintolan baaria Morningtonin niemimaalla, Victoria. Luotto: Chris Mercer / Decanter
Anson torstaina: Missä Cabernet on ”kiroussana”…
Suuria asioita tapahtuu Australian Victoriassa ...
