Jesse Katz kovaa työtä. Luotto: Katz-perhe
- Kohokohdat
- Pitkät lukemat viiniartikkelit
Jane Anson tapaa kuuman vihjeen nuoren viininvalmistajan, joka on jo tuottanut yhden kalleimmista viineistä maailmassa.
Viime vuosina maailman kalleimpiin viineihin on kuulunut pullo Château Margaux 1787, jonka muistat ehkä olevan 225 000 dollaria sen jälkeen, kun viinikauppias William Sokolin vuodatti ne New Yorkin Four Seasons -hotelliin, joka oli huutokaupattu vuonna 1947. Genevessä 305 000 dollaria ja Imperial (kuusi litraa) vuoden 1992 Screaming Eagle, joka sai 500 000 dollaria vuonna 2008.
ncis kausi 14 jakso 24
Viime vuoden marraskuussa uusi viini hyppäsi tähän luetteloon. Ei Bordeaux First Growth- tai Napa-supertähti, vaan yksi pullo tuntematonta viiniä Sonoman Alexander Valleyista - erityisesti vuoden 2015 Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc -sekoitus nimeltä The Setting, joka myytiin 350 000 dollarilla.
Uusi kilpailija 'maailman kalleimmalle viinille'. Luotto: Toimittaja Jesse Katz
Se myytiin tosin Carnivale du Vin: n hyväntekeväisyyshuutokaupan aikana (samanlainen kuin Screaming Eagle, joka hoiti 500 000 dollaria Napa Valley -viinihuutokaupan aikana), mikä muuttaa hinnoittelun dynamiikkaa. Ja epäilemättä sen vetovoima voidaan osittain selittää sillä, että sen lahjoitti ja allekirjoitti viimeinen julkkisagentti Shep Gordon, jota on kuvattu Supermensch Mike Myersin vuoden 2013 dokumenttielokuvassa , 'Maailman tunnetuin kuuluisa mies' GQ ja ”kaiken kummisetä” Vierivä kivi.
Mutta viinin menestys johtui vähäisessä määrin myös viininvalmistajasta Jesse Katz . Hänet ei tunneta Euroopassa yhtä hyvin kuin osavaltioissa, mutta se on vain ajan kysymys. Tuskin 30-vuotiaana Katz nimettiin yhdeksi Forbesin 30 alle 30 vuonna 2014, 29-vuotiaana, neljä vuotta sen jälkeen, kun hänestä tuli Amerikan nuorin pääviininvalmistaja (24 palkattaessa) Alexander Valleyn Lancaster Estate -yritykseen - ironisesti 16 kuukauden jakson jälkeen Screaming Eaglessa. Tämä oli osittain se, mikä oli saanut hänet Forbes nyökkäys, ensimmäinen viininvalmistaja, joka teki niin Ruoka ja juoma -palkinnoissaan, koska hän oli onnistunut kasvattamaan Lancasterin Roth-tuotemerkin yli 800 prosentilla viiden vuoden aikana - ja myös nähnyt 28 dollarin Roth Pinot Noirin olevan ensimmäisessä paikassa yli sokean maistelussa 80 pinotia Burgundista, Oregonista, Uudesta-Seelannista ja Kaliforniasta vuosittaisessa Pigs & Pinot -juhlassa Healdsburgissa.
Tapasin Katzin ensimmäisen kerran Bordeaux'ssa maaliskuussa 2016, kun työskentelin kirjan parissa hänen valokuvaaja-isänsä Andy Katzin kanssa. Hän oli täällä käymässä kursseja terroirien ja viinitarhojen hoidosta professori Kees van Leeuwenin kanssa Bordeaux'n yliopistossa (ja aiemmin hän oli työskennellyt Petruksessa), ja jaoimme potin Earl Grey -teetä Grand-hotellissa. Tai ehkä join teetä ja hän joi cocktaileja isänsä kanssa, sitä osaa en muista.
Muistan, että olen saanut maistella hänen Devil Proof Malbecia myöhemmin tällä viikolla, ja ajattelemalla, että hän oli melko naulannut, mikä voi olla erittäin vaikea rypäleen kiusata eleganssia. Ja sitten tapaa hänet uudelleen New Yorkissa ja todistaa melko miehen kaltaisen reaktion, jonka hän saa kävellessään huoneessa. Sellaisen reaktion, joka annetaan vain muutamalle viininvalmistajalle, voin ajatella Christophe Salinista, yhdestä Angelo Gajasta varmasti, Peter Gagosta ... on muitakin, mutta voit laskea ne yhdellä kädellä.
Joten uutinen hänen viimeisimmästä menestyksestään sai minut miettimään, saako paine liikaa. Mihin hän menee luomalla yksi maailman kalleimmista viineistä?
Vaikuttaa siltä, että vastaus tähän on löytää jotain täysin omaa. Tähän vuoteen asti Katz on valmistanut joukkoa viinejä (kolme omaa etikettiä Aperturen, Devil Proofin ja The Settingin muodossa, sekä melkein tusina viinejä muille ihmisille Shep Gordonista Justin Timberlakeen ja Jessica Bieliin) , työskentelee neljässä eri paikassa. Vuonna 2019 hän avaa yhdessä isänsä ja liikekumppaninsa Andyn kanssa Aperture Cellars -viinitilan 40 hehtaarin maalle, jonka hän osti kaksi mailia Healdsburgin ulkopuolelta, 32 hehtaarin viiniköynnöksillä. Kaikki hänen viinit valmistetaan tässä paikassa, jossa hän myös asuu.
'Asettelun mukana tullut huhu', hän sanoo, 'vain osoitti, mihin uskoin aina Sonomasta. Että se pystyy tekemään joitain maailman todella upeita viinejä.
Asuminen ja työskentely yhdessä paikassa - lähinnä domaine- tai chateau-malli - vie hänet takaisin sinne, missä viini todella alkoi Katzille, joka oli Burgundiassa. Hän varttui Boulderissa Coloradossa ja oli ilmeisesti vieraillut 80 maassa isänsä rinnalla, kun hän lopetti koulun. Ensimmäinen viinimatka oli Napaan ja Sonomaan, kun Andy kirjoitti Robert Mondavin kanssa kirjaa tuolloin aloittelevista alueista, mutta hän rakastui viiniin Burgundissa toisella kirjamatkalla.
'Minusta oli tullut ystäviä Olivier Leflaiven kanssa', Andy kertoo minulle, 'ja hänellä oli nämä kaksi kaunista tytärtä, jotka olivat hieman vanhempia kuin Jesse, joka oli ehkä 14-vuotias. En melkein nähnyt häntä kaksi päivää, ja kun hän palasi, hän sanoi: 'isä tämä viini on hämmästyttävä.'
joka on sasha yleissairaalassa
'' Sain syvällisen oivalluksen Burgundissa ollessani '', sanoo Jesse ottaen hyväntahtoisesti tarinan, jonka hän on epäilemättä kuullut kertoneen monta kertaa, - että samalla rypäleellä ja samalla vuosikerralla voi olla kylän mukaan niin erilaisia ilmaisuja, että se tuli. Rakastuin koko asian kulttuuriin ”.
”Tänään saan saman tunteen monimuotoisuudesta Sonomassa. Se on niin erityinen paikka, jossa on joukko vaihtoehtoja viininvalmistajalle, mikroklimaatit vaihtelevat samppanjaa kylmemmästä Bordeaux'n lämpimimpään, ja maaperä on hyvin monimuotoinen. Olemme Sonan sijaintivalinnassa 25 vuotta Napasta jäljessä, mikä tarkoittaa, että hyödyntämätöntä maata ja potentiaalia on vielä paljon - se on todella kehittyvä taide. Pinotuottajat ovat nähneet sen, ja olemme vasta todistamassa huippuluokan Cabernet-tuottajien siirtymistä myös Alexander Valleyin kaltaisiin paikkoihin (missä Katz tekee Devil Proofin Farrow Ranchilla ), hyvin valutetulla punaisella tuliperäisellä maaperällä ja vähäisellä orgaanisella aineella. Saamme siellä lämpimiä päiviä, mutta todella viileitä öitä sumujohdolla, joka on poistunut klo 8 mennessä, jolloin päivät voivat lämmetä nopeasti. Se antaa voimakkaita mutta tuoreita viinejä, joita rakastan ”.
Aperture- ja Devil Proof -viinien saaminen jonkin aikaa on vaikeaa - nämä ovat pieniä eriä ja ne myydään nopeasti (hän kutsuu heitä 'pieniksi tuotemerkeiksi, jotka työskentelevät ahkerasti'). Mutta niitä kannattaa etsiä, yhdistää samalla tavalla kuin vanhan ja uuden maailman parhaat puolet, tuottaa voimakas booli, mutta hyvin muotoiltu luonnollisella tasapainolla ilman happamoitumista tai muita kellaritemppuja. Malbecit ovat kuivalla maatilalla, Cabernets niin lähellä kuin hän saa ne, kaikki pullotettu suodattamattomana ja hienostumattomana.
'Haluan jatkuvasti näyttää, mitä voimme tehdä täällä, painottaa jatkuvasti paikan tunnetta ja paikan valinnan merkitystä.'
Tämä on viininvalmistaja, joka on vasta aloittamassa.
