Le bout du Monde tänään - Château Cadillacin omistuksessa. Luotto: Domaine Serisier
- Kohokohdat
Jane Anson tapaa australialaisen, joka tekee viiniä Bordeaux'n oikean rannan laidalla ...
Meillä on Château Margaux AOC Margauxissa, Château de Conais AOC Conaisissa, Château de Lussac AOC Lussacissa ... ... ja Château Cadillac sisään, hyvin AOC Bordeaux Supérieur.
Se ei ole edes itse Cadillacin kaupungissa, jossa on tosiasiallisesti toinen 'Château de Cadillac', mutta oikealla rannalla Cadillac-en-Fronsadaisissa (joka kuulostaa siltä kuin sen pitäisi olla AOC Fronsacissa, mutta emme mene sinne …).
Jos olet kiertänyt kaiken tämän sekaannuksen ja pääsnyt kartanolle, ensimmäinen asia, jonka näet ajaessasi mahtavalle 13thvuosisadan Moated Château on viiniköynnösten tontti, joka seisoo 55 metrin korkeudella Dordogne-joen yläpuolella. Maailman lopussa ' (maailmanloppu).
”Le Bout du Monde” 1800-luvulla, joka näyttää saman maiseman kuin sen yläpuolella olevassa uudemmassa kuvassa. Luotto: Delcampe.net
Pidän pikemminkin ajatuksesta, että tämä hullusti nimetty tila ei nykyään ole aristokraattisen ranskalaisen vaan australialaisen liikemies Richard Serisierin omistuksessa, mikä vain lisää kaiken epätodennäköisyyttä. Ja australialainen, joka, kun hän ei tee viiniä, tuottaa korkkeja Portugalista - sulkeminen ei liity kovin laajasti kotimaahan.
Serisier ei nimittänyt juoni Maailman lopussa , aivan kuin hänestä tuntuisi tekevän. Itse asiassa nimi juontaa juurensa vuoteen 1377, jolloin ryhmä bretonilaisia sotilaita leiriytyi kentälle ennen kuin ryösti linnaa sadan vuoden sodan aikana ja tappoi kaikki asukkaat.
Ne tulivat pieneltä alueelta Bretagnen länsipuolella, nimeltään Finistère (latinaksi Finis Terrae eli maanpää), joka on nimetty samoista ilmeisistä syistä kuin Land's End. Joten mitä heidän alkuperänsä kanssa, ja ehkä myös se, että se osoittautui Châteaun asukkaiden suureksi osaksi maailman loppua, nimi juuttui. Se, että viimeisin omistaja on maasta, jota merimiehet ovat kerran kutsuneet 'maaksi maailman lopussa', lisää vain runoutta.
Richard Serisierillä on oma historia Bordeaux'ssa. Hänen iso isoisänsä Jean Emile Serisier oli meriliikenteen agentti kaupungin Chartronsin kaupunginosassa ja lähti vuonna 1839 Australiaan, jossa hän istutti viiniköynnöksiä Dubboon, New South Walesiin.
Perhe pysyi Australiassa siitä lähtien (Serisier kertoo minulle, että Jean-Emile ei oikeastaan aikonut jäädä, mutta hänellä oli umpilisäke, kun hänen aluksensa saapui Sydneyn siirtokuntaan, eikä se sitten odottanut hänen toipumistaan ennen kuin purjehtii ).
Tarina sävelsi selvästi hänen suuren pojanpoikansa kanssa, joka palasi takaisin Bordeaux'hin ja osti Château Cadillacin vuonna 2004 opiskellessaan maatilanhoitoa Australiassa, taito, joka auttaa häntä nyt, kun hän yrittää nostaa 18ha-talonsa hinnan ja maineen yläpuolelle Bordeaux'n yleisen nimityksen rajoitukset.
Hän mainitsee inspiraatioina ja laatutavoitteina Yves Vatelot'n Château de Reignacin ja Baptiste Guinaudeaun Château Grand Villagen (naapurikunnassa).
Tämän saavuttamiseksi hän keskittyy kolmeen eri viiniin kolmesta eri tontista, joista 100% Merlot Le Bout du Monde on päätuotanto, pienemmillä määrillä Château Montravelia ja Château Meillania.
Ei, saatat huomata, Château de Cadillacia, koska tämä nimi osoittautui liian pitkälle viranomaisille, jotka väittävät, että se olisi hämmentävää kuluttajille, jotka etsivät Château Cadillacia Cadillac Côtes de Bordeaux'sta (Serisier ei ole, kuten ymmärrän, luopunut tästä kokonaan, tunnustamalla Cadillac-sanan vaikutus ulkomaisilla markkinoilla, joten näemme, mitä tapahtuu.
”Bordeaux-järjestelmä on suunniteltu suojelemaan vallitsevaa tilannetta. Ymmärrän sen, mutta tämä valtava maineerottelu nimitysten välillä tekee äärimmäisen vaikeaksi ylittää ylemmän tason, markkinoille pääsyn esteitä on vain niin paljon ”, hän sanoo, ei ilman syytä.
Kävelemme Bout du Monde -viiniköynnösten läpi katsomalla hänen laajaa uudelleenistutusohjelmaa ja siirtymällä Château Meillaniin, jossa toistaiseksi valmistetaan viinejä, vaikka suunnitellaankin kellarin rakentamista takaisin Château Cadillaciin.
Tämä on mielestäni järkevää, koska kuva laskee paljon, jos yrität erottua pienemmissä nimityksissä, ja tämä on 100-prosenttisesti puhdas kultalinna, joka juontaa juurensa 1200-luvulle nykyisellä 'uudella rakenteella', kuten Serisier sanoo John Nevillen jälkeläinen rakensi vuosina 1500-1503, loi ensimmäisen paroni de Cadillacin Edward II.
Viinillä on selkeä potentiaali, ja ne ovat erityisen meheviä vuosien 2015 ja 2016 vuosikokouksissa, kuten voit odottaa, ja suosikkini ovat lakritsi täytetty Montravel 2015 ja Le Bout du Monde 2016, joiden lopputuloksessa näkyvät hedelmät ja suolaliuos.
Serisier jakaa aikansa Ranskan ja Ison-Britannian välillä, josta hän johtaa korkkiliiketoimintaansa, joka ei ehkä ole yllättynyt kuullessasi, on hieman korkeampi tekniikka kuin keskimäärin.
SerCierer, jota kutsutaan ProCorkiksi, on keksijän (myös australialaisen) tohtori Gregor Christien enemmistöosakas ja osakasomistaja. Se on korkki, joka olisi voinut tulla vain Australian viiniä valmistavasta viininvalmistuskoulusta, koska siinä on erityinen polymeerikiteinen kalvo korkin molemmissa päissä, yksi suojaamaan TCA: ta vastaan ja toinen varmistamaan jatkuvan hapen siirron .
helvetin keittiö tanssii kokkien kanssa
Minulla on ennätys tämän korkin kokeista vuoden 2005 vuosikymmenellä Château La Dauphine, ensimmäinen Bordeaux'n viinitila, joka kokeili niitä, Christie kertoi minulle tuolloin: 'ProCork päästää vain vähän vähemmän ilmaa kuin normaali korkki, jonka olemme löytäneet, toimii parhaiten kokeissamme '. Teknologia keksittiin Australiassa vuonna 2002 käyttäen portugalilaisia korkkeja, ja Serisier tuli sijoittajaksi vuonna 2010. Yhtiö tekee tänään 200 miljoonaa niistä vuodessa.
'Tiedän, että australialaisen on' ei ole normaalia 'suosia korkkitulppia kierrekorkin sijaan, mutta korkki on vain jotain, mitä olen aina halunnut.
Minulle ja monille muille näyttää todenmukaisemmalta, että viini on korkin alla ”, Serisier kertoi minulle hymyillen. Pidin myös ajatuksesta, että se oli Aussie-innovaatio, joka yhdisti perinteen ja tekniikan.
'Ehkä se muistuttaa minua eurooppalaisesta perinnöstäni ja uuden maailman kasvatuksestani.'
