Mitä viinejä avataan kiitospäivänä? Luotto: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Kohokohdat
- kiitospäivä
Kiitospäivä on hieno aika avata erityinen pullo jakamaan perheen ja ystävien kanssa, mutta mitä juot ja mitä viinimaailma tekee? Pyysimme joitain viininvalmistajia, sommeljeja ja kirjailijoita. Eduardo Dingler on myös toimittanut kymmenen parasta viinisuositusta suurelle päivälle ...
Kiitospäivä on hieno aika avata erityinen pullo jakamaan perheen ja ystävien kanssa, mutta mitä juot ja mitä viinimaailma tekee? Pyysimme 12 Yhdysvaltain viinitilaa jakamaan suosituksensa suurelle päivälle…
Kivitorni
Suositeltava viini: Kivitorni, Viognier, Virginia 2016
Hospitality- ja myyntijohtaja Jeremy Zimmerman sanoo: ' Viognier oli varhainen kaupallinen menestys Virginiassa. Se on todellinen ruokaviini: keskikokoinen tai täyteläinen valkoinen, joka pystyy käsittelemään kiitospäivän illallisen monimutkaisuuden: paistettua lintua, täytettä, bataattia, paahdettua juurivihannesta - joten sielläkin on paljon makeutta. Viognierillä on vahamainen, öljyinen rakenne, painava melkein tanniininen rakenne, todellinen aromaattinen monimutkaisuus ja yleensä jonkin verran tynnyrin ikääntymistä, joten se on hieno kompromissiviini palvella sekä puna- että valkoviinijuomia. Chardonnaylla on myös nämä ominaisuudet, mutta Viognier on mukava vaihtoehto, joka mielestäni toimii paremmin kiitospäivällä. '
greyn anatomia kausi 9 jakso 14
Kain
Suositeltava viini: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
Viininviljelijä ja toimitusjohtaja Chris Howell sanoo: 'Minulle kiitospäivä on yksi loma, jota perinteisesti en yhdistä perheeseen. Se ei ole yksi, joka kutsuu tädit ja setät ja kaikki serkut, se on loma, jossa vaimoni ja minä odotamme innolla vieraan ottamista vastaan pöydällemme - tai olla vieraita jonkun toisen pöydässä, kun vaimoni ja minä olimme Lontoossa viime vuonna. Se voi olla ystävä tai joku, jonka olet juuri tavannut, jossa kaikki arvostavat yhdessä istumista pöydän äärellä ja nauttimista maan runsaudesta. Se ei ole saaristoloma, kiitospäivä on laaja. Palvelen Cain Cuvee NV12 -malliamme - se on kevyt, mutta monimutkainen ja erittäin hapokas - tai todella hyvää Beaujolais'ta, kuten Marcel Lapierren. '
Daou
Suositeltava viini: Daou, Leijonan sielu, Paso Robles 2016
Presidentti Neb Lukic sanoo: ”Kasvoin Serbiassa, joten kiitospäivä ei ole tottunut perinne, mutta kun saavuin Yhdysvaltoihin vuonna 1997, tajusin nopeasti, että tämä loma oli iso juttu. Aloin todellakin juhlia sitä vasta vuonna 2006, kun menin naimisiin vaimoni Jenniferin kanssa, joka on kotoisin New Jerseystä - se on hänen suosikki loma. Turkki ei ole suosikkini liha - se voi olla niin kuiva - mutta olen oppinut rakastamaan sitä, kun hän tekee siitä niin herkullisen (salaisuus on suolaa se 36 tuntia ennen, kun jopa tumma liha, jota rakastan, on mehukas) . Rakastan kaiken rituaalia - katsomalla hänen valmistavansa sitä ja nähdä, kuinka paljon hänelle merkitsee perheen ympärillä olemista, minut on onnellinen. '
Diamond Creek
Suositeltava viini : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Omistaja Phil Ross sanoo: 'Kiitospäivä on suosikkilomaani. Se on ainutlaatuisen amerikkalainen ja se koskee ruokaa ja perhettä - ja tietysti viiniä. Se on yksi vuosi vuodesta, jolloin kaikki, riippumatta siitä, missä he ovat levinneet eri puolille maata, kokoontuvat upeaan juhlaan. Olemme erittäin perinteisiä ja meillä on kalkkuna kaikilla koristeilla. Sinulla on oltava kalkkuna, koska kukaan ei syö sitä muina vuodenaikoina! Ja meillä on yleensä kurpitsa-piirakka, vaikka olenkin itse enemmän pekaanipähkinäpiirakka. Viinin osalta meillä ei ole tapana ajatella eteenpäin, sovittaa makuja tai yrittää valita vuosikerta, avaamme vain sen, mikä inspiroi meitä. Mutta yleensä käytämme tilaisuutta maistaa muutaman vanhemman vuosikerta. Kolme vuotta sitten avasimme Red Rock Terracen ensimmäisen vuosikerta - 1972. En odottanut paljoakaan, koska täyttötaso ei ollut siellä, missä halusin sen olevan, mutta me pärjäsimme sen kanssa ja se oli yksi parhaista 72: sta koskaan maistanut: upea kimppu, hyvin ilmeikäs ja ikäisensä edelleen nuorekas. Jos voisin taata seuraavan avaamani vuoden 1972 olevan sellainen, niin palvelin sitä. '
Gallica
Suositeltava viini: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Myyntijohtaja Alex French sanoo: 'Tiedän, että Rosemary Cakebread on kanssani samaa mieltä eikä pidä kalkkunasta Kiitospäivällä - se on niin kuivaa ja tylsää. Meillä molemmilla on perheitä Tyynenmeren luoteisosassa, joten rakastamme palvella kokonaista paistettua lohta lisukkeineen, kuten parsaa ja perunamuusia. Lohi sopii todella hyvin Gallica Rossi Ranch Grenachen pehmeiden, makean hedelmäisten nuottien kanssa. ”
Pitkä niitytila
Suositeltava viini: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Tuotemerkkikehityksen varapuheenjohtaja Jeff Meisel sanoo: 'Kasvatamme luonnonmukaisia vapaiden kantojen kalkkunoita, jotka arpajaiset työntekijöille joka kiitospäivä ja nautimme syömisestä myös perheenä. Tärkeintä on kuiva-suolavedet, joissa hierotaan suolaa, mausteita ja yrttejä lintuun ja annetaan sen levätä yön yli ennen ruoanlaittoa. Haluamme tarjoilla sitä pinaatin, ruusukaalin, lehtikaalin, perunoiden kanssa - kaikki perinteiset koristeet, mutta varmista, että keskitymme paikallisiin, tuoreisiin raaka-aineisiin. Ja Anderson Valley Pinot Noir on täydellinen ottelu. ”
tvd kausi 7 ja 8
Trefethenin perheviinitarhat
Suositeltava viini: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Myynnin varapuheenjohtaja Joe Cusimano sanoo: 'Et ehkä odota sitä, mutta 1970-luvulta lähtien valmistamamme Dry Riesling on täydellinen viini kiitospäivän yhteydessä, sillä siellä on sekä monimutkaisia makeita että suolaisia makuja. tarjoiltava valtava valikoima ruokia, mikä tekee perinteisestä Cabernetistä tai Chardonnaysta kovan ottelun. Lisäksi Rieslingin happamuus leikkaa kaiken tämän rikkauden. Vuosi 2018 on nykyinen vuosikerta, mutta jos löydät sellaista, vuonna 2017 on enemmän rakennetta ja monimutkaisuutta ylimääräisen iän ansiosta. '
Rombauer-viinitarhat
Suositeltava viini: Rombauer-viinitarhat, Zinfandel, Napa Valley 2017
Myyntipäällikkö John Egan sanoo: 'Oikean viinin valinta riippuu todella siitä, miten kypsennät kalkkunaa. Jos käärit sen pekoniin ja paahdat, voin valita Merlot- tai Cabernet-tuotteemme, mutta haluan todella suolata sitä yön yli ja sitten paistaa sitä. Ja sitä varten tarjoilisin Chardonnayä niille, jotka eivät halua punaista, mutta paras ottelu on Zinfandel, joka antaa tuon makean, mehukkaan marjahedelmän kalkkunalle. '
Luna-viinitarhat
Suositeltava viini: Luna Vineyards, viininvalmistajan varanto Sangiovese, Napa Valley 2017
Tuotemerkin suurlähettiläs Will Aguilar sanoo: 'Olemme maanviljelijöitä maatalouskaupungissa, viinitilalla, jonka perustajilla on italialainen perintö, joten syöminen, juominen ja perhe ovat erittäin tärkeitä, ja kiitospäivä ilmentää jakavan juhlaasi rakastamiesi kanssa. Pidämme perinteisen kalkkunan tarjoilusta kaikilla koristeilla, ja Lunassa ainutlaatuisia erikoisuuksia ovat italialaiset Pinot Grigion ja Sangiovesen lajikkeet. ”
Ennen kuin menet ... tutustu viime vuoden kiitospäivävinkkeihin myös muutamalta huippuviininvalmistajalta ja kirjailijalta
Rosemary Cakebread, viininvalmistaja Gallica Winesissa
Puhuminen Decanter Fine Wine Encounter 2017 -tapahtumassa
mikä viini sopii parhaiten lohen kanssa
'Vietämme tämän kiitospäivän muutama kuukausi sitten syntyneen uuden lapsenlapsemme kanssa - joten en ole vielä ajatellut paljoa viiniä! Haluamme yleensä valita jotain kellarista ja jakaa pullon ystävien kanssa. Kiitospäivä on loistava aika avata erikoisviinisi - mutta kun olemme Washingtonin osavaltiossa perheen kanssa, olemme innoissamme kokeilemaan myös joitain paikallisia viinejä. '
Ray Signorello Jr, viininvalmistaja Signorello Estate
Puhuminen Decanter Fine Wine Encounter 2017 -tapahtumassa
'Vaikka teemme Cabernet Sauvignonia, huomaan, että Pinot Noir sopii hieman paremmin kalkkunaan. Teemme perinteisen kalkkuna-illallisen, joten teen vähän Pinot Noiria vain huvin vuoksi talollemme - avaamme siis muutaman pullon siitä. Meillä on perinteinen kalkkuna, tavalliset - perunamuusia, jamsseja, täytettä ja karpalokastiketta. '
chicago p.d. kausi 4 jakso 2
Carole Meredith, Lagier Meredithin viininvalmistaja
Puhuminen Decanter Fine Wine Encounter 2017 -tapahtumassa
'Kiitospäivän illallinen on enemmän perhe- kuin viinitapahtuma - suurin osa perheestä ei ole erityisen kiinnostunut viinistä. Mutta jos valitsisin kiitospäivään erityisen viinin, se olisi todennäköisesti hyvin vanhentunut Syrah, joko yksi omistamamme tai Chave Hermitage. ”
Eduardo Dingler, viini- ja sakekirjailija
Puhuminen Decanter.com-sivustolle marraskuussa 2018
'Vuosittaisen kiitospäivän perinnettä noudattaen isännöimme useita ystäviä koko päivän ajan runsaalla suosikkiruokalla. Ainoa sääntö on, että vieraat eivät saa tuoda viiniä - sen sijaan annamme heidän valita viinit kellaristamme. Tämän sanottuani minulla on pari viiniä, joista nautitaan varmasti tästä kiitospäivästä, mukaan lukien Wilson Foreigner's Valdiguié Napa Valleyista ja Raen 2013 Pinot Noir Sonoma Coastilta. Palvelen todennäköisesti Monticellin Bussia Riserva Barolo 2012: n ohella oikean annoksen Napa Valley Cabernet -annosta ja joitain vanhempia Bordeaux'ta. Epäilemättä tämä loma on yksi suosikeistani ystävien, perheen, ruoan ja viinin yhdistämisessä. ”
