Luotto: Winerie Parisienne
- Yksinomainen
- Kohokohdat
Eiffel-tornin viinitila ei ehkä näytä olevan itsestään selvä valinta Pariisille, mutta sitten tämän maamerkin ensimmäisessä kerroksessa on nähty kohtuullinen osuus eksentrisistä nähtävyyksistä viimeisten 130 vuoden aikana.
Vuonna 1948 85-vuotias norsu nousi 328 askelta edistääkseen sirkusesitystä. Vuonna 2018 150 miljoonan vuoden ikäisen, yhdeksän metrin pituisen dinosauruksen luuranko esiteltiin, ennen kuin se myytiin huutokaupassa 2 miljoonalla eurolla.
Muina aikoina laituri, joka istuu 57 metrin korkeudella Champ de Marsin ja Pariisin 7ième -kaupungin tyylikkäiden katujen yläpuolella olevasta 300 metrin tornista, on isännöinyt karhua, joukkoa hevosia, laivan runkoa ja jäähalli.
Luetteloon on nyt liittynyt Demptos-viinitynnyreiden ja kahden ruostumattomasta teräksestä valmistetun astian sarja, jotka kaikki kuuluvat pop-up -viinitilaan, jolle on annettu ylpeys Eiffel-tornin ensimmäisessä kerroksessa lokakuusta 2019 lähtien.
Sen piti pysyä paikallaan maaliskuussa 2020, mutta sen suosio tarkoittaa, että se pysyy siellä melkein varmasti ainakin kesään asti.
Viimeisten neljän kuukauden aikana merkittävä osa kuuden miljoonan kävijän joukosta, jotka nousevat vuosittain maamerkille, ovat voineet katsella Merlot viinirypäleet, jotka on purettu laatikoista, näe ne sitten vapaaehtoisten huolellisesti lajittelemina, kaatopaikoiksi, puristettuina ja varastoitavina tynnyreihin, jotka on pinottu varovasti kuuluisan rautakehyksen viereen.
Viininvalmistamossa.
Myöhemmin tänä vuonna kävijöiden pitäisi pystyä katsomaan, kuinka valmis 2019-viini siirtyy tynnyristä 2000 pulloon, joista kaikista on panoraamanäkymät Pariisin alapuolelle - vaikkakin huimauspotilaat saattavat haluta luopua näkemyksestä ja tutkia pullotuslinjaa tarkemmin.
Tämä ei ole viininvalmistus heikkohermoisille.
Pariisin viinitila perustivat vuonna 2015 Julien Bengué ja Adrien Pelissié, joihin kuusi kuukautta myöhemmin liittyi Julien Brustis.
Kolme 30-luvun alkupuolella olevaa kumppania, joilla on vaihteleva tausta viinin, tekniikan ja johtamisen alalla, ovat organisoineet Pariisin ensimmäisen kaupunkitilojen käynnistämisen 1960-luvulta lähtien.
elämämme päiviä hattie
Se on myös ensimmäinen 1800-luvulta lähtien, joka on istuttanut omat viinitarhat alueen viiniköynnöksille, jotka istuvat 20 minuutin ajan kaupungin ulkopuolella maatalousmaalla Versailles'n palatsin ympärillä.
Tämän vuoden loppuun mennessä tiimillä on 23 ha viiniköynnöksiä sekä kumppanuudet vielä kuuden viljelijän kanssa, kaikki Plaine de Versailles'n alueella, joka muutetaan muusta maataloudesta kasvaviksi viinitarhoiksi.
Viinirypäleiden kaataminen
'Meidän oli löydettävä tapa erota start-up-yrityksistä', Brustis kertoo minulle, kun nousemme samoihin 328 askelmaan ensimmäisen kerroksen viinitilaan.
'Yrityksen ajatuksena on aina ollut elvyttää Pariisin viinihistoria, joten nimemme yhdistäminen ikonisiin Pariisin maamerkkeihin vaikutti tehokkaalta tavalta vaikuttaa lyhyessä ajassa.'
He valitsivat BHV Marais -tavaratalon kattobaarin ensimmäiselle viinitilan ponnahdusikkunalle vuonna 2018 ja sponsoroivat Roland Garros -tennisturnausta vuonna 2019 kahdessa paikassa, joista pariisilaiset ovat aina iloisia nähdessään.
Eiffel-tornia sitä vastoin pariisilaiset eivät ole koskaan käyneet.
Riski oli, että se voisi sijoittaa Pariisin viinitila vain matkailijoille tarkoitetulla alueella, samoin kuin Eiffel-tornin avaimenperät, joita myyjät myyvät turvaporttien toisella puolella.
nuoret ja levottomat ennaltaehkäisevät
Toisin sanoen päinvastoin kuin mitä vakava nuori viiniyhtiö haluaisi.
Rypäleiden lajittelu
'Itse asiassa riski on yksi syy siihen, että tämä on ollut niin onnistunutta', sanoo projektin tekninen johtaja Pelissié, joka on aikaisemmin työskennellyt mm. Château Angéluksen kanssa St-Emilionissa ja Philippe Melkan kanssa Napa Valleyssa.
'Olemme luoneet ponnahdusikkunan yhdessä Eiffel-tornin operatiivinen yritys [SETE, 99% Pariisin kaupungin omistama] ja ateriapalveluyritys Sodexo ”, Pelissié kertoo.
”He voisivat nähdä mahdollisuudet edistää alueella valmistettuja viinejä, tukea paikallista maataloutta ja gastronomiaa.
'Ja he saattoivat myös nähdä, että se voisi houkutella paikallisia ihmisiä takaisin Eiffel-tornille antamaan heille aidon syyn palauttaa tämä tila, joka on ankkuroitu heidän omaan historiaansa ja kulttuuriinsa.'
amerikka sai lahjakkuutta livenä
Yhtiön pääviinitila sijaitsee entisessä painotalossa Montreuilissa, esikaupungissa Pariisin itäpuolella.
Ensimmäisten neljän vuoden aikana tiimi hyödynsi kumppanuuksia 15 viininvalmistajan kanssa ympäri Ranskaa ja myi 100 000 pulloa 15 etiketissä riippumattomille viinikauppiaille ja tärkeimmille ravintoloille kaikkialla Pariisissa, mukaan lukien SETE.
Yläosaa kutsutaan Pariisin tuomio nyökkäyksenä Steven Spurrierin pelinmuutokselle vuonna 1976.
Vuoden 2019 vuosikerta on ensimmäinen omasta viinitarhastaan, joka myydään syyskuussa 2020, ja perustuskustannukset maksetaan osittain ylimerkityn joukkorahoituskampanjan kautta, joka keräsi 755190 euroa 107 sijoittajalta. Joukkue oli alun perin pyytänyt 500 000 euroa.
'Emme ole tyypillinen kaupunkien viinitila, koska tämä on myös maatalouden hanke', Brustis sanoo.
'' Vuonna 2016 meillä oli tilaisuus ostaa pala maata Davron-nimisestä kylästä - 27ha suuremmasta maatilasta, joka oli ollut kesannoinnissa viimeiset 15 vuotta huonojen savi-kalkkikivimaiden vuoksi, jotka eivät olleet hyviä viljoille. istutetaan muualle tilalle.
”Istutimme aluksi 16 ha, ja aloitussatomme valitsivat sijoittajat ja ystävät, ihmiset, jotka ovat seuranneet projektia alusta asti.
'Ja katseli 25 000 ihmistä, jotka seurasivat sitä Facebook Liven kautta.'
Toistaiseksi istutukset ovat keskittyneet kuuteen lajikkeeseen - Chenin Blanc , Chardonnay , Merlot, Pinot Noir , Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon , sekä pieni joukko harvinaisia rypälelajikkeita, joita alueella on nähty 1800-luvulla.
Noin 20% kokonaistuotannosta tehdään Eiffel-tornilla, ja se myydään nimellä La Chai de la Tour Eiffel, loput viininvalmistettuna Montreuilissa.
Tavoitteena on nyt työskennellä yhä enemmän vain Pariisin alueen viinitarhojen kanssa. Tähän sisältyy kuusi kumppanitilaa, jotka sijaitsevat myös Ile de Francessa ja perustettu yhteistyössä paikallisen maatalouskamarin kanssa.
Heidän omat viinitarhansa viljellään kokonaan luonnonmukaisesti, ja ensimmäisen sadon odotetaan olevan vuonna 2022. Kumppaniviljelijöiden on vältettävä kemiallisten rikkakasvien torjunta-aineiden käyttöä sertifioituna HVE3: lla - hallituksen tukeman maatalouden kestävyysaloitteen kolmannella portaalla Ranskassa.
ncis: new orleans kausi 3 jakso 1
'Ajoituksemme on ollut hyvä', Brustis sanoo. 'Lämpimämmät kesät tarkoittavat, että viinitarhat Pohjois-Ranskassa ovat yhtäkkiä toteutettavissa, ja me hyötymme locavore-liikkeestä, pitämällä toimitusketjun mahdollisimman lyhyenä, hankkimalla paikallisesti ja tukemalla paikallista liiketoimintaa.'
Näin he alun perin aloittivat Eiffel-tornista. Brustis kääntyi alakerran lipputoimistoon viininäytteiden kera päästäkseen Jules Verne -ravintolan viinilistalle.
Aivan kun henkilökunta oli kiireinen näyttämällä hänelle ovea, juomajohtaja sattui kävelemään ohi, nauttimaan näytteistä - ja tarinasta - ja suostunut ottamaan ne toimittajina.
Siitä lähtien kumppanuus kasvoi. Asioiden asettamisen mekaniikka oli lievästi sanottuna haastavaa.
Kaikkien laitteiden oli mahtuttava Eiffel-tornin hissiin, eikä se ole aivan tilava.
'Altaat rakennetaan kirjaimellisesti lähimpään senttimetriin hissin mitoista', Pelissié sanoo. 'Ja lajittelulinja ja viinipuristimet oli purettava ja koottava uudelleen - koska pullotuslinja on myöhemmin vuonna.'
Seuraavan vuoden 2020 vuosikerta-ponnahdusikkunan sijaintia ei ole vielä paljastettu.
'Tällä hetkellä monet ihmiset tekevät ehdotuksia, mutta emme ole vielä tehneet päätöksiä', he molemmat sanovat röyhkeästi - ja minusta tuntuu, ettei se ole aivan totuudenmukainen.
'Keskitymme kumppaniviinitarhojemme istuttamiseen ja juuri tämän vaiheen saamiseen juuri ennen kuin päätämme seuraavasta.'
He ovat varmasti asettaneet itselleen korkean riman. Pariisissa on paljon muita ikonisia paikkoja, mutta heidän työnsä leikataan, jotta tämä näkemys olisi yhtä suuri.
