Bonny Doonin perustajan Randall Grahmin uusi kalifornialainen viini - Jane Anson

Randall Grahmin uuden Kalifornian viinin etiketti. Luotto: Popelouchum

Kohokohdat
Uutisten etusivu

Jane Anson tutkii Bonny Doonin perustajan Randall Grahmin uutta viinitilahanketta Kaliforniassa.

Soita minulle matalaksi, mutta on jotain melko jännittävää, kun vastaanotan vain 150 uutta viinistä valmistettua pulloa. Vielä enemmän, kun se on osa suurempaa projektia, jonka kohdetta kukaan ei rehellisesti sanottuna tarkalleen tiedä.

Tämä on Popelouchum. Paikka, jossa jopa nimi haluaa sinun pysähtyvän miettimään. Se lausutaan, jos mietit (ja tietysti olitkin) Pop-loh-shoom - nimen, jonka asettuivat Ohlonen alkuperäiskansojen amerikkalaiset, jotka olivat alkuperäisiä vartijoita maalla, jolla rypäleitä nyt kasvatetaan.

Se paljastettiin nimellä Randall Grahmin uusi tila San Juan Bautistassa, Kaliforniassa Itse projekti alkoi muutama vuosi aiemmin, kun Grahm päätti myydä korkean profiilin tuotemerkit Cardinal Zin, Pacific Rim ja Big House keskittyä enemmän terroirien ohjaamaan Bonny Dooniin (sanomalla, että 'paikallisista viineistä ainoat ovat se asia ').

Myynnin tuotolla hän osti 113 hehtaarin alueen San Beniton piirikunnasta ja aloitti klassisen Grahmin aliarvostuksen avulla uuden maailman Grand Cruin luomisen ja 'ilmastonmuutoksen ohittamisen' ollessaan siinä.

laki ja järjestys svu kausi 16 jakso 15

Tuolloin paikallinen Monterey-sanomalehti kutsui muutosta 'Grahm's Gamble' -ilmoitukseksi, koska hän ilmoitti, että koko kiinteistö oli tarkoitus pitää maatilana (sijainti on lämmin, mutta ei liian kuuma läheisen Tyynenmeren vuoksi, ja se on luokiteltu Medittereaniksi Koppenissa Ilmastoluokitus). Kastelun sijasta hän käytti hiiltä, jota kutsutaan biohiileksi, joka lisää vedenpidätystä ja edistää maaperän hedelmällisyyttä. Voi, ja hän kasvatti ja ristitti erilaisia hybridirypälelajikkeita siemenistä toivoen kehittävänsä kuivuutta kestäviä rypäleitä maalla, jota ei ollut viljelty vähintään 75 vuotta - vaikka onkin mahdollista, että täällä oli kerran viinitarha tienäyttäjänä sitä kutsutaan Mission Vineyard Roadiksi.

Ja niin vaikeaa kuin onkaan uskoa jollekin, jolla on 30 vuotta viininvalmistusta vyönsä alla, Popelouchum on Grahmin ainoa oma viinitarha, sillä hän on hankkinut viinirypäleitä Bonny Doonille sen jälkeen, kun hän menetti viiniköynnöksiä taudista 1990-luvulla. Hän odottaa tällä hetkellä Demeter-sertifikaattia biodynaamisesta maataloudesta, järjestelmä, jonka Grahm uskoo auttavan kannustamaan paikkakohtaisia makuja lopullisissa viineissä ('vaikka uskollisuuteni onkin paikalle eikä missään erityisessä käytännössä'). Tavoitteena on lopulta saada 100% kiinteistöistä peräisin olevia rypäleitä (ja jos ei, kaikki rypäleet 100% orgaanisilta tai biodynamiikan viljelijöiltä).

Tämä on mies, joka on melko tottunut kuvailemaan 'vallankumoukselliseksi' ja / tai 'epäkeskiseksi', ja viinikellun kastaminen Ohlonen alkuperäiskansojen amerikkalaisten jäsenten suorittamalla seremonialla meni jonkin verran otsikoihin. Mutta itse asiassa Popelouchum on aidosti uraauurtava ja saattaa osoittautua erittäin hyödylliseksi viininviljelijöille kaikkialla osavaltiossa.

peruskausi 7 jakso 10

'Meillä on noin 70 hehtaaria istutettavaa maata viiniköynnöksille', selittää Grahm. ”Aiomme omistaa noin 40 eekkeriä tavanomaisille lajikkeille, kuten Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah ja noin 30 hehtaarin sekaviljelmille, jotka koostuvat rististä kasvatetuista viiniköynnöksistä. Jokainen viiniköynnös on geneettisesti erottuva toisesta, mutta kaikki on kasvanut tavallisilta vanhemmilta. Vanhemmuuteen harkittavista lajikkeista ovat Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Etsimme yhtä vanhempaa, jolla on vahvat kuivuuden sietokyky, pystysuora kasvu ja toista, jolla on tiettyjä biokemiallisia ominaisuuksia, jotka mahdollistavat sen vastustamisen hapettumiselle ”.

'Johtavana periaatteena uusien istutettavien lajikkeiden valinnassa', hän lisää, 'on löytää itsenäisimmät lajit, jotka edellyttävät mahdollisimman vähän puuttumista. Kaliforniassa tämä tarkoittaa yleensä lajikkeita, jotka sietävät paremmin kuivuutta ja jotka yleensä tarkoittavat etelä-Rhône tai etelä-italia ”.

Tällä viikolla saamani viini oli Grenache, joka oli peräisin viiniköynnösten pistokkaista eikä taimista (vaikka ne kasvavat hehtaarin taimia, jotka on saatu myös ristikkäin Rayas-viiniköynnöksistä). Ja ennen kuin tunnet itsesi liian pettyneeksi, nämä olivat varttamattomia pistokkaita Chateau Rayasilta, korjattu lastentarhan riviltä ja kuivattu maatilalla Kaliforniassa. Ensimmäisen sadonkorjuun aikana spontaani käyminen tapahtui luonnollisista hiivoista ilman happamuuden, sokerin, bakteerien lisäyksiä.

Se on vielä varhaista ja silti uhkapeli, mutta jos maistelemiseni jatkuu, tämä on uusi saapuminen Kalifornian viiniin, joka on vakavasti seurannan arvoinen. Vaikka miehelle, joka aloitti Bonny Doonin 1980-luvulla 'omalla sanoillaan' typerällä yrityksellä jäljitellä Burgundia Kaliforniassa ', on silti yksi pettymys.

'Kaikista havaituista rypäleistä', hän sanoo, 'suurin pettymys on ollut Pinot Noir, joka on luultavasti jonkinlainen runollinen oikeudenmukaisuus'.

Viini

Popelouchum Grenache 2015

Poikkeuksellinen lajikehahmo, tämä on tunnistettavasti hieno Grenache, puhdas, tyylikäs, kaunis hienovaraisuus, kevyillä lakritsijuurilla, murskattuilla vadelmahedelmillä, valkopippurilla, erittäin lempeällä tammella, pienistä 114 litran tynnyreistä, ei uutta tammea (hän toivoo tulevaisuudessa muuttaa tämä savi-amforiksi). Keskipaino ja väri, mikä saattaa olla yllättävää Kaliforniassa, mutta kitalaessa on valtava sinnikkyys ja kohottamisen tunne, joka kulkee ensimmäisestä hetkestä viimeiseen, pitäen sinut varpaillasi ja odottaen seuraavan maun paljastamista itse. 13,9% abv.

93/100 , jos kohtuullinen pisteet viinin ensimmäisenä vuonna.

Lisää Jane Anson -sarakkeita

Thomas Jefferson. Luotto: Wikipedia

Anson: Mitä Thomas Jefferson teki Bordeaux'ssa

Ja epäonninen kauppasaarto ...

Vallankumouksen herättäminen Domaine des Roches Neuvesin kellareissa Saumur-Champignyssä. Luotto: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy

Anson: Loiren maaliskuu

Jane Anson tapaa Loiren viinin edelläkävijät ...

Margaux-viinitarhat Bordeaux'ssa. Luotto: Andy Katz

Anson: Mitä nyt Bordeaux'n ja Ison-Britannian kauppiaille vuonna 2017?

Jane Anson analysoi numerot ...

ruusu ruusuviinin kanssa

Montrachet-viinitarhat Burgundissa. Bourguignonit ovat olleet kärjessä auttaessaan Burgundin viininvalmistajia ja muita ympäri maailmaa ymmärtämään maaperää. Luotto: Flickr / Jon Cave / Wikipedia