Pyörätie mutkittelee viinitarhojen läpi Beaunen ja Pommardin välillä. Luotto: Chris Mercer
Côte de Beaunen ymmärtäminen voi auttaa sinua käsittelemään koko Burgundiaa, sanoo JOHN DOWNES MW.
Tunnet kohtauksen. Hän kävelee viinibaariin, tilaa lasin Mâcon Villagesia ja viettää seuraavat puoli tuntia kertoessaan, että hän on Burgundin asiantuntija. No, älä usko häntä - Burgundin pyhissä viinitarhoissa on salaisuuksia, jotka eivät ole pelkästään kuolevaisen ymmärrystä. Siitä huolimatta, ettet todennäköisesti tule asiantuntijaksi yhdessä yössä, tämän maagisen alueen koodi on murskattu Côte de Beaunen kautta.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Sen lukemattomat kylät, viinitarhat, mikroklimaatit, maaperät, suuret ristit, ensi-iltat ja viininviljelijät eivät vain lähetä päätä pyöriessään, vaan myös skeptisesti. Muistan varhaiset vierailuni, kun puhuin pooh-pooh-eroja viinitarhan tontilla vain muutaman metrin päässä toisistaan: 'Älä sano minulle, että seinän toinen puoli on grand cru ja toisella puolella on yhteinen tai puutarhan nimi. Vedä toista. ’Olin väärässä. Aika ja avoin mieli ovat sittemmin vieneet minut kiehtovaan löytöretkiin.
Ei ole parempaa tapaa löytää la différence kuin käydä Côte de Nuitsin kumppanin Côte de Nuits -kadun Côte d'Or -kadulla, ohi maailman tunnetuimpien kylänimien ohi ja uskomattoman joidenkin läpi. maailman kallein kiinteistö.
Kaikki burgundilaiset eivät ole monimutkaisia. Viinirypäleistä puhuttaessa se on yksinkertaisesti Chardonnay valkoisille ja Pinot Noir punaisille, mutta nimitysten osalta asiat eivät ole niin suoraviivaisia. Huomaa, että se ei ole niin monimutkaista kuin monet haluaisivat meidän uskovan. Matka Nuits St-Georgesista etelään oikealle pyyhkäisevien 'kultaisten rinteiden' kanssa vie silmän hiljainen Aloxe-Cortonin kylä, jossa on värikkäästi kaakeloidut katot, armollinen linnoitus ja tyylikkäästi kierteinen kirkko. Tämä julistaa Côte de Beaunen alkua.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Kuuluisa satulanmuotoinen Cortonin kukkula nousee kylän yläpuolelle, eikä missään Burgundissa ole avain koodiin tai terroir-käsitteeseen paremmin. Vain yksi maku eri tonttien viineistä, jotka on pistetty mäen rinteiden ympärille, vakuuttaa kauhistuttavan skeptikon siitä, että kyse on sijainnista, sijainnista ja sijainnista. Kylän ympäri Aloxen parhaat ilmastot (viinitarhat) imevät aurinkoa pitkien, laiskojen kypsymispäivien aikana, kun taas aivan Pernand-Vergelessesin kulman takana, saman kukkulan köyhemmät näyttelyt antavat kevyempiä viinejä, jotka ovat vain varjo kuuluisasta naapuri.
Kylän yläpuolella ja puiden hatun alapuolella Corton-kukkula rinteessä jyrkästi paljastaen hänen hyödylliset kalkkikivipaljastuksensa ja sopivat erinomaisesti Chardonnaylle Aloxen tunnetuimmalla viinillä, voimakkaasti tyylikkäällä Grand Cru Corton-Charlemagne -viinillä. Lisää savenpurkauksia keskirinteillä tarjoaa täydellisen maaston flirttailevalle Pinot Noirille, tuloksena on upeasti rikas Corton, uskomattoman ainoa punainen grand cru Côte de Beaunessa. Missä ja miksi Chardonnay-viiniköynnökset loppuvat ja Pinot alkaa maagisella rinteellä, on loputon keskustelupiste, mutta Aloxe grand cru -viinitarhoilla on vähintään 200 omistajaa, joista osa omistaa vain muutaman viiniköynnöksen, tietäen parhaat juonet ja heidän viininvalmistajansa on paljon kriittisempi pullon ostamisessa. Tuskin 3 km länteen ja edelleen kuuluisalla kukkulallaan Pernand-Vergelesses asuu Aloxe-Cortonin varjossa. Kirjaimellisesti. Corton-kukkula estää auringon säteet, mikä tuomitsee monet viiniköynnökset hämärään olemassaoloon suurimman osan päivästä. On kuitenkin kirkkaampi puoli, sillä parhaat punaiset ensi-iltatapahtumat crus makaavat tasaisemmilla, aurinkoisemmilla viinitarhoilla rinteessä, ja nämä yhdessä parhaiden kalkkikivirikkaiden, aurinkoa siunattujen Chardonnay-tonttien kanssa voivat tehdä PV: stä onnellisen metsästyksen maata päättäväiselle viinin tylsyydelle. Monet viineistä myydään Côte de Beaune Villages -merkinnällä, mikä on sääli, sillä monet ansaitsevat itsensä seisomisen.
Polttaen Burgundin arvoitusta, suotuisat kaakkoon päin olevat viinitarhan tontit ja niiden viinit kiistävät alkuperänsä, mukaan lukien valkoinen Grand Cru En Charlemagne -paketti, jolla on oikeus käyttää Corton Charlemagne -aleksin Aloxe-nimeä ja edelleen pieni paketti Pinot Noir, jonka terroir sallii sen ottaa arvostetun Corton-etiketin. Aivan kulman takana Aloxe-Cortonista ja taas makaamassa samalla satulamäellä, Ladoix-Serrignyn viinitarhat ovat itään, mutta valitettavasti niillä ei ole samaa laatuaaltistusta, kuten PV: n kohdalla. Kun maaperä muuttuu myös liikkuessasi rinteessä, viineiltä puuttuu Aloxe-Cortonin voimakkuus ja hienous. Mutta kaikki eivät ole huonoja uutisia, jotkut ilmastot ovat riittävän hyviä, jotta heillä olisi oikeus Aloxen korvaamattomiin Corton- ja Corton-Charlemagne-nimityksiin. Monia Ladoixin viinejä myydään Côte de Beaune Villages -merkinnällä, mikä tekee Ladoix-Serrignystä yhden vähemmän tunnetuista kunnista, mutta onneksi nämä aliarvioidut viinit ovat yhä näkyvämpiä hyllyillämme. 'Nimeä voi olla vaikea lausua, mutta ne tarjoavat hyvää iloa edulliseen hintaan', sanoo Domaine Gros 'Françoise Parent.
Vanha köyhä Chorey-les-Beaune ei ole paljoakaan menossa siihen. Ongelmana on, että se on väärällä puolella tietä. Tästä syystä kylä on usein unohdettu erillisalue. Tilanteen pahentamiseksi, koska rinteen ulkopuolella, suuri osa Choreyn viinitarhoista seisoo tasaisemmilla, vaimentavilla savimailla. Ei ihanteellinen hienolle viinille. Kylän liikennemerkki osoittaa läheisiin Aloxe-Cortoniin ja Savignyyn, ja se osoittaa, kuinka asiat voivat muuttua kivenheiton päässä. Säästä ajatus vigneroneille. Ajoradan leveys voi vähentää hintalappua kertoimella 10. Se ei kuitenkaan ole kaikki tuhoa ja synkkyyttä, Choreyn tapaa pitkin, koska jotkut viinitarhat ovat hiekkaisemmalla maaperällä, jossa parempi, vahvempi, miellyttävämpi mutta maalaismainen Chorey-Côte- de-Beaune- ja Côte de Beaune Villages -viinit kehittyvät. Vähemmän laadukkaat viinit luokitellaan väistämättä Bourgogne-nimitykseen.
Kun lähestyt Beaunea Choreysta, liikenneympyrän sortie osoittaa Savigny-les-Beaune à droite, pienen kellotornien kylän, jossa on muutama piilotettu jalokivi, joista monet todella kimaltelevat parhaiden viininvalmistajien käsissä. Kylässä on äskettäin löydetty ylpeys, paisuminen, joka näkyy paitsi viinin laadussa myös useammissa kartanoissa, joissa Savigny-nimi otetaan käyttöön turvallisemman ja helpommin myytävän Côte de Beaune Villages -tunnuksen edessä.
Viinitarhoja jakaa pohjoiseen ja etelään Rhoin-joki, joka, vaikka onkin niukka, tarjoaa selvästi eron kahden hyvin erilaisen lohkon välillä. Ero on selvästi havaittavissa sadonkorjuussa, kun etelään suuntautuvat sorapohjaiset viinitarhat kerätään noin viikkoa ennen savipohjaisia pohjoisia tontteja. Suurin osa tärkeimmistä cru-viinitarhoista sijaitsee pohjoisessa, jossa punaviinit hallitsevat roostia.
'Vain noin 4% kylä- ja risteilytuotannosta on Savigny Blanc', vahvistaa Catherine Ronné Domaine Chantal Lescuresta. Pieni prosenttiosuus voi olla, mutta monilla Savigny-valkoisilla on teräviä, kypsiä sitrushedelmien ominaisuuksia, jotka paahteisella ranskalaisella tammen kiillolla sopivat moniin viineihin, joissa on paljon enemmän painoarvoa. Punaiset ovat yleensä vaaleanvärisiä, mutta kuten aina Burgundissa, yleistys on vaarallinen peli. 'Clos des Guettes -mallistomme on peräisin suuresta paketista, joka tuottaa upean väri-, hajuvesi- ja makusyvyyden', Parent selittää.
Viehättävä Beaunen kaupunki, Burgundin henkinen koti, vaatii iltapäivän ainakin vaeltamaan muinaisissa muureissaan, kuuluisien sairaaloidensa ympärillä ja hämmästyttävien tiilikatonsa alla. Suuret kyltit ilmoittavat, että sellaiset maisemat kuin Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy ja Louis Latour ovat kaupungissa, ja mukulakivikatujen alapuolella niiden kellarit muodostavat maanalaisen maailman, jossa hienot viinit ikääntyvät ranskaksi tammitynnyreitä rauhallisessa, viileässä, salametsästetyssä ympäristössä.
Takaisin kukkuloille
joka poistettiin tanssista tähtien kanssa tänä iltana
Beaunen viinitarhat sijaitsevat kaupungin ulkopuolella lempeillä rinteillä, joilla on oikeus Côte de Beaunen, Beaunen ja Beaunen tärkeimpiin risteilyalustoihin, joista jälkimmäiseen kuuluu 45 ilmastoa, jotka sijaitsevat pääasiassa etelään päin olevilla savikalkkikivillä. Beaunen pohjoisilla viinitarhoilla tuotetaan täyteläisempiä, vahvempia viinejä, kun eteläisillä rinteillä on enemmän herkkuja, mutta riippumatta alkuperästä, Beaunen viinit nauttivat erinomaisesta maineesta. Valitettavasti maineella on hinta. Noin 2 km Beaunesta etelään, etelään päin olevilla rinteillä oikealle, Pommardin viinitarhat ympäröivät tämän viehättävän kylän.
Pommardin aikaisempaa mainetta laimennetuista viineistä on vaikea ymmärtää nykyään, sillä parhaat ovat täyteläisiä, pyöreitä ja hedelmäisiä houkuttelevalla tanniinirungolla.Nimitys kattaa vain punaviinit ja 24 ensi-ilta-crusta tulee jyrkästä, kivisestä, punaisesta savesta ja kalkkikivestä rinteitä, jotka nousevat kylän molemmille puolille. Les Grands ja Petits Epenots ovat kaksi mieleenpainuvaa, joiden parhaat vuosikuvat voivat viedä jopa 10 vuotta täyden potentiaalinsa kehittämiseen.
Kun siirryt etelään, viinitarhan rinteistä tulee jyrkempiä ja kalliimpia, mikä johtaa tyylikkäisiin, vähemmän lihaksikkaisiin viineihin. Jos huomaat viineille silkkisen suuhun, tässä on johdanto seuraavan kylän, Volnayn, viineihin. 'Pommard Clos des Ursulines -viinitarhamme sijaitsee Volnayn vieressä ja voit maistella sen läheisyyttä selvästi', kertoo Philippe de Marcilly Maison Albert Bichotista. 'Aluksi saat Volnayn silkkisen, mutta sitten tanniininen pito ja Pommardin rakenne valloittavat.'
Jostain syystä Volnay ja Pommard ovat usein yhteydessä toisiinsa, 'luultavasti siksi, että ne ovat läheisiä ja punaisia', hämmentää Patriarche's Eric Le Joille, mutta makuista se on liitu ja juusto. 'Jos Pommard on täynnä ja pyöreä, parhaat Volnayt ovat suuria ja ahneita. Heillä on myös Pommardissa harvoin havaittua eleganssia, mikä heijastaa suoraan viinitarhojen näkökulmaa ja maaperää.
Pommardiin verrattuna jalan alla on vähemmän savea ja enemmän kalkkikiveä, mikä tarjoaa myös hyödyllisen viemäröinnin. Pinot vain rakastaa sitä ja kylä, jossa yli 50% paketeista, joilla on premier-risteily, kertoo oman tarinansa, Caillerets, Champans, Cleveret ja Santenots kuuluisimpien joukossa. Volnayn viinitarhat ovat vähemmän suojattuja kuin monet Cote d'Or -alueilla, sillä alttiimpien tai tasaisempien paikkojen kyläviinit ovat selvästi kevyempi versio heidän suurista johtavista risteilijöistään.
Burgundi on miinakenttä, ja jos terroir asuu missä tahansa maailman viinitarhoissa, se on täällä. Jopa kovapäiset Aussie-viininviljelijät myöntävät tämän maistettuaan viinejä tontilta, joista vähintään kolme kenguruhyppää hyppää toisistaan. Jos burgundilaiset pystyvät tuottamaan australialaista sakeutta, emme valittaa niin paljon, mutta kuten Aussie kerran totesi: 'Sinun on maksettava 200 puntaa hyvästä pullosta Burgundia. Ei ostamaan yhtä pulloa, mutta 10 toivomalla hyvän löytämisen! ”Koodin murtaminen voi vain auttaa vähentämään kertoimia.
