Anahi
hyvän vaimon jaksojen yhteenveto
Suunnitteletko romanttista lomaa Ranskan pääkaupungissa? Sophie Dening valitsee kahdeksan ravintolaa upeilla viinilistoilla ...
Anahi
Entinen teurastamokauppa 3. arrondissementin hienostuneessa osassa, Anahilla on muodikas asiakaskunta, joka rakastaa tyylikästä emännää ja tyylikästä sisustusta, samoin kuin hiilellä keitetyt cevichit ja upeat pihvit. Naudanliha on peräisin Argentiinasta, Japanista ja Yhdysvalloista, ja se on määritelty ruoholla tai viljalla.
Viinilista: Usean eteläamerikkalaisen - kuten argentiinalaisen biodynaamisen Pinot Noirin ja uruguaylaisen tannat-syrah-sekoituksen - rinnalla on Occhipintin Terre Siciliane Sisiliasta ja espanjalainen Palomino Goyo García Viaderosta. Alkuperäisiin pulloihin kuuluvat Laherte Frères -samppanja ja Domaine Labet Pinot Noir Jurasta.
Juuret
Yritä napata pöytä ikkunasta, josta on näkymät historialliselle pelihallille, joka sopii täydellisesti tête-à-tête -messuun keskeisessä Pariisin paikassa. Simone Tondo, aiemmin Rosevalissa, otti bistrot à vinsin aikaisemmin tänä vuonna valmistellen huolella yksinkertaisia ranskalais-italialaisia ruokia, jotka perustuvat houkutteleviin kausituotteisiin.
Viinilista: Ystävällinen ravintolapäällikkö Stephanie Crockford löytää ranskalaisia ja italialaisia pulloja liitutaulun valikon mukana. Nykyinen rave on Lazion tuottaja Le Coste's Bianco, jonka hän yhdistää Côte de veau alla Milanese -kadun kanssa.
La Perouse
La Perouse
Pariisin monien kauniiden, historiallisten ravintoloiden ja hotellien ruokasalien joukossa Lapérouse on ehkä kaikkein uhan arvoisin keino Auguste Escoffierin ja kirjailija Gustave Flaubertin jättämien satu-petitsalongien, menneen tuhmuuden ja legendojen takia. Jos piikkikampela, vasikanliha ja pralineesouffle (luotu vuonna 1890) eivät pääse sinuun, upeiden seinämaalausten, kaiverrettujen peilien ja näkymien Seinen yli pitäisi olla.
Viinilista: Olemme ehdottomasti grand cru -alueella, ja klassisen keittiön antimien mukana on toivottavia viinejä Mas de Daumas Gassacista, Château Cos d'Estournelista ja Pichon Longueville Comtesse de Lalandesta. Lasi-valikoiman ja monen vanukasviinin ystävät voivat harjoittaa sommeljeiden innokkaita sovitustaitoja.
Marsin suihkulähde
Kuvapostikortin aika yhdessä kaupungin vanhimmista bistroteista, joka on nyt hyväpalkkainen vasemman rannan laitos, joka houkuttelee yhtä lailla sunnuntain lounaita, perhejuhlia tai treffailua (jos se oli tarpeeksi hyvä Barackille ja Michellelle ...). Huone on tiiviisti pakattu ja koristeltu tärkkelystetyllä punaisella ginghamilla, kun taas ruoka on ranskalaisesti ranskalaista: etanat, hanhenmaksa, ouefs en meurette, confit de canard, sole meunière…
Viinilista: Tämä ylpeänä ranskalainen luettelo keskittyy Bordeaux'hin, lounaaseen ja Rhône-laaksoon, ja runsas Cahors ja mehukas Côte-Rôtie ovat kaikkien näiden rikkaiden ruokien mukana.
114 Lähiö
Jättiläiset kukat, kullatut pylväät ja laaja portaikko antavat tälle Le Bristol -hotellin 'rentolle' ravintolalle kalliisti kauniin tunnelman. Palvelu ja asetus ovat molemmat esimerkillisiä, mutta hieno brasserie-menu, jota legendaarinen kokki Eric Fréchon valvoo, ei ole ylivoimainen gastronominen. Se on niin vaatimaton, että voit halutessasi seurata grillattua ribeye- tai kalakeittoa vanilja-flottanteilla. Tarjolla on myös kasvisruokia ja gluteenittomia valikoita.
Viinilista: Suurin osa Le Bristolin 95 000 pullosta pidetään Issy-les-Moulineaux'n korkean teknologian kellarissa. Pääsommeljee Bernard Neuveun tyylikkäässä valinnassa 114 Faubourgiin kuuluu Burgundy Domaines Etienne Sauzetista, Leflaive ja Roulot sekä tusina samppanjaa.
Mascotte
Vanhan koulun Montmartren ihme, La Mascottessa työskentelee ammattimaisesti avuncular tarjoilijoita, jotka partioivat 1800-luvulta peräisin olevia puupaneloituja, peilattuja ja laatoitettuja sisätiloja. Baarissa on hauskaa paikallisten kanssa viikonloppuna, mutta ota pöytä illalliselle ensimmäisessä kerroksessa ja voit nauttia romanttisesta illallisesta à deux, jossa on valtavia hedelmälevyjä de mer, Arcachonin ostereita, Bretonin hummeria, etanoita, ankkan hanhenmaksaa tai ris de veau (leivät).
Phillip -päiviä elämästämme
Viinilista: Toisen sukupolven omistaja Thierry Campion listaa viinejä vanhempiensa kotoisin olevasta Aveyronista, ennen kuin se vaeltaa ympäri maata. Viimeistelyyn kuuluu pullot Languedocista, Alsaceista, Savoieesta ja Korsikalta sekä Odile Toutain Calvados.
Camille's Buvette
isoveli 21 jakso 6
Camille's Buvette
Hauska, nuori ja kulttikohde luonnonviinien ystävien keskuudessa, Camille Fourmontin pienessä ja miellyttävässä ei-varauksia -ravintolassa ei ole keittiötä, muutama pöytä ja juhlia jalkakäytävällä kesällä. Joten se on yksi ensimmäiselle treffille tai sekaisin ystäville etsimässä spontaanisuutta. Hämärästi hankittu leivonnaiset - andouille au laardi, yhden miehen työpajan kovettunut tonnikala - tapaavat Fourmont-luomuksia, kuten bergamotilla voipapuja tai dehydratoidulla mandariinikuorella pölyttyä burrataa, tarjoillaan Chez Casimirin Thierry Bretonin leivän kanssa.
Viinilista: Mikään ei ole kirjoitettu muistiin, eikä mikään yritys tai huono, sen sijaan lyhyt, aina vaihtuva luettelo jännittävistä ja harvoista viineistä tuottajilta, kuten Julien Courtois Solognessa tai La Cave des Nomades Banyulsissa. +33 (0) 9 83 56 94 11
Petrelle
Pétrelle on viehättävä kertaluonteinen ja taiteellinen, omituinen vetovoima, ja se on Jean-Luc Andrén luova ideoita, joka on täyttänyt sen omalla maalausten, antiikkiesineiden, nykyaikaisten löydösten sekä kissan ja koiran kokoelmalla. Valaistus on suotuisa, pöydät ovat hyvin sijoitettu toisilleen, ja sesongissa on aina tuoreita kukkia. Andrén ruokaa johtaa mikä tahansa kauden parhaimmillaan, morssista ja kevään ensimmäisistä parsaista riista- ja kampasimpukoihin talvella.
Viinilista: Täysin ranskalainen, ja se koostuu cuvéeistä, jotka André itse on valinnut, joka on kiinnostunut Côtes du Rhône -klassikoista ja Bordeaux'n grand crusista.
Sophie Dening on avustava toimittaja osoitteessa Condé Nast Traveller ja kirjoittaa Pariisista Taustakuva * Kaupunkioppaat ja Sunday Times Travel -lehti
