Altaat, jotka ovat osa Pichon Comtesse de Lalanden uusia viininvalmistustiloja ja kellaria, jotka on asennettu vuoden 2013 vuosikertaan. Luotto: Decanter
- Ja Primeur
- Kohokohdat
- Pitkät lukemat viiniartikkelit
- Vuosikerta 2017
Jane Anson kulkee vasemmalla ja oikealla rannalla, maistelemalla altaanäytteitä uudesta Bordeaux 2017 -kadusta ja puhumalla konsulttien ja viininvalmistajien kanssa siitä, mitä viineiltä voi odottaa.
Oletko valmis aloittamaan miettimisen Bordeaux 2017 ?
Joulukuun lähestyessä valtaosa viinistä on nyt saanut päätökseen paitsi alkuperäisen alkoholikäymisen myös toisen pehmentävän malolaktisen version, ja ajatukset ovat muuttumassa sekoittumiseen ja muuttumassa tynnyriin ikääntymisen vuoksi.
Se on tietysti varhain, mutta vuosikymmenissä kuten 2017, joissa asiat eivät olleet aivan sujuvasti purjehtivia, palapelin palojen kokoaminen on kriittisempää kuin koskaan.
Juuri julkaistu Premium jäsenet:
-
Jane Anson arvioi Médoc 2015 -luokiteltujen viinien pullot
Olen maistanut kymmeniä altaita châteaux'ssa, viettänyt useita päiviä konsulttien kanssa sadonkorjuukierrosten aikana ja viettänyt tällä viikolla tiukan tiistai-aamun Enosensin viininvalmistuskeskuksen toisessa vuotuisessa esittelyssä, jonka eri konsultit kattavat yli 30000 hehtaaria Bordeaux'ta , joten se tarjoaa vakavasti kattavan yleiskuvan alueesta.
Tästä on tulossa todella unohtumaton tapahtuma, koska teoriaosuuden jälkeen he tarjoavat maistelua näytteistä yli 20 eri nimikkeestä Bordeaux'n kaikissa kulmissa ja esittävät kolmea laatutasoa perustasosta parhaaseen, kaikki nimettömät linnat, mutta terroir , kylä, sekoitus ja viininvalmistusmenetelmä annettu.
Tärkeimmät kohdat Bordeaux 2017 tähän mennessä
- Vuosi 2017 oli monimutkainen, mutta on olemassa erinomaisia viinejä. Odota paljon tuoreutta ja juomakelpoisuutta viineiltä, jotka tarjoavat erinomaisen arvon, ja muilta, jotka kilpailevat vuoteen 2016 kypsyyden ja kypsyyden suhteen. Mutta ne ovat todennäköisesti poikkeus, ei sääntö, joten huolellinen valintanäppäin.
- Pakkasvaikutus tarkoittaa epätasaista kypsymistä nimitysten ja yksittäisten tonttien välillä. Ja tietysti vähemmän viiniä pullotettavaksi. Kaikkien Bordeaux-nimitysten kokonaismäärä on 345 000 hehtolitraa, mikä on vajaat 50% vähemmän kuin viime vuonna.
- Varhaisessa vaiheessa kypsyvien soramaiden käytävä Garonne-joen varrella suojasi monia Médoc-luokiteltuja kartanoita St-Julienissa, Pauillacissa ja St-Estèphessä sekä Margauxin taskuja ja jälleen joen vastakkaisilla rannoilla Bourgissa ja kaupungin eteläpuolella. Cadillac Côtes de Bordeaux'n ja Entre deux Mersin osissa taas Garonne-joen käytävää seuraten. Jotkut Pomerolin ja St-Emilionin osista pakenivat myös pakkasen pahimmasta.
- Syyskuun sade ei ollut laimentamisongelma kuin harmaa taivas. Suuressa osassa syyskuun alkua ja puoliväliä päivä oli 18 astetta ja yötä 16 astetta, peitetyllä taivaalla, joten viinirypäleet eivät keskittyneet tavalliseen tapaan. Tämä johtuu siitä, että kyse ei ole koskaan vain sateesta, vaan sateesta haihtumiseen. Siksi vuosi 2003 oli niin rangaistava, koska haihtui valtavasti, ja miksi sade vuoden 2015 sadonkorjuussa ei ollut niin kriittistä, koska se pystyi haihtumaan useimmissa tapauksissa.
- Eri rypälelajikkeiden käyminen oli tavallista yleisempää, koska yksi suurimmista haasteista pakkasalueilla oli löytää riittävä määrä säiliöitä. Se tarkoitti, että jotkut sadonkorjuupäivät olivat samat Sauvignonille ja Sémillonille tai Merlotille ja Cabernet Francille käytännöllisestä syystä altaiden täyttämiseen.
- Kaikkein vaikeinta oli käsitellä niitä tontteja, joihin pakkaset osittain vaikuttivat, ja rypäleet lajitella tehokkaasti sadonkorjuupäivien ja kellaritöiden kannalta.
Tausta ensin…
Paljon tästä tiedät jo. Vuonna 2017 alkoi vuosi lämpimästi, jopa 1,5 astetta enemmän kuin tavallisesti sekä helmikuussa että maaliskuussa, huhtikuussa, joka oli keskimäärin keskiarvo, mutta äärimmäisen korkein ja matalin - mukaan lukien kuuluisa tuhoisa pakkanen.
-
KATSO: Bordeaux'n pahin pakkasta vuodesta 1991 - Mitä nyt?
Asiat kääntyivät hyvin kuiviksi kesäkuukausien aikana (satoi 50% vähemmän kuin keskimäärin, vaikka on syytä huomata, että heinäkuu oli lämmin, mutta pilvinen, 30% vähemmän auringonpaistetta kuin keskimäärin), ja vesistressi vaikutti erityisesti hiekkaisiin maaperiin ja nuoriin viiniköynnöksiin.
Tämä päättyi sateiseen (mutta alle 10% enemmän kuin keskimäärin) ja suhteellisen viileään (5-10% vähemmän aurinkoa kuin keskimäärin) syyskuuhun, joka joissakin tapauksissa kiirehti satoa. Voi, ja joillakin todella epäonnisilla alueilla, etenkin osissa hautoja, oli rakeiden myrsky elokuun lopussa.
Pakkasesta on melkein kaikki kärsinyt rakeista.
Katso pakkasvahinkokartta tämän sarakkeen alaosassa.
Alkuvuosi onneksi
Varhainen orastava ja kukinta vuonna 2017 oli kriittinen, ainakin viikkoa aikaisemmin kuin 30. toukokuuta keskimäärin 27. toukokuuta, värimuutoksella ( veraison ) aikaisintaan 20 vuotta, kolme viikkoa ennen normaalia.
Pakkasesta kärsineiden viiniköynnösten toinen orastava ja kukkiva kierros tapahtui noin kolme viikkoa myöhemmin, kun veraisoni saavutti noin kaksi viikkoa jäljessä.
Kaikki tämä tarkoitti sitä, että monet viinitarhat pystyivät vähentämään syyskuun sateita, koska ne olivat saavuttaneet fenolisen kypsyyden - elleivät he olleet kärsineet pakkasesta.
Alkoholit
Suhteellisen matala koko alueella, keskiarvot Sauvignon Blancille, viininvalmistajan Fabien Fagetin mukaan:
- 13% abv Sauvignon Blancille
- 12% Sémillonille
- 12,7% Merlotille
- 12,5% Cabernet Sauvignonille.
Anthocyans ovat hyviä, joten odota joitain syvänvärisiä viinejä (jälleen rakeettomilla alueilla), joiden yleinen pH on alhainen.
Valkoiset
Aikaisin sadonkorjuu tänä vuonna, suurin osa elokuun loppuun mennessä vesistressin vuoksi, mikä tarkoitti sitä, että melkein kaikki valkoiset olivat turvallisesti ennen syyskuun sateita.
linna kausi 7 ja 20
Odotat Sauvignon Blancissa erinomaisia aromaattisia aineita, puhdasta hedelmää ja hyvää tasapainoa - vaikkakin pieniä määriä.
Muscadelle meni myös erityisen hyvin, vaikka se edustaa vain 6% kaikista valkoisista istutuksista.
Pidä huolta tuottajista, joihin pakkaset vaikuttivat ja jotka valitsivat siksi Sauvignonin ja Sémillonin valitsemisen samanaikaisesti tankkien täyttämiseksi - esimerkissä, jota yritin kokeilla, oli selvästi kypsyysongelmia, joissa oli korkea happamuus.
Mutta näiden lisäksi muilla kokeilluilla AOC Bordeaux Blanc- ja Entre deux Mers -tuotteilla oli erittäin hyviä aromaattisia aineita ja runsas suuhu, mutta klassisesti tuoreita happamuksia. Maistin erinomaisia valkoisia savimaista Rauzanin ympäristössä - ja myös Sauveterre-de-Guyenne alueen eteläosassa.
Ruusut
Pakkasen tuhoamia rypäleitä käytettiin joskus rosé-viiniin tänä vuonna. Maistin kolme laatutasoa, yhden, jossa eri lajikkeita poimittiin samanaikaisesti altaiden täyttämiseksi, toinen teknisesti ohjattavampi rosé, jossa oli hiili-maserointia, ja kolmas kaikki suora puristin rypäleiden sekoituksesta.
Oletettavasti matalat tanniinit, vähän jäännössokeria lihottaa asioita ja keskittyminen hedelmäisiin makuihin, jota ehkä auttaa matalan lämpötilan viininvalmistus.
Punaiset: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Vuosi, jolloin sinun piti olla joustava ja pallolla. Kuten valkoisten kohdalla, 2017 oli varhainen sadonkorjuu punaisille, ja suurin osa oli käynnissä syyskuun ensimmäisellä viikolla.
Pakkanen tarkoittaa epätasaista laatua ja löydät joitain kasviperäisiä, pyratsiiniominaisuuksia, vaikkakaan ei missään nimessä kaikkialla (ja suurta osaa tästä on joka tapauksessa vähennetty lämpökovinoituksella, jotta nämä vihreät pippurit muistuttavat ja tanniinit pyöristetään).
Ero lähtötason ja AOC Bordeaux'n parhaan välillä oli todella silmiinpistävä - vaikka voit lyödä vetoa, lopullinen hinta ei tule olemaan.
Siellä on piilossa hienoja viinejä - parhaimmilla kokeilluilla oli runsaita kypsiä hedelmiä ja pehmeitä tanniineja, jotka eroavat suuresti pakkasista kärsineistä, joissa hedelmät olivat hieman ohuita. Sekalainen tulos Côtesissa, kuten voit odottaa niin suurella alueella.
Pakkanen vaikutti Côtes de Bourgiin vähemmän kuin useimpiin, samoin kuin osiin Cadillac Côtes de Bordeaux'ta - etenkin molemmissa tapauksissa Garonnen rannoilla.
Maistin viinejä, joilla oli suhteellisen korkea happamuus, mutta hyvälaatuisia hedelmiä. Varo katkeroita tanniineja pakkasen vaikutuksilta.
Vasen pankki
Pakkasen koskemattomilla juonilla ei ollut mitään erityistä huolta, ja monilla premium-punaisilla näytetään en primeur -aikana erinomaisia viinejä, joissa on runsaasti mustia hedelmiä, eikä ylikypsyydellä tai keitetyillä makuilla.
Syyskuun puolivälistä lähtien mätänemisriski oli vauhdissa syyskuun loppuun mennessä.
Se tarkoitti, että aikaisin kypsyvät maaperät todella tulivat peliin, koska sadonkorjuu tapahtui melko nopeasti useimmilla alueilla - viikko - 10 päivää ennen kuin jotkut myöhemmät kypsymisalueet olisivat toivoneet ihanteellisesti.
Vakava
Noin 70% haudoista kärsi rakeista, ja niillä alueilla, jotka kärsivät sekä pakkasesta että rakeista (erityisesti Cerons, Portets ja Cadillacin osat), varhainen korjuu oli vakava ongelma, ja siellä on joitain alikypsiä viinejä näillä alueilla.
Enologi Pascal Henot kertoi minulle, että 1.-18. Syyskuuta satoi aina hautojen ympärillä.
'Ei aina samassa paikassa, mutta monet eivät vain voineet odottaa tarpeeksi kauan satoa täydellä kypsyydellä'. Ja tammi voi helposti hallita hedelmiä, joilla oli vaikea kypsymisaika, ellei viininvalmistaja ole varovainen.
Pessac-Leognan
Todella vuosi, joka korosti Pessac-Léognanin hyötyä kaupungin läheisyydestä ja sen vaikutuksesta lämpötilaan. Tämän nimityksen viinitarhoihin vaikutti pakkanen paljon vähemmän (vaikka ne eivät paenneet kokonaan), eivätkä he saaneet rakeita.
Sen tekemä ero oli merkittävä - odotan, että jotkut näistä punaisista ovat parempia kuin 2016, koska Pessacin varhain kypsyvät maaperät tarkoittivat, että ne olivat viikkoa kauempana, kun sade saapui syyskuussa, ja useimmat pystyivät korjaamaan täydellä fenolikypsyydellä .
Medoc
Toisin kuin vuonna 2015, syyskuun sade Médocissa satoi suhteellisen tasaisesti koko niemimaalla. Sen sijaan suurin ero tuloksissa johtuu suurimmaksi osaksi joen etäisyydestä - Listraciin ja Moulisiin vaikutti pakkanen enemmän kuin Garonnen rinnalla istuviin kuntiin, ja Listrac kärsi jälleen sadonkorjuusateista sektoreilla alueilla, joilla oli hiekkamaata.
Sade satoi Cabernet Francin kypsymisajanjakson aikana monilla alueilla, joten saatat huomata, että tätä rypäleitä käytetään vähemmän lopullisissa viineissä.
Tunnettujen nimitysten ulkopuolella varo Haut-Médoc-viinejä St Seurin de Cadournesta, jotka näyttävät toimineen hyvin.
Kaiken kaikkiaan löysin pureskeltavia tanniineja, hyviä mustia hedelmiä, joilla on selkeä kypsyys. Sateinen maaperä, josta on näkymät joelle, on toiminta-alue - varhain kypsyvä ja suojattu pakkaselta, joten he rastittivat ruudun kauden molemmissa päissä. Niiden ulkopuolella odottaa tuoreita makuja, minttua, klassisia Médoc-allekirjoituksia.
Oikea ranta
St-Emilion ja satelliitit
Sekoitettu tulos, joidenkin pakkaset tuhosivat pakkaset ja toiset jäivät suhteellisen vahingoittumattomiksi. Viinissä on jonkin verran laimennusta, jotka eivät päässeet pakkasesta ja jotka eivät keskittyneet riittävän hyvin syyskuussa. Parhaissa on erinomaisia hedelmiä ja pehmeitä tanniineja, jopa joitain vuoden 2015 iloisia makuja.
Kalkkikylän tasangon osat, jotka pääsivät pakkasesta, erityisesti Saint Christophe de Bardesin ympäristössä, löysin ihanan tuoreita happamuksia, jotka ovat tasapainossa ihastuttavien kypsien, rikkaiden punaisen hedelmän kanssa.
Pomerol ja Lalande
Lalande de Pomerolin pakkaset olivat noin 75%. Odota tavallista alhaisempia alkoholeja ja keskity tuoreisiin hedelmäisiin viineihin, jotka tarjoavat suurta nautintoa lyhyellä aikavälillä.
Pomerolilla on paljon suuremmat vaihtelut makuissa kuin normaalina vuonna, koska pakkanen ei jakautunut lainkaan tasaisesti, mutta on joitain loistavia viinejä - paras näyte, jonka kokeilin koko päivän, oli Pomerolin tasangolta ja siinä oli pitoisia makuja jota en löytänyt mistään muualta.
Makeat viinit
Sauternes kärsi pakkasesta pahasti, joten jotkut viinirypäleet näkivät botrytiksen muodon ennen täyden kypsyyden saavuttamista.
Mutta niillä, joihin tämä ei vaikuttanut, on tarjottavanaan vakavasti korkealaatuista viiniä tasaisen leviämisen jaloisen mätän, suuren tasapainon ja erinomaisen keskittymisen jälkeen.
joten luulet voivasi tanssia kauden 15 jakson 9
Varo parhaimmillaan bergamotin ja sokeroitujen appelsiinien makuja.
Missä pakkas iski eniten
Katso alla olevaa karttaa saadaksesi yleiskuvan siitä, miten vuoden 2017 keväthalla vaikutti Bordeaux'n viinitarhoihin. Kuten näette, oikeaan pankkiin vaikutti enemmän kuin esimerkiksi Médoc. Punaiset alueet tarkoittavat, että yli 80% sadosta menetettiin, oranssi merkitsi 50-80% ja keltainen 30-50%.
Tämä on kuitenkin vain keskiarvo, ja jotkut kartanot onnistuivat paremmin tai pystyivät paremmin suojelemaan viiniköynnöksitään myös pahimmilla alueilla.
