Tutkimuksen mukaan musiikki voi parantaa viinin makua. Luotto: Wikipedia / RAI: n kansallinen sinfoniaorkesteri (Torino) MITO-festivaalilla
Tutkimus on osoittanut, että ihmiset voivat saada viineistään 15% enemmän iloa nauttimalla samanaikaisesti oikeanlaista musiikkia. Mitä mieltä sinä olet? Onko sinulla ollut hyviä kokemuksia tietyistä musiikin ja viinin yhdistelmistä?
masterchef kausi 7 jakso 18
Oxfordin yliopiston kokeellisen psykologian professori Charles Spencen johtaman ryhmän tutkimus vastasi makuja, kuten makea ja hapan ääniominaisuuksiin, kuten sävelkorkeus ja tempo.
Jane Anson haastatteli äskettäin Spenceä viikkosarakkeestaan .
'Ympäristön vaikutukset'
He havaitsivat, että aivoihin ja siten makuun vaikuttaa 'ulkopuolinen' ympäristö syömisen ja juomisen yhteydessä. Jos ympäristö on miellyttävä, niin on myös maku. Joten jos haluat tehdä viinistä maun paremmaksi tai parantaa tiettyjä makuominaisuuksia, valitse taustamusiikkisi viisaasti.
Yleiset havainnot olivat, että ihmiset haluavat sovittaa ulkopuoliset tuntemukset makuun. Joten tutkimukseen osallistuneet ihmiset sopivat raskas punaviinit, kuten Malbec , soittimilla kuten urkuilla ja kevyillä valkoviinillä, kuten Sauvignon Blanc , harpun kanssa.
Mutta ääni voi myös täysin muuttaa viinin maun ja koostumuksen. Esimerkiksi, jos kuuntelet voimakasta ja raskasta musiikkia, se tekee viinistä maun voimakkaamman ja painavamman, tai jos kuuntelet pehmeää ja pehmeää musiikkia, viinin maku vastaa.
Tutkimus sovittaa lähinnä yleisiä makuelämyksiä musiikkiominaisuuksiin, mutta monimutkaisilla viineillä on makujen sinfonia, joka yhdistettynä monimutkaiseen musiikkiin parantaa erilaisia makua ja tekstuuria koko kappaleen ajan.
Tulokset
- Makeat viinit, kuten myöhäinen sato Riesling , sopii musiikkiin, jossa on tasainen rytmi, hidas tempo ja korkea sävel, mutta pehmeä. Pianomusiikki on parasta.
- Hapanviinit, kuten punaiset italialaiset, kuten Barbera , vastaavat musiikkia, jolla on tahdistettu rytmi, nopea tempo ja korkea sävelkorkeus. Vaskisoittimet ovat hyviä.
- Ylös Sherry ja muut suolaiset viinit ovat myös hyviä vaskisoittimien kanssa, mutta mieluummin staccato.
Tutkimus sovitti myös tiettyjä makuja musiikkiin.
miksi kate mansi jätti päiviä elämästämme
- Viinit, joissa on hedelmäisiä aromeja, kuten Beaujolais ottelut korkealla, kun taas viinit, joissa on savuinen (Margaux), tumma suklaa ( Nero d'Avola ) tai setri ( Bordeaux ) ottelu matalalla.
- Korkea tanniiniviinit vastaavat paksujen, rakeisten jousien kitaraa ja täyteläinen viini sopivat sinfoniaorkesterin kanssa.
Yleisempien maku- ja ääniyhdistelmien lisäksi Oxfordin yliopiston tiimi on parhaillaan sovittamassa tiettyjä makuja ääniin paljon yksityiskohtaisemmin.
- Viinit, joilla on voimakas oranssi aromi, kuten Sauternes , vastaavat musiikkia, jolla on kirkas, terävä sävy, staccato ja dynaaminen artikulaatio, tahdistettu rytmi ja vilkas ja nopea rytmi.
- Vaniljan makuja, kuten Amerikan tammea Chardonnay ottelu musiikilla, jolla on pehmeä sävy, legato-artikulaatio, tasainen rytmi ja hidas tempo.
Onko sinulla suosikkikappale tietyntyyppiselle viinille? Vai ajatteletko viinin ja musiikin yhteensovittamisen olevan paljon hätää mistään? Kerro meille alla olevassa kommenttiosassa.
Katso video professori Charles Spencestä, joka selittää joitain teorioitaan, luennon aikana Google UK: ssa syyskuussa 2015.
