Jotkut Chilen suurimmista viinintuottajista pyrkivät elvyttämään Pais-rypäleen, joka saapui maahan espanjalaisten kolonisaattorien kanssa, mutta on sittemmin menettänyt suosionsa nykyaikaisemmille kansainvälisille lajikkeille.
chicago p.d. kausi 2 jakso 6
Pais-viinirypäleet voivat auttaa Chileä erottumaan viinimaailmassa. Kuvahyvitys: Chilen viinit
Niitä on noin 7250 hehtaaria Maa istutettu chili , enimmäkseen maan alueella Maule ja Bio Bio Valley alueilla. Mutta monet viinin ystävät kaupan ulkopuolella eivät todennäköisesti ole koskaan kuulleet siitä.
Se muuttuu, kun tuottajat kehittävät paremman käsityksen rypälelajikkeen, joka tunnetaan myös nimellä Tehtävä .
'Se on unohdettu rypäle', sanoi Patricio tapia , tämän vuoden alueellinen puheenjohtaja Decanter World Wine Awards -palkinnot . 'Paisia pidettiin vuosikymmenien ajan vähäisenä rypäleenä, joka soveltui vain irtotavaraviineihin, mutta nyt pieni joukko viininvalmistajia suhtautuu Paisiin erittäin vakavasti tuottaen kiehtovia ja lumoavia viinejä.'
Monet Chilessä olevat Pais-viiniköynnökset ovat yli 100 vuotta vanhoja, ja lajikkeen uskotaan saapuneen maahan espanjalaisilla siirtomaa-aluksilla 1500-luvulla.
Useita satoja vuosia myöhemmin Carmenereä pidetään Chilen tunnusomaisena rypälelajikkeena kansainvälisten suosikkien, kuten Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir ja Merlot .
'Odotamme lisää yksittäisiä lajikkeita (markkinoilla)', sanoi Tapia, joka on juuri julkaissut ensimmäisen englanninkielisen version Chilen, Argentiinan ja Uruguayn viinien vuosittaisesta oppaasta nimeltä ' Korkitonta ”. Se sisältää tietoja viininvalmistuksen trendeistä, perustuen haastatteluihin ja maisteluihin 250 viinitilan kanssa sekä kokeilettavia huippuviinejä.
Concha y Toro Chilen suurin viiniyritys aikoo tuoda markkinoille Pais- ja Cinsault-sekoituksen Marques de Casa Concha tämän vuoden lokakuussa. Viiniä valvova viininvalmistaja Marcelo Papa sanoi, että yritys on tutkinut erilaisia viininvalmistustekniikoita Pais-erillä.
Yksi iso tuottaja, joka myy jo yhtä lajiketta Pais, on tornit , espanjalainen viiniyritys, joka omistaa noin 400 hehtaaria viiniköynnöksiä Chilessä.
Sen äskettäin käynnistetty Pueblo Pais Reserve 2012 vuosikerta voittaa kaksi chileläistä Carmenere viinit ja a Malbec kaivaa alueellinen pokaali 2014 Decanter World Wine Awards -palkinto . Yritys valmistaa myös kuohuviiniä Paisista, Santa Digna Estelado Rosésta.
Chilen viininvalmistuksella oli 300 vuoden historia ennen Venäjän saapumista Cabernet Sauvignon , Sanoi Miguel Torres Maczassek , Torresin pääjohtaja. Yritys ostaa Paisin noin 25 viljelijältä.
Pais-viinirypäleet tunnetaan ohuista kuoristaan, ja jotkut kriitikot ovat verranneet viinejä ranskalaisiin Beaujolais . Tapia kuvasi rypäleen hyväksi kevyille, helposti juomaville punaisille.
Torres Maczassek sanoi, että viinintekniikan kehitys on auttanut parantamaan Pais-laatua. 'Sinun on huolehdittava viininvalmistusprosessista, on tärkeää kohdella rypäleitä suurella kunnioituksella', hän sanoi.
Monet viljelijät ovat pieniä perheyrityksiä, jotka ansaitsevat vain vähän voittoa. Jotkut ovat hakeneet reilun kaupan sertifikaattia ja - ehkä epätavallisen suurta viinirypäleitä ostavaa tuottajaa varten - Torres Maczassek sanoi kannustaneensa viljelijöitä perustamaan ammattiyhdistyksiä.
'Näin heillä on enemmän ääntä. Meidän on todella helpompaa puhua heidän kanssaan, jos he ovat vain yksi organisaatio ”, hän sanoi.
Hän uskoo, että Pais'n profiilin on tarkoitus nousta kansainvälisellä näyttämöllä, minkä pitäisi auttaa Chileä sen viinintuottajia vastaan. 'Monet kriitikot ja asiantuntijat puhuvat tästä, ja se on ensimmäinen askel.
Chilellä on oltava eroa muihin maihin, jotta se todella näyttää todellisen persoonallisuuden tulevaisuudessa. Nämä vanhat lajikkeet voivat auttaa. ”
Kirjoittanut Chris Mercer
