Luotto: Caroline Attwood / Unsplash
- Kohokohdat
- Aikakauslehti: huhtikuun 2020 numero
Lempijuomani on mielestäni tärkeä osa nykykulttuuria, mutta mitä se tarkoittaa? Kun 2000-luvun kolmas vuosikymmen alkaa, huomaan itseni pohtivan etiketin takana piileviä kulttuuriarvoja, ei vain lasilleni otettavan nesteen laatua.
Viiniä ei ole tyhjiössä. Jokainen niistä on mikrokosmos yhteiskunnassa: ihmiset, yhteisöt, maatalous, ideat, politiikka. Asiat, joita pidämme itsestäänselvyytenä - viinin tulevaisuus, yhteys tiettyyn paikkaan, sen monimuotoisuus, saatavuus ja paljon muuta - näyttävät olevan uhattuna vuonna 2020. Jos haluamme viinin selviytyvän ja parantavan maailmaa, meidän on kysyttävä kovasti kysymyksiä ja sijoita rahamme sinne, missä arvomme ovat.
'Meidän pitäisi ostaa viinejä yrityksiltä, jotka tekevät hyvää, ja välttää viinejä yrityksiltä, jotka eivät tee'
Tämä käsite on keskeinen eettisen kulutusliikkeen viimeaikaisessa nousussa. Esimerkiksi vuoden 2019 Accenture-kysely, johon osallistui 6000 kuluttajaa 11 maassa, kertoi, että puolet vastaajista oli halukas maksamaan enemmän tuotteista, jotka voidaan käyttää uudelleen tai kierrättää. Ajatelkaapa, kuinka monella ihmisellä on nyt uudelleentäytettäviä vesipulloja.
sisarvaimoja kausi 7 jakso 8
Harkitse seuraavaa esimerkkinä viiniarvoistani 2000-luvulla.
Aloitetaan huolta, joka koskettaa meitä kaikkia: ilmastonmuutos. Eikö meidän pitäisi kysyä suosikkiviinintuottajiltamme, mitä ympäristöystävällisiä toimia he ovat tekemässä hiilipäästöjen vähentämiseksi? Ja rohkaisemalla heitä olemaan avoimempia siitä, mitä he tekevät ympäristön hyväksi - tai eivät?
alkuperäiset kausi 1 jakso 5
Ennen kuin useimmat hallitukset tunnustivat ilmastonmuutoksen inhimilliset syyt (jotkut eivät valitettavasti vieläkään tunnusta), kourallinen viininvalmistajia, kuten espanjalainen Miguel Torres, vetosi toimintaan. Torres on investoinut paljon tutkimukseen, mukaan lukien tekniikka hiilidioksidin kierrättämiseksi käymisen aikana. Viime vuonna hän perusti Kalifornian Jackson Family Winesin kanssa kansainväliset ilmastotehtaat , jonka tavoitteena on vähentää viinitilojen hiilidioksidipäästöjä 80 prosenttia vuoteen 2045 mennessä.
Maailman ensimmäisten sertifioitujen hiilineutraalien viinitilojen joukossa ovat Fetzer Yhdysvalloissa ja Etelä-Afrikan Backsberg. Peitokasvien istuttaminen viinitarhaan, kestävien, aurinkopaneeleihin pohjautuvien kellarien rakentaminen, tuulen ja geotermisen energian hyödyntäminen sähkön tuottamiseksi ja veden kierrätys ovat toimia, joita meidän pitäisi kiittää. Väldin tietoisesti viinejä vaativissa, erittäin painavissa lasipulloissa, koska niiden lähettämisen hiilikustannukset ovat niin korkeat.
Maaperää saastuttavien ja viinitarhojen työntekijöiden terveyteen vaikuttavien haitallisten torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden ja sienitautien torjunta ei näytä olevan järkevää. Kuulen edelleen liian monien viininvalmistajien väittävän, että viinirypäleitä on mahdotonta viljellä orgaanisesti niiden alueella, kun taas toiset samalla alueella Louis Roederer samppanjassa ) onnistuvat tekemään niin.
Entä sosiaalinen vastuu? Kuinka voimme nauttia hienon viinin juomisesta, jos sitä valmistava viinitila ei huolehdi työntekijöistään? Portugalilaiset Symington Family Estates saavuttivat viime vuonna B Corporation -aseman, mikä sitouttaa heidät ympäristö-, sosiaalisiin ja eettisiin käytäntöihin. Olen Frescobaldi Gorgona -projektin fani saarella Toscanan rannikon tuntumassa paitsi siksi, että punainen ja valkoinen ovat loistavia, myös siksi, että se kouluttaa vankeinhoitajia viininvalmistustaidoissa.
nuori ja levoton phyllis
Viimeinkin viinin pitäisi edistää ihmisten välistä diplomatiaa, jota maailma tarvitsee enemmän. Osa viinin vetovoimasta on minulle tapa, jolla se yhdistää vieraita pöydässä ja edistää ymmärrystä ja suvaitsevaisuutta. Tämä ajatus oli Haifan viinikaupassa järjestettyjen rauhanmaistelujen takana vuoden 2006 Israelin ja Libanonin konfliktin aikana. Libanonin (kuten Chateau Musar) ja Israelin (Tzora) viinit seisoivat rinnakkain.
Yhdysvaltain sommelierista tulleen viinin maahantuojan Peter Weltmanin käsite ”rajaton viini” on sopiva. Hän loi Rajattoman viiniliittonsa tuomaan viinejä sodan runtelemista paikoista ja edistämään rauhaa. Bravo.
On niitä, jotka sanovat viinin olevan erotettava politiikasta, mutta en ole yksi heistä. Tärkeintä on perusasia: meidän pitäisi ostaa viinejä yrityksiltä, jotka tekevät hyvää, ja välttää viinejä yrityksiltä, jotka eivät tee niin.
