Luotto: Monika Grabkowska / Unsplash
amerikalla on lahjakkuus kausi 14 jakso 14
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Ideoita pannukakkujen kanssa juotaville viineille:
| Pannukakkutyyppi | Viinityyli |
|---|---|
| Sokeri ja sitruuna | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Juusto ja kinkku | Gavi di Gavi, Muscadet tai Pinot Blanc |
| Suklaa | Recioto Valpolicella, Banyuls tai kokeile Barolo Chinatoa |
| Raparperi ja kerma | Loire Chenin Blanc, kuiva Riesling - Tai ehkä Normandian siideri |
Olitpa suunnittelemassa Shrove Tuesday -menua tai viikonloppuhetkeä, päätös siitä, mitä juot pannukakkujen kanssa, tulee täytteeksi.
Se, mitä päätät lisätä, täyttää tai kääriä pannukakkujasi, voi vaikuttaa juomavaihtoehtoihisi. Tässä on joitain ehdotuksia suosituimmista täytteistä, joista voit päättää.
Viini sokerilla ja sitruunapannukakkuilla
Se on klassikko syystä, ja se on edelleen erittäin suosittu päällyste. Yksinkertainen, makea ja sitruunahapon kanssa.
Kevyt, hieman makea, mutta virkistävä Moscato d'Asti pestä nämä hyvin tai Prosecco toimisi. Jos löydät sen, kokeile myös Clairette de Dieä Rhônen laaksosta. Jos etsit viiniä pidemmälle, laita pullo Limoncelloa jääkaappiin.
Hedelmien täyttö
Aikaisemmassa mestarikurssissa Le Cordon Bleu Londonissa , loimme pannukakkuja ripaus inkivääriä ja raparperin ja Applen kanssa.
Se ylittää viinin, mutta Matthieu Longuère MS, Le Cordon Bleu Lontoo , oli ennalta valinnut, vintage-päivätty kuiva siideri Domaine Eric Bordelet .
'Yhdistelmän löytäminen tälle ruokalajille ei ole järkevää, pannukakkuja kutsutaan Ranskassa creppeiksi', hän sanoi.
”Crêperiesissä ympäri maailmaa säestys on aina siideriä. Tällöin pannukakut yhdistetään kirpeisiin kausiluonteisiin raparperiin ja rauhoittavat ne hyvällä hyytymiskermalla, hän sanoi luokassa.
Hän sanoi, että Bordeletin vuosikertainen Château de Hauteville 'Argelette Sydre' oli täynnä omenan makua, joka oli erittäin virkistävää pannukakun kanssa.
'Vaikka se ei ole makea siideri, se on niin kypsä ja hedelmäinen, että se ei ole ristiriidassa kompotin kanssa, ja sen raikas happamuus virkistää kitalaen puremien välillä', hän sanoi.
”Sydre valmistetaan 20 eri lajikkeesta käsin poimittuja siiderimunia, makeaa, katkera tai hapan, kasvanut sileällä maaperällä. Omenat raastetaan ja annetaan käydä enintään 6 kuukautta. Se on todellinen vuosikerta siideri ja sitä voidaan säilyttää useita vuosia sadonkorjuun jälkeen. Todellinen Grand Cru! ”
Viinivaihtoehto tälle vakavalle siiderille voi olla Loire Chenin Blanc tai kuiva Riesling Saksasta.
Jos sinulla on makeahammas- ja vaahterasiirappia tai aprikooseja, voit myös katsoa Sauternesin ja Barsacin - tai Monbazillacin - makean viinin erillisalueita Bordeaux'ssa.
laki ja järjestys: erityisten uhrien yksikkö, kausi 17, jakso 5
Suolaisia juusto- ja kinkkupannukakkuja
Siiderin tavoittaminen olisi jälleen hieno ottelu tämän suolaisen pannukakun kanssa. Jos pidät lasillisesta viiniä, Pinot Blanc, Muscadet tai Gavi di Gavi ovat kaikki upeita vaihtoehtoja.
Suklaakastike
Vaikka monet ihmiset saattavat yhdistää kuivan punaisen viini suklaalla , et voi voittaa makeaa punaista Recioto Valpolicella tai a punainen Banyuls suklaan herättämiseksi elämään.
Jos et pysty kaivamaan näitä pois, voi toimia myös todella hedelmäinen, punainen ja matalalla tanniinilla varustettu maailma.
Lohi
Se on siis samppanjaa tai perinteistä kuohuviiniä, jolla on riittävästi tuoreutta ja happamuutta leikata taikinasekoitus läpi ja herättää lohi eloon.
Juomia pannukakkujen kanssa: Asiantuntijoidemme viimeisimmät arvostelut
Harry Fawkes kirjoitti kopion tästä artikkelista vuonna 2017 seuraamalla pannukakkujen mestarikurssia Tom Brownin kanssa Le Cordon Bleu Londonissa ja koulun Matthieu Longuère MS: ssä. Sitä on muokattu helmikuussa 2021, ja uusia viinejä on lisätty (alla).
