Apua, viinissäni on jotain vialla!

Jossain viininjuontikokemuksesi vaiheessa kohtaat viinin, joka näyttää vain epämiellyttävältä. Ehkä se on haju tai ehkä maku, mutta mikä tahansa aisti poimii kummallisuuksia, sinulla tulee olemaan hyvin luja epäilys, että viinissä on jotain vialla.

Hyvä uutinen on, että jos viinissä on jotain vialla, minkä tahansa ravintolan tai viinikaupan pitäisi ottaa viini takaisin. Mutta miten voit kertoa, että siinä on jotain vialla? Tässä on kolme yleisintä viinivirhettä ja miten voit kertoa niistä:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

Korkkittu viini on syyllinen, jonka ihmiset mainitsevat useimmiten viininsä funky maun tai tuoksun vuoksi, ja tämä on järkevää, koska todennäköisyys, että viini korkkiutuu, esiintyy noin 1:ssä 20 viinipullosta. Joten on hyvä, että osaat havaita!

Ennen kuin selitämme, mitä korkkiviini on ja kuinka voit tunnistaa, milloin tämä on tapahtunut, selitetään ensin, mitä se ei ole:

• Korkin haju ei ole pieniä valkoisia kiteitä korkin päällä. Nämä tartraatiksi kutsutut kiteet ovat joidenkin viinien luonnollinen sivutuote ja ovat täysin vaarattomia.
• Korkin haju ei ole viinissä kelluvia korkinpaloja.
• Korkkihaju ei esiinny viinissä, jota ei ole suljettu a oikeaa korkkia . Jep, se tarkoittaa, että olet turvassa tältä vialta, jos viinissä on kierrekorkki tai synteettinen (muovi)korkki.

Korkkiviinin aiheuttaa TCA-niminen kemikaali, jonka mikrobisienet voivat joskus elää korkin puussa. Kun korkin sisällä on tätä yhdistettä, TCA joutuu kosketuksiin viinin kanssa, se pilaa sen. Näin kerrot:

Tuoksu– Yksi helpoimmista tavoista kertoa, että viini on korkkiutunut, on sen erottuva haju, joka on samanlainen kuin märän koiran haju kellarissa tai märässä homeisten sanomalehtien kasassa. Maku– Jos et vieläkään ole varma, että viini on korkkiutunut tuoksusta, ota siemaus. Jos viinissä ei ole lainkaan hedelmän makua ja se maistuu katkeralta ja supistavalta, on hyvä mahdollisuus, että se on korkkiutunut.

2. Hapetus

Happi on viinin suurin vihollinen. Kun avaamme ensimmäisen kerran viinipullon happi on ihanaa, koska se avaa viinin ja saa sen maut heräämään eloon, minkä vuoksi me dekantoi . Kuitenkin mitä enemmän viini joutuu kosketuksiin hapen kanssa, sitä enemmän se hajoaa, mikä lopulta saa viinin mykistyneeksi ja himmeäksi.

Valitettavasti kaikki viininsulkimet eivät ole ilmatiiviitä, ja silloin tällöin, kun viini on valmiina ostamaan tai tilaamaan sitä, happea voi hitaasti imeytyä sisään. Yksi parhaista tavoista estää tämä on säilyttää viinisi oikein; Jos viiniä ei ole säilytetty oikein tai sulkimessa on virhe, voi tapahtua hapettumista.

Hapetetussa viinissä ei ole lainkaan hedelmän makua tai tuoksua ja riippuen siitä, kuinka kauan viini on ollut kosketuksissa hapen kanssa, se voi jopa maistua etikalta.

3. Keitetty viini

Viini ja lämpö eivät sekoitu. Jos viiniä pidetään lämpimissä lämpötiloissa, se voi alkaa kypsyä ja keittäminen johtaa erittäin epämiellyttävään juomakokemukseen.

Jos viinisi on keitetty, se maistuu ja tuoksuu haudutetulta hedelmältä.

Toinen keitetyn viinin merkki on se, miltä korkki näyttää ennen avaat pullon. Jos viiniä on kypsennetty, pullon paineen tulisi lämmöstä saada korkki hieman työntymään ulos pullon kaulasta.

Vaikka tiedät nyt kuinka löytää kolme todennäköisintä syyllistä, jotka aiheuttavat viinin huonontumisen, voi silti olla vaikea tunnistaa, milloin viinissäsi on jotain vialla. Itse asiassa joskus viinissä ei voi olla mitään vikaa, vain pieni pulloshokki, joka vaatii hetken hengittämään. Jos epäilet, että viinissä on jotain vialla, mutta se ei ole ilmeistä, yritä dekantoida se ensin ja antaa sille noin 30 minuuttia. Jos tämän ajan jälkeen olet edelleen sitä mieltä, että jokin on vialla, palauta se.

Otsikkokuva kautta Shutterstock.com