Les Cols -ravintola
joka meni kotiin tanssimaan tähtien kanssa tänä iltana
Sue Style antaa tuomion Les Colsista ...
Alun perin julkaistu Decanter-lehdessä yhteistyössä Hine Cognacin kanssa
Les Cols, Olot, Espanja
Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Espanja
Puhelin: +34972269209
lescols.com
- Arvostelu:7,5 / 10
- Avoinna klo 13.30–18.30–10.30, mutta suljettu sunnuntai-iltana, maanantaina ja tiistaina.
- Maistelumenu alkaen 95 € ja viinipari 150 €
- Viini kokeilla: Picapoll-Malvasia
Koko arvostelu
Ajo Les Colsiin Olotissa vie sinut Katalonian Garrotxa-alueen pimeästi hautuvien, sukupuuttoon tulivuorien ohitse kultaisten kivimassojen maalaistalojen, romaanisten kirkkojen ja tilkkutäkkien väliin. Maiseman valloitti 1800-luvun Olot-taidemaalari, jossa oli puuhiilen sävyjä, joissa oli mykistettyjä harmaita, ruskeita ja kullanvärisiä sävyjä, ja se asettaa aterian Fina Puigdevallin ravintolassa.
Les Cols -ravintola
chicagon palospoilerit kausi 5
Ulkopuolelta ravintola, joka sai toisen Michelin-tähden vuonna 2010, näyttää (ja on) perinteiseltä perhemassalta, kun taas sisätila on hämmästyttävän moderni-minimalistinen, ja siinä käytetään laajasti kiveä, rakeista betonia, tummaa metallia ja lasia. Ruokailutiloja on kaksi: yksi on intiimimpi, tyylikkäässä mustan ja ruskean näköisessä näkymässä (värikoordinoiduille) talon kanoille ja toinen pitkä ja ohut puutarhapuutarha, jota hallitsee valtava, kultainen ruokapöytä ja reunustettu hohtavilla, kullatuilla, vesiputouksen kaltaisilla seinillä.
Molemmat maisteluvalikot ovat päättäväisesti kausiluonteisia ja hankitaan laajasti puutarhasta. Kokin pitää 'gotcha' -tekijä ylläpitää 12 ruokalajin kautta on haaste, ja se täytetään vain osittain: pieni kulho karmiinijuurikasmehua, jonka päällä oli maitomaista valkoista mantelia, oli kaunis, mutta tyhjä, ja kolme jälkiruokaa osoittautuivat olla kaksi liikaa, vaikka tulivuoren suklaakombo lunasti sen. Standouts sisälsi lämmin, samettinen ceps-vaniljakastike ja vapisevan paistetun munan, jonka keltuainen kulki pienien kantarellien yli voimakkaaksi lihakseksi. Rakastin palaa bacalaoa, sen täysin suolatonta, lumista hiutaleita, joiden päällä oli cepsia, ja pikkuhiljaa hitaasti keitettyä Duroc-sianlihaa, persikka-viipaleina, täyteläinen ja sulava.
Katalonian käsityöläiset juustot ovat huippuluokan, vanhentuneet täydellisyyteen ja järjestetty kuin dramaattinen asetelma tyylikkäällä mustalla vaunulla.
Les Cols -ravintola
Viinilista kaivaa syvälle Kataloniaan, taivutettu kohti spektrin luonnollista päätä. Yhdistämisvaihtoehto sisälsi miellyttävän Picapoll-Malvasian biodynaamisesta kiinteistöstä Mas Ollerista Empordassa, kirkkaan, kukkaisen valkoisen PX-Moscatell-seoksen Terroir al Límitista Prioratissa. Carinyena Portal del Montsantin satavuotisista viinitarhoista.
onko Eric Forrester jättänyt rohkean ja kauniin?
Ehkä yllättäen Espanjalle (tosin kaukana koillis-Espanjalle) Les Colsilla on pohjoismainen tunnelma. Infusoituna samaan paikallishenkiseen henkeen, se on kaikki Garrotxan maisemaa: viileä, hillitty, äärettömän kaunis ja täysin yhtenäinen. Maisteluvalikko 95 € ja viinipari 150 €.
Sue Style on laajalti julkaistu viiniä, ruokaa ja matkustamista käsittelevä freelance-kirjailija. Voit lukea lisää ravintola-arvosteluja
Lisää syömisen ja juomisen ideoita:
-
Quinsou-ravintola, Pariisi - arvostelu
-
Jamavar-ravintola, Lontoo - arvostelu
-
Kymmenen Lontoon parhaista ravintoloista viinin ystäville
