Quinsou-ravintola, Pariisi - Review- Winestealssd.com

Quinsou-ravintola

laki ja järjestys: erityisten uhrien yksikkö kausi 19 jakso 7

Kohokohdat

Fiona Beckett antaa tuomion Quinsou ...

Alun perin julkaistu Decanter-lehdessä yhteistyössä Hine Cognacin kanssa

Quinsou, Pariisi

33 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Pariisi

Puhelin: +33 (0) 1 42 22 66 09

Arvostelu:8/10
Avoinna tiistaista lauantaihin lounaaksi ja illalliseksi. Varaus on välttämätöntä.
Ravintolan tyyli: ranskalainen
Kolmen ruokalajin lounasmenu 35 € / illallinen 45 €
Viini kokeilla: Georges Descombesin Brouilly Beaujolais

Koko arvostelu

Menestyneen naapuriravintolan salaisuus on, että ruokailijat voivat tuntea olonsa mukavaksi. Siinä tapauksessa Pariisin kuudennen kaupunginosan onnekkaat asukkaat, joilla Quinsou on kynnyksellään.

Ravintolassa on enemmän kuin termi naapuruus voi merkitä. Kokilla Antonin Bonnetillä on moitteeton sukutaulu, joka on työskennellyt kuusi vuotta Greenhousessa Lontoon Mayfairissa ja sitten Pariisissa Le Sergent Recruteurissa. Nyt hän on vihdoin avannut oman paikkansa tässä vasemman rannan vaatimattomassa kulmassa.

Kun söimme, huone oli täynnä onnellisia paikallisia, joista jotkut keräsimme olivat paikallisia kokkeja.

Quinsou-ravintola

Bonnetin perusvalikko osuu paikalle. Huvipuisto, tähti sinänsä, antoi sävyn: hieno tomaattisalaatti, jolla on uskomaton makeus, joka selitti, miksi vihannes on aina luokiteltu hedelmäksi. (Muuten, Bonnet ei yleensä tee huvia. Hänellä oli vain ihania tomaatteja. Tavallisesti siellä on kotitekoisia leivonnaisia.)

Seuraimme sitä upealla valikoimalla kevyesti keitettyjä kauden vihanneksia Normandian Bec-Hellouinissa sijaitsevalta luomutilalta, tarjoiltuna epätavallisella, melkein mison kaltaisella praliinivinaigretillä ja täydellisesti kypsennetyllä maigre-palalla (meribassi kuten kala) kurpitsasose, kevyt currykastike ja joitain erittäin hyviä kotitekoisia juurikkaita sen moppaamiseksi.

Ruoka oli niin kevyttä, että alistimme omenapiirakalle, jonka mukana tuli kevyt, tuoksuva kolapähkinäjäätelö. Se oli jälleen ylimääräinen mielikuvituksellinen kosketus, vaikka kuvittelen, että jotkut, joilla on sydämellisempi ruokahalu, pitävät osaa hieman niukkaana. Mukana lasillinen Jurançonia - Domaine Camin Lerredyan Capcéu - oli ihanteellinen ottelu.

Quinsou-ravintola

Lyhyestä mutta huolella valitusta viinilistasta tarjoilijamme ehdotti aluksi lasillista Chartogne-Tailletin Ste-Anne Brut -samppanjaa ja kauniisti laihaa, tarkkaa ja mineraalista Montlouis'ta (Domaine du Rocher des Violettes 'La Négrette), joka kompensoi täydellisesti puhdasmainen ruoka. Hyviin punaisiin vaihtoehtoihin olisi sisältynyt lasillinen Georges Descombesin Brouilly Beaujolaisia. Viinilista nojaa kohti spektrin luonnollista päätä, mutta ei pelkästään niin.

Lounasaika (klo 12-13.30) 35 euron tarjous kolmesta kurssista on uskomattoman kohtuullinen tämänlaatuiselle ruoalle ja illalla (klo 19.30-21.30), joka nousee 45 euroon. Quinsou on helmi.

Fiona Beckett on Decanterin avustava toimittaja ja ravintola-arvostelija. Hän kirjoittaa viinipylvään Guardianille. Saadaksesi ensimmäisen katsauksen hänen baari- ja ravintola-arvosteluihinsa ympäri maailmaa,