Kuinka tarjoilla viiniä: Vinkkejä viinien avaamiseen, dekantointiin ja tarjoamiseen ammattilaisen tavoin.
Chambrez viinisi
Jätä jokapäiväiset punaiset ja valkoiset siihen päivään, jolloin tarvitset niitä, mutta tuo hienommat punaiset ylös viileästä kellarista edellisenä päivänä nostaaksesi ne varovasti huoneenlämpötilaan.
Anna viinin hengittää
Kun korkki on vedetty ulos, tarvitaan jonkin verran pidätystä. Anna viinin olla vuorovaikutuksessa ilman kanssa, se auttaa aromeja kehittymään ja helpottaa makuja.
Herkät tai kaupalliset viinit
Herkällä viinillä tai useimmilla kaupallisilla viineillä ei ole juurikaan tarvetta harjoittaa edellä mainittuja. Se voi jopa osoittautua kohtalokkaaksi haihtuvammille kypsille viineille - vain korkkia ja nauti.
Prosessin kytkeminen pois päältä
Jätä pullo joko seisomaan, korkki pois tai vielä parempi, kaada dekantteriin. Tämä ei anna viiniä lähes yhtä paljon tuuletusta kuin silloin, kun se jätetään lasikulhoon. Nuoremmat, suljetuimmat viinit tarvitsevat pidempään. Monimutkaisemmat viinit todella osoittavat luokkansa vähän aikaa.
Erota viini sedimentistä
Dekantoinnin pääasiallinen perusta on erottaa hyvä viini sedimentistä. Vuosikerta satama ja kypsä klaretti ovat suurimmat syylliset. Tuskin suodatetut Kalifornian kabernetit (Cabernet Sauvignon tunnetaan talletuksen heittämisestä) tai Rhones (Syrah, toinen sedimentin fääri) saattavat mutaa lasiasi, jos sitä ei pidetä.
Anna sedimentin laskeutua
Sedimentin on laskeuduttava yhteen paikkaan. Jätä viini pystyssä - 12 tunniksi plus. Vaihtoehtoisesti voit käyttää dekantointikoria, joka kallistaa pulloa 45 astetta jättäen sedimentin pullon alapuolelle. Aseta pullon kaula dekantteriin hyvällä voimakkaalla valolla tai kynttilä toisella puolella. Kaada hitaasti ja tasaisesti nostamalla pulloa mennessäsi, kunnes sedimentti on saavuttanut kaulan. Suodatusta ei tarvitse tehdä, jos sedimentti on laskeutunut hyvin. Suodatus voi myös pilata viiniä.
Valkojen dekantointi
Valkojen dekantoinnilla ei ole suurta hyötyä, lukuun ottamatta makeimpia jälkiruokatyylejä. Lasin pyörittämisen tulisi antaa riittävä ilmastus.
Lämpötila
Pidä nyrkkisääntönä, että valkoviinit ovat enintään 11 astetta (viileämpi kevyelle, happamalle edelleen ja kuohuviinille). Punaiset voivat olla yhtä herkkiä: pidä ne korkeintaan 18 astetta (viileämpi kypsemmille viineille. Yritä jäähdyttää Beaujolais- tai Loire-punaisiasi. Käytä aina ämpäriä ja jäävettä.
Yli jäähdytys
Se On mahdollista viilentää liikaa viiniä. Tämä on eräänlainen vihamielinen salamurha, joten on noudatettava varovaisuutta.
- Viinin asettaminen jääkaappiin - kysy Decanterilta
Helppo viini pois pullosta
Viini tulisi kaataa hitaasti lasiin pullosta tai dekantterista, jolloin viini valuu varovasti ulos - ravistelematta ja sekoittamatta.
