Viinin osalta vintage on iso, asia, jota useimmat ihmiset kokevat monimutkaiseksi ja hämmentäväksi. Mutta viimeinen asia on, että kaikki on todella yksinkertaista. Viinin vuosikerta kertoo yksinkertaisesti, mihin vuoteen rypäleet kerättiin.
Lähes kaikki pysyvät viinit ovat peräisin yhdestä vuosikymmenestä, ja pullojen etiketit osoittavat viinin valmistusvuoden. Muutamia poikkeuksia tähän sääntöön ovat muutamat halvat ja tuskin juotavat viinit tai merkkituotteet, kuten Piat D'Or tai Blue Nun.
Vahvistetut ja kuohuviinit, mukaan lukien samppanja, eivät yleensä ole vuosikerta. Tämä johtuu siitä, että ne luodaan usein eri vuosikertojen sekoituksesta tavoitteena luoda yhtenäinen 'talotyyli'. Poikkeus tästä erityisestä säännöstä on kuitenkin se, että erinomaisena vuonna valmistetaan Vintage Champagne ja Vintage Port.
Molemmissa tapauksissa tuottajan vastuulla on päättää, onko vuosi riittävän hyvä yhden vuosikertaisen viinin tuottamiseen. Satama kypsytetään tammitynnyreissä kaksi vuotta, ennen kuin sen arvioidaan määrittävän sen laadun - vasta sitten tehdään päätös siitä, ilmoitetaanko vuosikerta. Edellytysten on oltava oikeat, jotta voidaan tuottaa riittävän korkealaatuisia rypäleitä vintage-samppanjan valmistamiseksi - yleensä tämä tarkoittaa, että tällaisia vuosikertoja on yleensä vain noin neljä tai viisi vuosikymmenessä.
kuinka kauan viini on hyvä avaamisen jälkeen
Mutta miksi yhden vuosikymmenen pitäisi olla erilainen kuin toinen? Vastaus on säässä. Minkä tahansa tietyn viininviljelyalueen mikroilmasto vaihtelee, joskus melko dramaattisesti, vuodesta toiseen. Eri rypälelajikkeet reagoivat erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin omalla erityisellä tavalla. Esimerkiksi Syrah / Shiraz reagoi erityisen hyvin kuiviin, aurinkoisiin olosuhteisiin, jotka suosivat sokereiden kypsymistä, joka on sen huumaavan, alkoholisen potkun keskeinen ainesosa - siksi Etelä-Australian Barossa-laakson viljelijät ovat olleet erityisen onnistuneita tuottamaan tästä rypäleestä valmistetut viinit. Toisaalta Sauvignon Blanc reagoi hyvin hieman viileämpiin, vaimentaviin olosuhteisiin, minkä vuoksi se menestyy Loiren laaksossa ja Uuden-Seelannin eteläisellä saarella.
Huonot sääolosuhteet - olosuhteet, jotka eivät sovellu mihin tahansa rypälelajikkeeseen - ovat hyvän tuottajan todellinen koe, sillä hänen (tai hänen) tietonsa ja kokemuksensa ovat uutteita viininvalmistusprosessin manipuloinnin ja taitavan sekoittamisen kautta. paras mahdollinen suorituskyky rypäleistä. Sanotaan, että suuri viininvalmistaja voi luoda hyvän viinin köyhistä rypäleistä, mutta keskinkertainen viininvalmistaja tuottaa vain keskimääräistä viiniä, vaikka hänellä onkin täydellinen sadonkorjuu.
Mutta jopa kaikkein ylivoimaisimmat viininvalmistajat testataan joskus elementeillä. El Niño -sykli, jonka vaikutus on erityisen voimakas Australiassa, voi aiheuttaa arvaamattomia säämalleja, mikä saattaa aiheuttaa komplikaatioita alueen viinintuottajille. Voimakkaat sateet vuonna 1993 johtivat tuhoisaan kevyiden viinien vuosikertaan kaksi vuotta myöhemmin, vuonna 1995, kuivuusolosuhteet johtivat todellakin hyvin mataliin satoihin, vaikka rypäleet kypsyivätkin hyvin. Onneksi sää toimii joskus Australian hyväksi - pitkä, lämmin kesä 1998 synnytti poikkeuksellisen vuosikymmenen.
